藏在長(zhǎng)沙鬧市的“地道湘味”，排隊(duì)的都是本地人，人均55元，只憑1道菜就足夠下飯，值！  湘菜，我國(guó)有名的“八大菜系”之一。湘菜里最精華菜系，一是剁椒系列，其中又以剁椒蒸魚(yú)頭為代表；其次是辣椒小炒系列，其中又以辣椒炒肉、小炒黃牛肉最為著名；最后是臘魚(yú)、臘肉系列制作出來(lái)的臘味菜。和奢華高檔的菜系不同，湘菜更講究保留食材原來(lái)的味道，不過(guò)分修飾，不追究奢侈，平凡的煙火氣息，這才是家的味道。  藏在長(zhǎng)沙鬧市有一家“地道湘味”，排隊(duì)來(lái)的都是本地人。人均消費(fèi)不到55元，只憑1道菜就能在短短的1年時(shí)間內(nèi)，成為“網(wǎng)紅爆品”，月銷(xiāo)量達(dá)3000斤。這個(gè)神奇的湘菜館到底有什么秘密？今天，咱們就一起走進(jìn)去看看！  說(shuō)到這家湘菜館，那么就不得不提到著名的湘菜大師許菊云。這家店就是由許菊云先生的兒子許璨創(chuàng)辦的。作為“湘菜世家”的“廚二代”，許璨先生廚藝精湛，也是非常成功的湘菜大師。這十多年來(lái)，許菊云兩父子創(chuàng)立了眾多的湘菜品牌。但對(duì)于許璨先生而言，內(nèi)心深處仍然忘不了兒時(shí)那一抹“臘肉柴火香”。  這也是很多湖南人記憶深處最美好的回憶，滿(mǎn)滿(mǎn)都是“媽媽的味道”。為了打造這樣一家平民又接地氣的“地道湘味家常館”，讓更多的朋友認(rèn)識(shí)到湖南美食。所以，這家餐館以大師的水準(zhǔn)，做地道的湖南家常菜。人均不到55元的消費(fèi)水準(zhǔn)，讓眾多的本地人慕名前來(lái)。  【大蒜炒臘肉】在眾多的菜品中，我特別喜歡這一道“大蒜炒臘肉”。作為老許家大蒜炒臘肉，這道菜確實(shí)堪稱(chēng)“爆品”。  食材取自地道的湘西臘肉，每一塊原料都選用五花三層的五花肉。經(jīng)過(guò)慢火冷煙熏制而成，這一點(diǎn)是“速成版”的臘肉所無(wú)法企及的。 為了使得臘肉的口感達(dá)到“極致”，每一塊臘肉都需要經(jīng)過(guò)15分鐘的煮制，然后再用蒸鍋蒸透。帶著燙手的熱氣時(shí)，將它切薄，晶瑩剔透中泛著紅潤(rùn)油亮，讓人口水直流。  炒制時(shí)再配上湖南特有的瀏陽(yáng)豆豉、紅蒜苗、干辣椒，臘肉肥而不膩，特別的下飯。  【青椒蒸茄子】這道貌不驚人的瀏陽(yáng)蒸菜，味道卻讓人很驚艷。青椒酸辣開(kāi)胃，配上軟糯咸香，入口即化的茄子，回味悠長(zhǎng)。嘗過(guò)了這個(gè)味后，保準(zhǔn)讓你停不下嘴，真的太好吃了。   【蒸臘肉】吃這道菜，絕對(duì)能夠讓你充分感受到“大口吃肉”的快樂(lè)。和肥膩的新鮮五花肉不同，熏制過(guò)后的臘肉，吃起來(lái)不容易生膩。同樣還是瀏陽(yáng)豆豉和干辣椒，經(jīng)過(guò)蒸制之后，和臘肉產(chǎn)生了新的火花，讓你吃到完全不同的感受。  【米湯蒸土雞蛋】這道菜神奇的點(diǎn)睛之處就在于“米湯”。說(shuō)實(shí)話(huà)，我用過(guò)牛奶、豆?jié){蒸制雞蛋，但從來(lái)沒(méi)有用過(guò)米湯。浸泡過(guò)的的大米攪打成漿，配上土雞蛋一起蒸，口感更加細(xì)膩滑嫩，比普通的雞蛋羹好吃。 【酸辣魷魚(yú)】酸辣魷魚(yú)是湘菜中的經(jīng)典代表，只有大師級(jí)水準(zhǔn)的廚師才敢烹飪這道菜。這道菜的難點(diǎn)就在于將小的干魷魚(yú)，泡發(fā)到體積好幾倍，而且吃起來(lái)還不能有一點(diǎn)堿味。所以，很多的湘菜館中都不敢推出這道菜。 除此之外，黃瓜燜鱔魚(yú)、開(kāi)胃仔姜、清蒸雞、土豆骨頭湯等等，都非常的好吃。 吃完之后，還可以去旁邊的小花園里散散步、蕩蕩秋千、玩玩網(wǎng)紅泡泡球。 |
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