前幾天，有人在后臺(tái)問輕妞：有人說，減肥中最推薦吃的主食是紫薯，是不是啊？

紫薯熱量低、飽腹感強(qiáng)、膳食纖維豐富、還含有豐富的花青素，味道也不錯(cuò)，的確是很好的一種主食，但是如果說最推薦的主食，輕妞還是會(huì)推薦土豆！

可是說到減肥中吃土豆，卻有很多不同的意見，有的說會(huì)增肥，有的說會(huì)減肥，咱們今天就來說說這個(gè)！

土豆究竟能不能減肥？

輕妞很負(fù)責(zé)地告訴你：能，但你要會(huì)吃！

早在2010年，有一個(gè)美國人為了證明土豆的營養(yǎng)好，整整2個(gè)月內(nèi)只吃土豆，每天平均吃20個(gè)，結(jié)果不僅體重下降了19斤，膽固醇水平和血壓也降低了。

2016年的時(shí)候，澳大利亞也有這樣一個(gè)例子，一個(gè)300多斤的胖子，一年內(nèi)只吃土豆，成功瘦了100斤，并且沒有太多不良的感覺，甚至還專門開始出書教人減肥！

土豆究竟含有什么樣的魔力？

僅僅吃土豆，就可以完全瘦下來，它真的那么神奇？

土豆中的主要營養(yǎng)是碳水化合物和蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)的質(zhì)量很高，氨基酸的組成和人體也比較相近，是少有可以完全替代米面的粗糧。

注：玉米、紅薯等粗糧由于缺少一些身體必備的氨基酸，只能作為輔糧，不能作為主糧，電影《火星救援》中，男主角就是靠種土豆活了1425天。

電影《火星救援》男主靠種土豆活了1425天

土豆中的VC 含量（27mg）是蘋果（4mg） 的6倍多，鎂含量（23mg） 是蘋果（4mg） 的5倍多，鉀含量（342mg）是蘋果（119）的3倍，其它如鐵、胡蘿卜素等也完勝蘋果。

并且，土豆的熱量只有81大卡，GI 值和 GL值都不算高，飽腹感指數(shù)更是高達(dá)323（燕麥粥的飽腹感指數(shù)SI=209，排名第二），是飽腹感最強(qiáng)的主食。

此外，土豆中含有的淀粉多為抗性淀粉，這種淀粉不利于身體的吸收，也就是說，你吃下100克的土豆，實(shí)際攝入的熱量可能根本不到81大卡（涉及營養(yǎng)吸收效率問題）。

總結(jié)來說，土豆不僅能夠完全代替米面，而且無論是在熱量、飽腹感、吸收率、GI 值、 GL值，還是在營養(yǎng)上，都幾乎完勝大部分其他主食，這樣的食物，你確定不吃？

為什么有的人吃土豆卻胖了？

雖然咱們說了土豆的那么多優(yōu)點(diǎn)，但的確有很多人吃土豆一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)自己胖了，這又是怎么回事？

這就是咱們文章開頭所說的：土豆能減肥，但你要會(huì)吃！

首先，土豆是主食，不是菜。

土豆中的淀粉含量為17%，比米飯（26%）低一點(diǎn)點(diǎn)，如果你吃了土豆，又吃了米，相當(dāng)于吃了兩份主食，當(dāng)然會(huì)胖了！

土豆是代替米飯的，吃土豆的時(shí)候，米面等其他主食就要少吃！

其次，不同的烹飪方法對(duì)土豆的熱量影響很大。

土豆本身雖然非常優(yōu)秀，但是常規(guī)的做法卻多為薯片、薯?xiàng)l等，經(jīng)過了油炸，熱量直線飆升！

100 克的蒸土豆熱量 76 大卡，而 100 克的炸薯?xiàng)l / 薯片熱量在 600 大卡以上，熱量瞬間提高將近10倍。

土豆那么好，怎么吃才最減肥？

1、用土豆代替米面等主食

這個(gè)就不多說了，總之，土豆不是菜，不管你是吃酸辣土豆絲、涼拌土豆絲，還是其他加入了土豆的菜肴，都要提醒自己少吃其他主食！

2、保證食物的多樣性

雖然說，只吃土豆也能活，也能瘦，但依舊不推薦大家只吃土豆！

一個(gè)人想要靠一種食物提供身體所需的所有營養(yǎng)素是不可能的（母乳除外），如果你想要更健康的減肥，就要做到飲食的多樣性，保證各種營養(yǎng)都能攝入到。

3、最健康的是蒸土豆和煮土豆

土豆吸油率非常高，看上去非常清爽的酸辣土豆絲，其實(shí)用油量絕對(duì)不少；即使是在一些肉菜中加入土豆，如果沒有控制油脂，也會(huì)熱量飆升。

相比之下，土豆最健康的吃法還是蒸土豆和無油無鹽煮土豆，也可以吃烤土豆。

4、土豆蒸煮熟放涼吃更減肥

剛才有說到，土豆中的淀粉多為抗性淀粉，很難被身體消化吸收。

抗性淀粉有一個(gè)特點(diǎn)，在蒸煮的過程中，淀粉糊化，抗性淀粉含量會(huì)降低，在放涼之后，淀粉結(jié)晶，抗性淀粉含量會(huì)升高。

也就是說，如果你想利用土豆中的“抗性淀粉”來減肥，最好是把土豆放涼之后再吃！新·無用的知識(shí)增加了~

看完上述關(guān)于土豆的優(yōu)缺點(diǎn)，你覺得，這種食物和紫薯相比，究竟哪個(gè)更適合作為主食？