吃火鍋的時候最愛點一到紅糖糍粑，酥脆粘糯的糍粑外面裹一層紅糖漿，這個味道簡直絕了，火鍋必備甜點。

一般我自己吃又懶省事兒的時候都是用糯米粉直接做了，但是口感和香味稍差一些，如果想吃正宗的紅糖糍粑還是得用提前浸泡好的糯米來做，唯一不好的地方就是需要自己手動捶打，這個是非常消耗體力的工作了。

紅糖糍粑

【食材：】紅糖、清水、糯米

【制作：】

1、糯米提前用清水浸泡兩個小時，鍋內(nèi)上汽后蒸30分鐘左右。

2、將蒸好的糯米取出來，用搟面杖或者其他合適的工具搗成細膩而且黏性特別大的糯米泥。

3、準備一個容器里面鋪上一張油紙防粘，把糯米平鋪在容器里，放在冰箱冷凍半個小時方便定型。

4、快定型好的時候準備熬紅糖漿。120克紅糖、80克清水放在奶鍋里小火熬煮，一直熬成不斷冒密集大泡的程度就可以了，關(guān)火備用。

5、熬好糖漿之后立馬處理糯米，凍過之后的糯米很容易就能被切成條或者塊。

6、鍋內(nèi)小火預熱好刷油，放入糯米條煎到6面金黃盛出。

7、最后淋入紅糖漿就可以開吃了。

二哈有話說：

? 搗糯米的時候如果覺得太干可以邊少量加清水邊搗，如果最后搗的時候太黏工具，在工具上抹適量的清水防粘就行了，整個搗的過程差不多需要15分鐘左右，女性朋友可以把老公拉出來充當體力工具。

? 紅糖漿不要不要做得太早，不然完全冷卻了之后會凝固在一起，如果凝固了重新加熱到融化就可以了。

? 煎糯米的時候一定要每個面都煎到金黃，注意中間隔開縫隙不要黏連在一起。