立冬后，草木凋零，蜇蟲休眠，萬物活動皆休止！隨著季節(jié)的更替，氣溫愈來愈低，寒冽的北風(fēng)，似乎是在宣誓主權(quán)！這時候應(yīng)該吃一些滋陰補陽的食物為主，家禽類，瘦肉，雞蛋，奶制品……以此來儲存能量，適應(yīng)多變的氣候，提高身體御寒的能力！今天，小簡跟大家分享一道既有菜又有肉還有蛋的菜肴，它是魯菜中孔府菜的代表，也是每個山東人都喜歡的家常菜。沒錯，它就是——木須肉！ 木須肉，原名木樨肉！常常讀為木須肉，苜蓿肉……其菜以雞蛋，豬肉，木耳，黃瓜為主料，混合炒制而成。因炒好的雞蛋色黃而碎，形似木樨而得名。其做法并不復(fù)雜，對于不經(jīng)常下廚的人來說，試著做做木須肉，是一個很不錯的生活體驗！ 今天，咱們就來學(xué)學(xué)這道木須肉的家常做法！這菜的成本很低，別看酒店里都賣18塊，20塊，其實成本才3塊錢，我家一周至少吃5次，大人孩子都非常喜歡，一起看看詳細做法吧…… 所需食材：黃瓜，雞蛋，木耳，胡蘿卜，豬瘦肉，大蔥，生姜，生抽，鹽，食用油。做法，1：首先將黃瓜切成粗一點的條（也可切片）；胡蘿卜切絲；豬肉切絲；大蔥，生姜分別切末；2：木耳提前用溫水泡軟，切成絲。雞蛋打散，加少許的鹽，胡椒粉調(diào)味。 4：另起鍋加入食用油，將肉絲下鍋炒至斷生，再將蔥姜末下鍋炒香。隨后，沿鍋邊烹入生抽炒出醬香味。5：再將黃瓜，胡蘿卜，木耳下鍋翻炒至斷生，加鹽調(diào)味，倒入雞蛋，淋點香油，快速翻勻即可出鍋。家常版的【木須肉】制作完成！ 1：黃瓜不管是切片還是切條，盡量切得均勻一些，這樣有利于成熟。2：雞蛋下鍋前，先加鹽和胡椒粉攪勻，這樣既能入味又能去腥。3：黃瓜下鍋后，不要炒至全熟，7成熟就可以，這樣出鍋后黃瓜更好看，口感也會更清脆。4：最后不要少了香油，這是提味的關(guān)鍵。實在不喜歡的話，可以忽略！ 要說這菜做得成功與否，除了不要添加亂七八糟的調(diào)料以外，最重要的就是火候了，一定不要炒過了，不但會影響顏值，口感也會變得很差！再就是不要添加奇奇怪怪的調(diào)料，前段時間小簡在網(wǎng)上看到一位大廚，又是往里面加甜面醬，又是加醋，加蒜，出鍋的時候，竟然還淋入一大勺辣椒油。我滴天，真的長見識了，具體味道如何不得而知，也沒有勇氣去嘗試……
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