華燈初上，夜色和燈籠交相呼應(yīng)，好似一副火燒云的畫卷。電視里照例放著春晚。一家人忙忙碌碌的準(zhǔn)備著年夜飯。因?yàn)樾枰龅牟朔浅６?，有些步驟又非常繁雜，很容易造成后一道菜還在鍋中，前一道菜已經(jīng)涼了的尷尬場景。而且，做飯的人累的腰酸背痛，總是在做完飯才可以上桌吃飯。馬上就要過年了，那么怎樣可以很省時(shí)省力的做一頓豐盛的年夜飯呢？

要做什么先想好，做到心中有數(shù)

在家制作年夜飯最需要考慮的是如何在半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)內(nèi)把十幾道菜上齊。這就需要我們要提前規(guī)劃好，要做什么菜。

除了主菜、熱炒、下酒菜、下飯菜等等之外，還要有點(diǎn)心和水果。人少的時(shí)候當(dāng)然也不需要這么麻煩，不過葷素涼熱的各種菜式多多搭配還是有必要的。

涼菜可以提前準(zhǔn)備，涼菜可以存放時(shí)間較長，而且不影響口感。將涼菜提前備好，可以讓喝酒的人有下酒菜，也讓做飯的人省了很多時(shí)間。

事先可以先將要做的飯菜列一個(gè)清單。根據(jù)吃飯的人數(shù)，將要做的菜列出來。清單的細(xì)節(jié)可以明確到蔥姜蒜辣椒，甚至調(diào)料的使用上。同一個(gè)菜同時(shí)入鍋的配料，比如一道菜里面需要蒜片、姜片和辣椒絲，可以放到一個(gè)小碗里，這樣炒菜的時(shí)候也不容易手忙腳亂。

百萬廚房協(xié)同工作

每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，花“重金”打造的廚房，就會(huì)彰顯出他的價(jià)值。蒸箱、烤箱、水波爐、空氣炸鍋、集成灶、料理機(jī)……養(yǎng)兵千日，用兵一時(shí)。充分利用這些工具，讓它們成為你的左膀右臂。

蒸鍋可以將幾盤菜摞在一起，通過一次加熱直接出品若干道菜。設(shè)定好時(shí)間，將半成品，放入蒸箱，設(shè)定好時(shí)間。就可以著手處理其他菜品了。如果家中人多，電飯煲做米飯還可以將米飯用蒸箱蒸出來。

如果家里有烤箱的話，那么烤箱也能同時(shí)做出一道兩個(gè)菜。將腌制好的肉、菜放入烤箱，一會(huì)兒就可以享受到美味。

將食物送入蒸烤箱的時(shí)候，我們可以利用家里的電飯煲，煲一鍋湯。

空氣炸鍋，可以炸一些薯?xiàng)l啊、蝦片、雞米花……這些可是小孩子的最愛。

剩下的“硬”菜，就交給我們的集成灶，來個(gè)爆炒顯示一下完美的廚藝，炒菜出鍋，將蒸箱、烤箱內(nèi)的食物拿出，剩下的就盡情享受美食吧。吃完飯將碗筷交給洗碗機(jī)，然后就可以享受跨年的樂趣了。

讓你露一手的菜譜

怎樣才能讓百萬的廚房協(xié)同工作起來呢？以4菜一湯為例。給大家來個(gè)年夜飯菜譜。首先是蒸箱食物。

玉蘭片蒸臘肉

原料：

玉蘭片兩把；臘肉一條，切片后的分量大概和玉蘭片的比例是1：1；干豆豉一匙；辣椒面一茶匙，老抽一湯匙，蠔油半湯匙，清水一湯匙；鹽一匙左右；香油少許；。

做法：

1. 泡發(fā)筍干，玉蘭片是筍干的一個(gè)種類，大多數(shù)玉蘭片是用的冬筍做的。這個(gè)可以提前一晚將玉蘭片用涼水泡一晚上。如果時(shí)間比較倉促，可以用溫水泡發(fā)，可以縮短浸泡的時(shí)間。

