上周大事件回顧 

素奶酪產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)增長300%、歐洲40%的消費(fèi)者減少肉類攝入、素食怪獸派崔克籌款發(fā)行動物權(quán)利主題漫畫書……

市場趨勢

?? 別樣肉客漢堡火熱上架盒馬鮮生

?? 麥當(dāng)勞中國宣布逐步停用塑料吸管

?? 餓了么報(bào)告：2019年素食訂單整體增長100%以上

?? ImpossibleFoods在Yelp點(diǎn)評30強(qiáng)餐廳推植物香腸

?? 利物浦宣布植物肉品牌Quorn成為官方合作伙伴

植物基新品

?? 星期零聯(lián)合燒烤品牌大肆擼串打造“路途能量站”

?? 嘉吉正式在中國市場推出植物肉品牌“植啟”

?? 肯德基在港推出2款新世代系列植物肉新品

?? 匈牙利純素品牌利用香蕉和葡萄籽制作熟食植物肉

?? 西班牙豬肉生產(chǎn)巨頭推出“魔幻”素食漢堡肉餅

?? 以色列初創(chuàng)公司推出3D打印素肉牛排！

投融資

?? 植物基零食PigOut獲得新一輪500萬美元融資

?? 赫爾辛基大學(xué)投資200萬歐元開發(fā)健康植物肉

?? 印度初創(chuàng)企業(yè)OZiva完成3.7億盧比融資

2020年7月1日，別樣肉客宣布將正式進(jìn)入中國內(nèi)陸零售市場，其植物肉產(chǎn)品別樣漢堡將于本周末開始登陸上海的50家盒馬鮮生門店，這是繼與知名餐飲品牌星巴克和百勝中國成功合作后的又一舉措。盒馬鮮生是阿里巴巴集團(tuán)旗下的高端新零售平臺，此次合作標(biāo)志著別樣肉客的產(chǎn)品首次在中國內(nèi)陸零售商超上架。

別樣漢堡將于今夏在上海盒馬的50家指定門店供應(yīng)，并計(jì)劃于2020年9月在指定的另外48家盒馬鮮生北京門店與杭州門店進(jìn)行零售。同時(shí)，盒馬APP平臺也將上架別樣漢堡，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對植物性產(chǎn)品送貨上門的需求，亦可足不出戶與家人、朋友一同享用美味。

別樣肉客創(chuàng)始人及首席執(zhí)行官Ethan Brown對于此次合作表示：“零售業(yè)是別樣肉客在中國內(nèi)陸市場發(fā)展重點(diǎn)之一，我們很高興能夠在進(jìn)入中國內(nèi)陸市場初期便取得了這一重要里程碑。我們十分榮幸可以與阿里巴巴集團(tuán)旗下的盒馬鮮生攜手，其在零售業(yè)內(nèi)強(qiáng)大的品牌影響力將助力別樣肉客的標(biāo)志性產(chǎn)品——別樣漢堡推廣至千家萬戶?！?/span>

盒馬鮮生全國采購總監(jiān)趙家鈺女士表示：“別樣肉客和盒馬的共同愿景是為消費(fèi)者提供創(chuàng)新性的產(chǎn)品及購物體驗(yàn)。隨著消費(fèi)者對植物肉的興趣不斷增強(qiáng)，我們期盼在未來可以銷售更多別樣肉客的產(chǎn)品?！?/span>（來源：別樣肉客公眾平臺）

麥當(dāng)勞中國宣布，公司將在食品包裝上進(jìn)一步減塑，逐步停用塑料吸管。

6月30日起，麥當(dāng)勞中國將在北京、上海、廣州、深圳近千家餐廳的堂食及外帶率先實(shí)施，消費(fèi)者可通過新型杯蓋直接飲用不含固形物的冷飲，例如可樂。而珍珠奶茶、麥旋酷等含有固形物的冷飲，以及麥咖啡冷飲，目前仍將配備吸管。

麥當(dāng)勞中國表示，相關(guān)減塑舉措將于2020年內(nèi)覆蓋中國內(nèi)陸所有餐廳。屆時(shí)，預(yù)計(jì)每年約減少400噸塑料用量。

