很多人都說，有人的地方就有江湖！在吃貨的江湖中，唯有大蝦是令人欲罷不能的，其做法眾多，紅燒，清蒸，蒜蓉，白灼，每一種都令人回味！今天跟大家分享一道，來自山東的美食，油燜大蝦的做法，做好的大蝦肉質(zhì)細嫩，咸淡適中，蝦肉入口Q彈，吃了還想吃！ 說實話，大蝦的做法我做過很多！前段時間用大蝦做了一個蒜蓉的，還有一個蝦滑，因為當時比較受歡迎，我就斷言大蝦還是蒜蓉的最好吃！從那時到現(xiàn)在得有幾個月了吧，我只做過那一次，最近一段時間吃得最多的還是油燜的做法。所以呀，這人的口味是不會騙人的，習慣是一件很可怕的事兒。想要顯示自己的與眾不同，最后都會隨著時間的變遷，而發(fā)生改變。那些最普通的，也許才是最適合自己的！ 一提到油燜大蝦，很多人都會覺得麻煩。其實不然，只要掌握了技巧，做起來還是非常簡單的！怎樣才能做出飯店味呢？您不妨試試這樣做，蝦肉更嫩更鮮，比大廚做得還好吃。 作為典型的魯菜，講究的是鮮香中帶著絲絲微甜，細品還有一丟丟酸味，只需要一口便可回味無窮！除了對味道上的把控，其火候同樣也非常的重要。既要讓蝦肉入味，鮮香十足，還不能破壞蝦體的完整性。下面是詳細做法，喜歡就收藏嘍…… 所需食材：鮮活的大蝦，大蔥，生姜，料酒，鹽，白糖，番茄醬，生抽，大蒜，花椒粒。做法，1：將大蝦清洗干凈，剪掉蝦須，去掉蝦線，然后加鹽，料酒，花椒粒，蔥姜絲，抓勻，腌制30分鐘。 2：炒鍋加油燒熱，將大蝦下鍋，煎制斷生，盛出待用。3：鍋中的蝦油留用，先放入蒜末炒香，隨后下入番茄醬，生抽炒香。 4：再加入適量清水燒沸，加白糖調(diào)味，放入大蝦，小火燒2分鐘。5：隨后轉(zhuǎn)大火，快速收汁，見其黏稠就可以出鍋了。 1：想要大蝦更入味還不腥，直接制作是錯的！先用調(diào)料將其腌制一會，這樣不但能去腥，而且蝦肉更細嫩，更好吃。2：煎的時候，鍋中的油可以稍微多一點，再就是煎制過程中，用勺子輕輕按壓蝦頭，逼出更多的蝦油，這樣口感也就更鮮美。3：煎過大蝦的蝦油要留用，這樣做好的大蝦，鮮味更濃郁。再就是爆鍋的時候，蒜末一定要徹底炒香。4：燒制時，時間無需太長，一般來說3分鐘左右就可以。再就是盡量不要勾芡，如果湯汁實在太多的話，可以少量的勾芡，一定要少。 只要牢記這幾個小技巧，保證做好的油燜大蝦，比大廚做得還好吃。再說大蝦的價格也不貴，上周我買的是30元一斤，個頂個的新鮮，個頂個的肥美。做法也比較簡單，比水煮得強太多了。有時間您也試試吧…… 好了，文章就分享到這兒！如果對您有幫助，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，若您有不同意見，請在評論區(qū)留言，我們和您一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……
|
