川菜是中國四大名菜，也是八大菜系之一，川菜取材比較廣泛，博采眾長，口味上比較多變，號稱百菜百味，主要有麻辣，酸辣，怪味等味道為主。川菜歷史悠久，有許多菜都是家喻戶曉的經(jīng)典名菜，深得大家的喜愛，比如麻婆豆腐，宮保雞丁，水煮肉片，魚香肉絲等等。

說到魚香肉絲不得不說它是一道特別美味的菜肴，顏色雖然看起來紅亮，但是卻一點都不辣，是老少皆宜的美味，用它下飯，每次都能多吃兩碗飯。

魚香肉絲要好吃，除了肉絲要嫩之外，魚香汁非常的關(guān)鍵，它是這道菜的靈魂，酸甜咸香缺一不可，而且?guī)追N味道不能多也不能少，吃起來要層次分明。所以今天就給大家分享一道我認為最好吃的魚香肉絲家常做法，記住口訣“1112”，比飯店的味道好。

【魚香肉絲】

主要食材：里脊肉 胡蘿卜 木耳 綠椒

第一步，對于新手來說，里脊肉可以先凍一下，這樣比較容易切，將里脊肉切成細絲，不能太粗也不能太細，大小適中即可。

第二步，切好后裝入盤中，加一勺料酒，一勺生抽，一點白糖，一勺淀粉，先將調(diào)料抓拌均勻，然后加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，肉更加嫩，抓均勻腌10分鐘。

第三步，準備一根青椒洗凈，先切段再切成細絲，半個胡蘿卜也切成細絲，木耳提前泡發(fā)也切成絲。

第四步，接下來調(diào)一個靈魂料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺醬油，適量清水攪拌均勻備用。

第五步，熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發(fā)白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好后盛出來備用。

第六步，鍋里留油，下入姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然后下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發(fā)出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。

一道家常版魚香肉絲就做好了，色澤紅潤，肉嫩香濃，，咸甜酸辣兼?zhèn)?，下飯?zhí)貏e解饞，按照這個做法，比飯店的都要好吃，喜歡的朋友可以試試哦！

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注下哦！