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示：“麥當(dāng)勞的熱愛不止于美味和服務(wù)，我們對所在的社區(qū)和環(huán)境也心懷熱愛，努力共建美麗中國。”（來源：澎湃新聞）

近日，中國飯店協(xié)會、CBNData、餓了么口碑聯(lián)合發(fā)布了《2020本地生活行業(yè)報(bào)告：新服務(wù)驅(qū)動下的消費(fèi)趨勢洞察》。

報(bào)告顯示，隨著消費(fèi)新場景的涌現(xiàn)，本地生活服務(wù)行業(yè)進(jìn)一步衍生出新的人群消費(fèi)趨勢：多元、健康、品質(zhì)、效率至上成為顯著特點(diǎn)。

數(shù)據(jù)表明，95后已占據(jù)外賣消費(fèi)人群主流，而80前則在疫情中習(xí)慣了線上買菜。

疫情背景下，外賣對于餐飲行業(yè)的拉動效應(yīng)愈加顯著。餓了么口碑最新數(shù)據(jù)顯示，天貓外賣卡券訂單量環(huán)比增長6倍以上，還曾一天賣出150萬支雪糕。

輕食文化下沉至三、四線城市，女性的沙拉外賣訂單同比增速超過200%，素食訂單2019年整體增長100%以上。

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 Impossible Foods在Yelp點(diǎn)評網(wǎng)站30強(qiáng)餐廳推出植物香腸  

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近日，英國植物肉領(lǐng)導(dǎo)品牌Quorn將與紅魔利物浦足球俱樂部合作，共同推行“紅色環(huán)保”計(jì)劃，通過減少食物浪費(fèi)和一次性塑料的使用，進(jìn)一步改善俱樂部對環(huán)境產(chǎn)生的影響。

據(jù)悉，Quorn公司的素食產(chǎn)品將在比賽日提供給球迷，公司還將與利物浦俱樂部的營養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作，為球員提供更多的食物選擇。

“我們很高興宣布與Quorn結(jié)成全球合作伙伴關(guān)系，這是俱樂部促進(jìn)糧食可持續(xù)性目標(biāo)的一部分！作為英國可持續(xù)植物肉產(chǎn)品的領(lǐng)先供應(yīng)商，Quurn將成為俱樂部可持續(xù)發(fā)展努力的關(guān)鍵合作伙伴?！崩锲志銟凡渴紫瘓?zhí)行官兼首席商務(wù)官Billy Hogan說道。

“我們期待搭建一個(gè)平臺，以此幫助我們的球迷、員工和球員為應(yīng)對氣候變化做出積極貢獻(xiàn)，同時(shí)考慮可以兼顧他們的健康和福祉?！?/span>

利物浦俱樂部還表示，全球14%的溫室氣體排放來自家畜供應(yīng)鏈，而Quorn使用的真菌蛋白要比牛肉減少90%的排放量。

Quorn市場總監(jiān)Gill Riley補(bǔ)充道：“與利物浦的合作關(guān)系對Quorn愿景非常重要。我們也希望（人們）了解Quorn超級蛋白對優(yōu)秀體育運(yùn)動員的積極影響，因此與利物浦及其世界知名營養(yǎng)專家合作，將成為我們下一階段體育科學(xué)研究的基礎(chǔ)?！?/span>

6月30日，據(jù)星期零官方平臺消息稱，國內(nèi)植物肉領(lǐng)軍品牌星期零聯(lián)合燒烤品牌大肆擼串，為都市每日奔跑在路途上的你，帶來全新植物能量美味！

此次合作，大肆擼串推出了兩款菜品，分為別為能量植物肉干、能量植物肉把把燒。將全新的能量植物肉，結(jié)合于料理之中，做成肉干和把把肉，是美食餐桌不可或缺的全新味覺體驗(yàn)！

5月中上旬，星期零宣布與百年粽子品牌諸老大、以及中國風(fēng)味零食創(chuàng)新品牌味back合作,推出了全球首款植物基人造肉粽子。

緊接著，星期零（STARFIELD）又聯(lián)合喜茶，后者推出植物肉漢堡，在全國門店起售。

4月，星期零STARFIELD與生鮮零售連鎖企業(yè)“錢大媽”達(dá)成合作，這是國內(nèi)植物肉企業(yè)首次與生鮮零售企業(yè)達(dá)成合作。