2. 將臘肉切片

3. 泡發(fā)的玉蘭片打底，先撒少許鹽，再碼上臘肉片，撒干豆豉、辣椒面，淋上蠔油、老抽和清水，放入蒸箱中蒸制20~30分鐘。

4. 蒸好之后出鍋，淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，讓食材更明亮一些。攪拌均勻就可以吃了，就這么簡單。

在第二步完成之后，將腌制好的玉蘭片臘肉做好，放在一邊待命。等待下一道菜的準(zhǔn)備就緒。

蒸魷魚飯

原料：

魷魚、糯米、香菇、火腿、玉米、瘦肉、青豆、胡蘿卜、鹽、香油、黃酒

做法：

1. 泡糯米。把糯米泡軟，這樣蒸起來比較好蒸，也容易熟。

2. 將魷魚做處理，將須切掉，在沸水中加入黃酒，將魷魚焯一下，去掉腥味。

3. 將香菇、胡蘿卜、火腿、玉米、瘦肉切丁，放入青豆、玉米和泡好的糯米，加入鹽、香油攪拌均勻。

4. 將調(diào)好的餡，灌入魷魚肚內(nèi)。填充時(shí)，將餡料壓實(shí)，這樣蒸熟以后切開不容易散。

5. 將魷魚飯和準(zhǔn)備好的玉蘭片臘肉一起放入蒸箱，30分鐘后即可。

6. 蒸熟，拿出切片，擺盤。

   

在蒸箱蒸飯的同時(shí)，烤箱也可以一起工作。

風(fēng)琴培根土豆

原料：土豆（由吃飯的人數(shù)定），培根適量，鹽少許，油少許

做法：

1. 土豆洗凈、去皮、連刀切，就是最底部不要切斷?？梢杂靡浑p架子架著，但兩空隔空的地方切時(shí)還是要小心。

2. 外層抹一圈鹽，刷一層油。 將土豆放入微波爐，熱1~2分鐘。

3. .培根切片，將切好的片，夾在熱好的土豆內(nèi)。

4. 放入烤箱，220度火，30分鐘即可。

5. 出爐后撒少許黑胡椒和羅勒。擺盤，上桌。

同理，將培根夾入土豆，放在一旁待命。

蜜汁叉燒

原料：梅花肉，叉燒醬，鹽、糖，蜂蜜，白酒，生姜，蒜 

做法：

1. 肉在涼水里泡一至兩小時(shí)，中途換換水。撈出加入叉燒醬（大約500克肉，80克叉燒醬的樣子），叉燒醬三分之一量的蜂蜜，少許白酒，少許鹽，少許糖以及姜片和蒜片，拌勻，入冰箱腌制24小時(shí)。

2. 把腌制好的肉用錫紙包起來。和風(fēng)琴培根土豆一起入烤箱，220度，30分鐘。

3. 叉燒醬：腐乳汁：蜂蜜 = 2：1：1，如果你喜歡口味偏甜一點(diǎn)的，可以把蜂蜜的分量再加一點(diǎn)，我是覺得這樣剛好。所有調(diào)料混合后的分量以能夠均勻地淋在肉上并且還有一點(diǎn)多余的湯汁為準(zhǔn)。

4. 將兩樣菜取出，培根土豆裝盤。把醬汁刷在叉燒肉表面，打開錫紙，再烤制10-15分鐘。

5. 出爐、切片、擺盤、上桌。

除了蒸箱、烤箱、電飯煲也不能閑著，拿它煲個(gè)排骨湯

排骨湯

原料：

精排、姜、蔥、花椒5~6顆、大料、海鮮醬油，料酒、鹽和雞精

做法：

1. 精排清水沖凈。

2. 電飯鍋加水，將排骨放入水中，將蔥（切段）、姜（切片）、花椒、大料，放入鍋中，有煲湯檔，調(diào)制煲湯檔。沒有煮飯檔也可。想吃配菜也可加入配菜。

3. 將蓋子虛掩蓋著，開鍋后，用勺子將湯內(nèi)白沫撇出。

4. 加入一湯勺料酒，和1/3湯勺醬油。

5. 待排骨可以輕松脫骨時(shí)，加入鹽和雞精。

6. 出鍋。