餃子原名“嬌耳”，距今已有1800多年的歷史，是我們中國的傳統(tǒng)美食，看似不起眼的“小家伙”，卻給人以滿滿的幸福感?！笆娣蝗绲怪?，好吃不如餃子”，在我們北方，幾天不吃餃子那就不是過日子，特別是現(xiàn)在的季節(jié)，天氣漸冷，農(nóng)活也少了，親戚朋友、左鄰右舍就會聚在一起包餃子，包好的餃子放到房前屋后凍起來，然后找口大缸儲存起來，一吃就是一冬天，凍餃子的場面那是十分的壯觀，南方人：這波操作太硬核！

有的朋友說了，你住平房有地方凍，那我住樓房怎么辦？你來我們北方，住樓房的家里也會儲存凍餃子，當然是用冰箱凍了，但是放在冰箱里，有時候特別的粘連，有時煮的時候特別愛破皮。我家里就特別愛吃餃子，媳婦幾天不吃就饞得慌，平時上班忙沒有時間包，但是只要到了休息日，一定要多包一些水餃凍起來，留著平時解饞。俗話說得好：“實踐出真知”，經(jīng)過反復的實驗，反復的失敗，我終于掌握了一套自己凍餃子不粘連，煮餃子不會破的方法，今天就分享給大家。

【凍餃子不粘連不開裂二要點】

要點一：凍餃子之前

凍餃子不開裂不粘連與和面的軟硬和調(diào)餡的稀稠有一定的關系，但是最關鍵的點是：包餃子時在托盤上撒上一層薄薄的面粉，一定要均勻，包好的餃子要先沾一下面粉，然后再放到托盤里，擺好后再均勻的撒上一層面粉，然后放入冰箱的冷凍室。

要點二：凍餃子之后

凍好的餃子拿出來之后，我們要按照平時每頓吃的量裝在袋子里，然后再撒上一點面粉，把袋子口封好，繼續(xù)放入冷凍室就可以了。

經(jīng)過上面兩步的操作，冷凍的餃子下鍋時絕對不會粘連的，同樣也不會裂口的。知道了怎樣去凍凍餃子，我們再看看如何煮凍餃子？

【煮凍餃子不破皮的四要點】

要點一：解凍

解凍的方法有兩種：一是直接放入空氣中，表面有霜氣即可，不要完全化開；第二種方法是冷水解凍，這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍，并補充在冷凍過程中流失的水分，避免后續(xù)加熱急劇開裂，放置一分鐘，時間不宜太長。

要點二：溫水下鍋

如果水開了下鍋，由于沸水的沖擊力強，餃子很容易破皮；但是如果冷水下鍋，水餃在水里泡的時間過長，也很容易破皮的，所以說冷水下鍋和沸水下鍋都不對，正確的做法是：溫水下鍋，水中有密集的氣泡就開始下水餃，這個水溫不但避免了冷熱相撞，同時由于餃子皮已經(jīng)吸收過水分，不會出現(xiàn)凍餃子開裂的情況。

要點三：煮餃子

煮凍餃子一定要注意，餃子下鍋后不要急于蓋鍋蓋，要掀開鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子粘連在一起，直到餃子全部散開，蓋上鍋蓋大火繼續(xù)煮，點了兩次水，滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，這時的餃子跟剛包的一樣美味。

要點四：撈餃子

煮好的凍餃子也要小心翼翼，不要用力去抖，要保持平穩(wěn)，控干水分即可。

住樓房凍餃子，直接放冰箱就錯了，多加2步，那就是凍餃子前要撒面粉，凍餃子后裝袋時也要撒面粉，經(jīng)過這兩步操作餃子不粘連不裂口。當然煮凍餃子時，開水下鍋就錯了，牢記“4要點”，餃子不破皮不露餡，你學會了嗎？你是怎樣凍餃子的？又是怎樣煮凍餃子的？希望和大家分享和交流。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！