今年3月，星期零STARFIELD獲得了來自愉悅資本、經(jīng)緯中國領(lǐng)投的數(shù)千萬元Pre-A輪融資。據(jù)騰訊新聞，就目前已披露的信息顯示，這是國內(nèi)創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。

人造肉的興起離不開人們對于身體健康和環(huán)境保護(hù)等相關(guān)問題的重視。而中國作為世界上最具活力的肉類消費(fèi)國之一，無疑是人造肉賽道重點(diǎn)關(guān)注的市場。隨著喜茶、星巴克等連鎖品牌的加入，植物肉在國內(nèi)的推廣也將更進(jìn)一步。

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 嘉吉正式在中國市場推出植物肉品牌“植啟” 

2020年6月30日，上海——嘉吉今天正式在中國市場推出植物肉品牌“植啟”（PlantEver?）。

這是繼今年4月份成功進(jìn)行肯德基“植培黃金雞塊”產(chǎn)品公測之后，嘉吉直接面向消費(fèi)者推出的品牌，旨在滿足中國消費(fèi)者對營養(yǎng)、美味的替代蛋白的需求。

首批“植啟”植物肉共包含兩款產(chǎn)品，分別是植物雞肉塊和植物牛肉餅。此次推出的產(chǎn)品兼具素食的營養(yǎng)價(jià)值和媲美真實(shí)肉類的可口味道。目前，植物雞肉塊已經(jīng)上市，植物牛肉餅將于7月份上市。上述產(chǎn)品都會首先入駐嘉吉旗下品牌太陽谷?的天貓旗艦店，隨后將陸續(xù)登陸其他線上和線下渠道。

接下來，嘉吉還將與羅森便利店共同推出另外兩款植物肉產(chǎn)品，分別為素鮮貝絲和素雞肉條，預(yù)計(jì)今年7月開始陸續(xù)上市。

嘉吉蛋白中國總經(jīng)理陳冕表示，“嘉吉正在全面探索面向未來的蛋白消費(fèi)市場，既不斷加強(qiáng)傳統(tǒng)動物蛋白業(yè)務(wù)，也持續(xù)投資可替代蛋白領(lǐng)域。借助在全球范圍內(nèi)的研發(fā)專長和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，嘉吉將持續(xù)為客戶和消費(fèi)者提供安全、負(fù)責(zé)任、可持續(xù)的蛋白產(chǎn)品?！?/span>

此次推出的兩款植物肉產(chǎn)品均產(chǎn)自位于安徽滁州的嘉吉工廠。這些本土化生產(chǎn)的“植啟”植物肉產(chǎn)品將滿足中國消費(fèi)者的多樣化需求，為他們提供更多優(yōu)質(zhì)蛋白選擇。

過去5年中，嘉吉已在全球范圍內(nèi)投資超過70億美元來擴(kuò)展動物蛋白業(yè)務(wù)，以幫助客戶擴(kuò)大市場份額和滿足消費(fèi)者對蛋白不斷增長的需求。與此同時(shí)，嘉吉還在亞洲和北美地區(qū)投資了多家人造肉企業(yè)和數(shù)款植物肉產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)。

6月29日，據(jù)香港經(jīng)濟(jì)日報(bào)報(bào)道，肯德基于當(dāng)日推出了以100%植物肉取代雞肉的2款“新世代系列”新品！

新世代上校雞塊和新世代雞堡包，兩款產(chǎn)品單價(jià)分別為29元及49元，于上午11時(shí)起開始供應(yīng)，新品暫時(shí)只限于香港19間分店供應(yīng)。

本月初，肯德基在北京、成都、杭州和上海的五個(gè)指定餐廳推出為期3天的“植培牛肉芝士漢堡”產(chǎn)品公測。

新世代上校雞塊共計(jì)5塊，單點(diǎn)價(jià)格為29元，配有飲料和薯?xiàng)l的新世代上校雞塊套餐價(jià)格為39元，。

新世代雞堡包單點(diǎn)價(jià)格是49元，套餐為59元。漢堡選自意大利佛卡夏面包，搭配植物肉餅，配上切片奶酪、沙拉醬、燒烤醬、新鮮生菜、西紅柿和玉米餅片。漢堡包裝在一個(gè)盒子里，看起來像是一個(gè)帽子。

