“木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多，包括我在內(nèi)，也就是剛剛才科普。

此道菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，且是一道快手菜。”

用料

主料

豬肉160克

黃瓜150克

雞蛋2個

木耳干10克

輔料

鹽適量

醬油適量

糖適量

胡椒粉適量

淀粉適量

蔥1根

姜5克

油適量

蒜適量

木須肉的做法

1.將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。

2.將蔥、姜、蒜處理好備用。

3.木耳泡發(fā)清洗干凈，摘成小朵。

4.豬肉切薄片備用。

5.將豬肉片放入小碗中，調(diào)入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、淀粉和一點(diǎn)蛋清。

6.余下的雞蛋加點(diǎn)鹽和蔥打散在碗中備用。

7.鍋內(nèi)倒油，油要略多點(diǎn)，油熱下蛋液。

8.蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。

9.再起油鍋，油熱下調(diào)好味的肉片。

10.滑炒斷生盛出備用。

11.第三次起油鍋，油溫下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色后加鹽調(diào)味。

12.將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。

13.最后將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。

烹飪技巧

1.肉、蛋和蔬菜都要分開入鍋炒，最后拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用熱油，蛋才可膨松，口感好。

3.木耳易炸鍋，因此火不要太大，黃瓜炒的太久，會失去脆度。