【紅燒肉卷餅】

食材&配料：

帶皮五花肉750克、餅皮10張、青瓜1根、蔥1根、花雕酒70克、生抽30克、蠔油20、白糖20克、紅曲粉5克克、八角香葉桂皮煮水100克

做法：

1. 所有的調(diào)料放在一起煮開做成醬肉汁，五花肉洗凈蒸5分鐘，取五花肉抹鹽在皮上，用松肉針扎孔蒸20分鐘取出
2. 五花肉切厚片，拍上干粉，放入油溫240度的油鍋中炸制40秒隔油備用
3. 凈鍋中放入調(diào)好的醬肉汁燒沸，放入炸好的五花肉中火收汁
4. 青瓜條和蔥絲裝碗，把餅皮蒸熱后如圖裝碗，再放入盤中加三色堇和甜豆仁點綴即可

【香菇燒山藥】

食材&配料：

山藥350克、香菇150克、紅綠椒50克、蠔油20克、番茄沙司10克、料酒8克、味極鮮6克、糖5克、雞粉5克、胡椒粉3克

做法：

1. 山藥削皮洗凈改刀成段焯水后放入油溫6成熱的油鍋中炸至成熟，下入香菇炸至成熟后倒出控油
2. 鍋留底油爆香蔥蒜，放入蠔油、番茄沙司炒香，烹入料酒、清湯、調(diào)味料及主輔料勾芡收汁即可

【金沙奶排】

食材&配料：

奶豆腐200克、紅豆沙80克、雞蛋2個、黃面包糠、淀粉、咸蛋黃碎

做法：

1. 將奶豆腐切成大小均勻的長方形片，每兩片中間加入紅豆沙，拍上粉裹上雞蛋液，沾上面包糠壓實
2. 油溫5-6成熱下入鍋中炸至，離火約15秒，炸至表皮酥脆即可撈出控油
3. 將黃面包糠提前炸熟，用吸油紙去掉油，加烤好的蛋黃碎攪拌均勻，然后撒在已炸好的裝盤的奶排上即可