注意：配料中的奶酪、沙拉醬并非純素，而且是乳制品。

匈牙利初創(chuàng)企業(yè)Plantcraft利用天然香蕉、廢棄的葡萄籽等這些“意想不到”的配料，創(chuàng)造了系列熟食植物肉和肉膏paté。

Plantcraft公司由Katalin Ohens和Csaba Hetényi共同創(chuàng)立，其使命是積極供應(yīng)普通熟食肉制品的植物性替代品，致力于推廣低環(huán)境影響的飲食方式。

這家初創(chuàng)公司現(xiàn)已加入總部位于德國柏林的ProVeg孵化器，由該創(chuàng)業(yè)孵化器協(xié)助其完成產(chǎn)品定型工作。

該公司即將推出的純素食產(chǎn)品包括“意大利辣香腸”（pepperoni）、“薩拉米香腸”（salami）、“火腿”（ham）和“肉膏”（paté）。

“食品的未來是植物基的天下，對于不斷增長的人口來說，植物基完全可以應(yīng)對?！?/span>

Csaba說：“我們只需要利用創(chuàng)造力來生產(chǎn)對人類和地球都有好處的食品，同時(shí)兼顧美味可口，價(jià)格實(shí)惠。我相信，食物是優(yōu)化地球人類健康和實(shí)現(xiàn)環(huán)境可持續(xù)性的唯一最有力的杠桿。”

Plantcraft原計(jì)劃在美國上市，由于新冠病毒爆發(fā)，意味著該品牌不能前往海外進(jìn)行產(chǎn)品測試和生產(chǎn)試驗(yàn)。

“總的來說，當(dāng)前的形勢促使我們重新思考，并調(diào)整公司戰(zhàn)略，疫情加快了公司產(chǎn)品投放市場的計(jì)劃?！?/span>

Plantcraft正在探索在歐盟推行上市的可能性，并表示很可能在今年年底前進(jìn)行。

最近，西班牙肉類生產(chǎn)巨頭Campofrio Frescos各大超市推出了純素“魔幻”漢堡（Magic Burger，以肉餅和碎肉形式出售）。

據(jù)悉，這款新產(chǎn)品是用大豆和豌豆蛋白以及蘑菇制成的，是公司素肉類品牌Vegalia系列的一部分，也是該公司第一款完全純素的植物肉產(chǎn)品。

Campofrío市場總監(jiān)Eduardo Velarde說：“Magic Burger的配方獨(dú)一無二，是經(jīng)過數(shù)月研究的結(jié)果，整個(gè)過程需要非常精細(xì)的加工，包括那些最小的細(xì)節(jié)，只有這樣才能為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、新鮮素漢堡?！?/span>

除Campofrío外，最近全球多家肉類企業(yè)巨頭紛紛在產(chǎn)品線中加入了植物肉，包括Hormel（去年推出了Happy Plants素肉系列）；Smithfield Foods（去年推出了Pure Farmland系列）；巴西肉類巨頭JBS子品牌Planterra也在生產(chǎn)素食漢堡......

植物肉的洪流已不可阻擋，食品巨頭都在紛紛進(jìn)入賽道，未來植物基產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展？我們拭目以待！

據(jù)外媒7月1日報(bào)道，以色列一家名為“重新定義肉類”的初創(chuàng)公司表示，他們希望在2021年推出3D打印植物牛排。

公司在其網(wǎng)站上表示，他們將通過3D打印技術(shù)，創(chuàng)造出與動物肉一樣的外觀、質(zhì)地和味道的植物性肉類。

首席執(zhí)行官埃切爾·本·希特利特表示，使用植物蛋白、油和粘合劑的組合，可以使肉的真實(shí)紋理被還原。

植物肉、人造肉、實(shí)驗(yàn)室培育肉統(tǒng)統(tǒng)弱爆了！來了解下黑科技——3D打印植物肉！

“杰出食品公司”是PigOut品牌背后的一家美國植物性零食公司，在今年早些時(shí)候獲得說唱歌手Snoop Dogg的未公開投資后，就吸引了新的資本。

總部位于紐約的私人股權(quán)投資基金SternAegis Ventures領(lǐng)投了500萬美元的融資，另一位名人是洛杉磯湖人籃球運(yùn)動員JaVale McGee。

