作為一個(gè)家庭主婦，每天面對(duì)最多的應(yīng)該就是柴米油鹽醬醋茶，因?yàn)檫@些與我們生活息息相關(guān)，尤其是食用油，可以說是烹制任何菜式都少不了原料。

每次去超市買油，看到貨架上擺滿的食用油，你會(huì)不會(huì)也有一種挑花了眼的感覺呢？貨架上的食用油有大豆油、玉米油、芝麻油、菜籽油、花生油、橄欖油、茶籽油、葵花籽油等等，有些食用油的包裝上還加上了“高級(jí)”、“濃香”等，價(jià)格也是高高低低，總之，讓你越看就越不知道挑選了。很多人到最后就選擇了價(jià)格高的，因?yàn)榇蠹蚁嘈乓环謨r(jià)錢一分貨。

不過，要想挑選好的食用油要看好幾個(gè)方面，根本不是越貴的油就會(huì)越好。今天我們就一起來了解一下吧。

第一點(diǎn)：看配料表——選擇非轉(zhuǎn)基因

在購(gòu)買食用油的時(shí)候，建議首先看配料表，配料表中如果含有轉(zhuǎn)基因原料，不建議購(gòu)買，應(yīng)該要選擇標(biāo)了“非轉(zhuǎn)基因”的食用油。其實(shí)這個(gè)標(biāo)識(shí)是很顯眼的，只要你能記著看配料表就能發(fā)現(xiàn)。

第二點(diǎn)：看加工工藝——選擇壓榨

食用油一般有2種加工工藝——浸出和壓榨。為什么建議大家選壓榨呢？這主要是因?yàn)閴赫ナ峭ㄟ^壓力方式，從原料中把油脂分離出來，壓榨油是一種純物理方式處理的油，成本高，但它保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。相比浸出工藝，壓榨油更健康。

第三點(diǎn)：看等級(jí)——選擇一級(jí)

食用油一般分為4級(jí)，級(jí)別根據(jù)精煉程度來分的。一、二級(jí)的精煉程度高一些，主要特點(diǎn)是無味色淺，而且一、二級(jí)食用油的煙點(diǎn)高、油煙少，就算現(xiàn)在是冬于溫度低它也不會(huì)凝固。而三、四級(jí)相對(duì)來說就要差一些。所以選擇食用油，如果沒有特殊情況，建議選擇一級(jí)。

第四點(diǎn)：看種類——選擇調(diào)和油

一般來說，食用油分為單一油和調(diào)和油。單一油就是由一種物質(zhì)壓榨而成的油。比如菜籽油只壓榨菜籽，大豆油只壓榨大豆，芝麻油只壓榨芝麻。所以這種油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較單一的。

調(diào)和油是由兩種或者兩種以上的油類，按照一定的比例，經(jīng)過加工調(diào)和而成的，所以，調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富一些。

在選購(gòu)食用油時(shí)，建議大家選擇調(diào)和油，營(yíng)養(yǎng)成分更均衡。

第五點(diǎn)：看營(yíng)養(yǎng)成分

我們?cè)谶x購(gòu)食用油的時(shí)候，還要看一看它的營(yíng)養(yǎng)成分，看什么指標(biāo)呢？重點(diǎn)看脂肪、維生素E、膽固醇、鈉這4項(xiàng)。脂肪和維生素E含量越高越好，膽固醇、鈉含量為0為好。

說了這么多，我相信對(duì)于選購(gòu)食用油，大家心里應(yīng)該有一個(gè)大致的標(biāo)準(zhǔn)了，下面我再給大家總結(jié)一下：買食用油時(shí)，不管價(jià)格多少，請(qǐng)選擇“壓榨、非轉(zhuǎn)基因、一級(jí)、調(diào)和油、維生素和脂肪含量高、膽固醇和鈉含量為0”的油。

其實(shí)除了選購(gòu)，對(duì)于用油也是有需要注意的事項(xiàng)的：

1、不要一直只吃一種油

不同的油，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是不相同的，所以建議大家不要一直只吃一種油，經(jīng)常換著吃，吸收到的營(yíng)養(yǎng)成分更全面。

2、不要一次買太多種類的油

雖然建議油要換著吃，但不能一次買太多種類的油，因?yàn)橛鸵彩怯杏行诘模盘萌菀鬃冑|(zhì)。

3、炒菜時(shí)不要放太多油

吃太多油容易引起肥胖，誘發(fā)各種慢性疾病，所以平時(shí)要注意少油飲食。