隨著人們生活水平的提高，對待美食的追求，也越來越高，不再僅限于填飽肚子，都在想著辦法豐富餐桌，很多人傾向于自己動手，例如烤魚、烤羊排、烤牛排、烤羊腿、烤脆皮乳鴿等等，帶著家人野餐或者聚會，一展身手，既增加了廚藝，又享受了樂趣，真是一舉兩得，當(dāng)然，也有一部分比較犯難，東西好準(zhǔn)備，但是自己廚藝有限，不懂如何對食材處理，去腥、腌制、入味，一聽就頭疼，今天就來為大家解決這個問題。

食材的預(yù)處理，也就是清洗干凈，腌制入味，原料腌制是初入行的新手，必須掌握的一門烹飪技術(shù)，它看起來簡單，其實(shí)略帶一點(diǎn)技巧，我們需要巧妙利用調(diào)味品，遮蓋食材的腥味異味，在原有的基礎(chǔ)上，提升一部分的鮮美味，腌制好的肉類，可以拿去燉，蒸，燒、烤，也可以去搭配燉煮各類葷菜，例如烤牛排、烤魚、烤蝦，非常的實(shí)用。

烤羊排腌制法

1、準(zhǔn)備羊排2500克， 可以根據(jù)自己的情況，看看是否需要改刀，多用水沖洗幾遍，如果條件允許，可以用流水一直沖洗2個小時，然后晾干水分，一定要晾干。

2、2500克羊排，加食鹽3克，橄欖油100克，料酒35克，孜然粉10克，辣椒粉10克，陳醋5克，白糖5克，生抽150克，大蒜蓉250克，抓拌均勻，冷藏腌制3個小時。

香烤魚腌制法

1、準(zhǔn)備青魚1500克，如果你喜歡其他魚，也可以更換，讓商販幫忙宰殺干凈，回家切成100克重的魚塊，清洗干凈，放入盆中。

2、加入白糖10克，味精10克，蔥段50克，姜片50克，料酒50克，食鹽20克，再加入半碗清水，與魚塊持平，腌制1個小時。

烤蝦腌制法

準(zhǔn)備活蝦250克，加入食鹽2克，料酒5克，姜汁克，美極鮮味汁5克，味精2克，十三香2克，沙姜粉2克，抓拌均勻，腌制5-10分鐘。

蒜香排骨腌制法

1、準(zhǔn)備排骨350克，排骨洗凈去血水后，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分，然后切成4厘米的段。

2、加入米酒100克，鮮辣椒15克，八角5克，肉桂5克，月桂葉5克，五香粉10克，白糖10克，醬油3克，大蔥40克，大蒜蓉50克，姜塊20克，反復(fù)揉搓30分鐘，腌制一個小時。

黑椒烤翅腌制法

1、準(zhǔn)備1000克雞翅，將雞翅洗凈瀝干，盡量用廚房紙吸干雞翅的水分，在兩面劃上淺淺的一字花刀。

2、加入蜂蜜20克，食鹽5克，五香粉3克，黑胡椒2克， 紅酒20克，美極鮮味汁20克，抓勻腌制一個小時。

烤魷魚腌制法

1、準(zhǔn)備魷魚750克，將竹簽兩側(cè)的魷魚肉剪幾個口子，方便入味，也方便食用，新鮮的不好買，冷凍有這種直接串好的。

2、加入白糖2克，黃酒30克，鹽5克，雞精5克，日式燒汁5克，胡蘿卜塊15克，鮮香菇10克，蔥段20克，姜片20克，洋蔥絲30克，腌制4個小時。

烤羊腿腌制法

1、準(zhǔn)備羊前腿一根，重量1300克-1500克，用叉子在羊腿上扎幾下，再劃幾刀，這樣腌制方便入味。

2、加入花椒25克，鹽15克，西芹段50克，干辣椒50克，料酒50克，蔥段100克，姜片100克，鋪在羊腿上，進(jìn)行按摩，腌制1小時左右。

香煎銀鱈魚腌制法

1、準(zhǔn)備銀鱈魚150克，鱈魚解凍，清洗干凈，擦干表面水分。

2、加味精3克，鹽3克，胡椒粉2克，檸檬汁5克，味精5克，蔥段10克，料酒10克，姜片10克，拌勻腌制30分鐘。

以上就是關(guān)于腌制食材的8個方法，歡迎補(bǔ)充，也可以留言，我會第一時間回復(fù)大家。

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