該公司最近推出了植物基的PigOut豬肉皮，該產(chǎn)品聲稱與牛肉具有相同的蛋白質(zhì)含量。（來源：JustFood）

大豆和小麥蛋白是豆腐和天貝的原料，多年來一直主導(dǎo)著純素肉類市場。隨著加州Beyond Meat和德國LikeMeat等品牌的出現(xiàn)，豌豆蛋白也加入了這場競爭。在芬蘭，食品產(chǎn)商正在轉(zhuǎn)向其他作物，以制造出更好的動物制品的健康替代品。

芬蘭的VTT技術(shù)研究中心是一家國有的非營利組織，最近聯(lián)合赫爾辛基大學(xué)，已經(jīng)從芬蘭商業(yè)銀行獲得了210萬歐元的資金，這是一個(gè)公共創(chuàng)新基金，旨在建立一個(gè)更可持續(xù)的“食品工業(yè)生態(tài)系統(tǒng)”。

該項(xiàng)目被稱為EXPRO項(xiàng)目，該計(jì)劃將致力于從國內(nèi)作物中開發(fā)植物蛋白產(chǎn)品。其中包括蠶豆、油菜籽和燕麥。

VTT的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Nesli S?zer在一份聲明中表示，芬蘭食品工業(yè)處于“特殊時(shí)期”。

她補(bǔ)充道：“忠實(shí)的消費(fèi)者對于參與開發(fā)具有可持續(xù)、良好口感的產(chǎn)品至關(guān)重要。這正是我們在EXPRO項(xiàng)目中努力的目標(biāo)?！?/span>

本月早些時(shí)候啟動的該項(xiàng)目的行業(yè)合作伙伴之一——初創(chuàng)企業(yè)Gold&Green Foods開發(fā)了用燕麥、蠶豆和豌豆蛋白制成的純素肉。英國塔可鐘公司（Taco Bell UK）于2019年試用了該公司的燕麥植物肉。去年，西班牙塔可鐘也將其作為素食選項(xiàng)，在其59個(gè)門店中推出。

EXPRO項(xiàng)目的合作伙伴涵蓋了整個(gè)商業(yè)體系，包括芬蘭最大的食品公司之一的Fazer，以及Apetit & Avena Nordic Grain和Compass Group Suomi等公司。

食品公司和研究機(jī)構(gòu)的共同努力改善了純素肉產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。此外，該項(xiàng)目還將促進(jìn)芬蘭農(nóng)作物的不斷改良。

近日，據(jù)外媒  Vccircle 報(bào)道，植物性健康營養(yǎng)品牌OZiva獲得了 500 萬美元（約合3.7億盧比）融資。此輪融資由早期風(fēng)險(xiǎn)投資公司 Matrix Partners India 領(lǐng)投，現(xiàn)有的投資者 Titan Capital 參投。

2016 年，OZiva由 Aarti Gill 和 Mihir Gadani 成立于孟買。主要為 18-55 歲年齡段的人群服務(wù)，而且，它主要的目標(biāo)用戶為女性。OZiva提供了多種產(chǎn)品，包括健身產(chǎn)品、皮膚護(hù)理和頭發(fā)護(hù)理的產(chǎn)品等。

這些產(chǎn)品以植物為基礎(chǔ)，富含各種營養(yǎng)精華，如現(xiàn)代微量營養(yǎng)素，還結(jié)合了各種營養(yǎng)科學(xué)知識，例如阿育吠陀。

目前，OZiva主要在線上售賣產(chǎn)品，大約有 95% 的產(chǎn)品是通過該公司的官網(wǎng)和其他電子商務(wù)平臺銷售的。除了線上的渠道，OZiva還在一些城市有著 200 多個(gè)銷售點(diǎn)。

對于新一輪融資的資金，OZiva將用來加大研發(fā)力度，提高公司的技術(shù)水平。此外，該公司還要擴(kuò)張團(tuán)隊(duì)規(guī)模，招攬更多的人才。未來，OZiva計(jì)劃通過亞馬遜等電商平臺，在美國和加拿大等地區(qū)，銷售公司的產(chǎn)品。

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