龍門陣擺來(lái)擺去，擺到后頭就是挖空心思找話題了，什么花柳舊事、什么老成都茅房，能擺的出來(lái)的都拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)，畢竟是存在過(guò)的嘛。

今天擺點(diǎn)雅致點(diǎn)的老龍門陣，民國(guó)成都的茶人茶事。

大慈寺禪茶堂

說(shuō)起來(lái)，成都最古老的“茶館”應(yīng)該算是大慈寺禪茶堂，歷史大概都有一千二百多年了，夠古老。

當(dāng)年有個(gè)叫無(wú)相禪師的和尚，據(jù)說(shuō)他還是新羅國(guó)的王子，俗姓金，人稱金河尚。

新羅國(guó)其實(shí)就是現(xiàn)在的韓國(guó)，只是那個(gè)時(shí)候的韓國(guó)還是中國(guó)的藩國(guó)，國(guó)民也謙虛，把中國(guó)當(dāng)先人板板看待，沒得半點(diǎn)現(xiàn)在韓國(guó)人的不懂事。

無(wú)相和尚多早（公元728）就來(lái)到四川，在資州德純寺跟到處寂法師學(xué)了14年的禪法。后來(lái)唐玄宗躲避安史之亂來(lái)成都時(shí)，就請(qǐng)無(wú)相和尚幫到規(guī)劃修建大慈寺，一共建了96院，其中一院就是專門飲茶的禪茶堂。

大慈寺的禪茶堂設(shè)有茶鼓，配有接待客人的“茶頭”，這個(gè)“茶頭”就相當(dāng)于市井茶館摻茶的，專門接待俗家游客和信眾居士飲茶，只是沒得那么多的繁文縟節(jié)了。

平時(shí)方丈要請(qǐng)大家吃茶，稱為“普茶”；供奉佛祖、菩薩、祖師時(shí)要“奠茶”等等，名名堂多得很。

民國(guó)時(shí)期有很多紳士都喜歡到大慈寺喝茶，說(shuō)是這里的茶比其它地方的茶要提神得多。

現(xiàn)在去大慈寺喝茶的人也多，但是早就不是鳴茶鼓、靜禪心的禪道之茶了。

悅來(lái)園

上個(gè)世紀(jì)初，要說(shuō)成都名氣最大、最鬧熱的茶園就是悅來(lái)園了。

悅來(lái)園既是茶園也是戲園子，是川劇藝人和愛家打堆堆的地方。

悅來(lái)園建于1905年，這個(gè)時(shí)候光緒皇帝還在，“戲圣”康子林和楊素蘭、唐廣體等人將“太紅班”、“蘇玉班”、“翠紅班”、“長(zhǎng)樂班”、“升平班”等戲班子聯(lián)合起來(lái)組成“三慶會(huì)”，會(huì)址便設(shè)在悅來(lái)園，使這里成了成都乃至全川的川劇藝術(shù)中心。

悅來(lái)園雖是唱戲的地方，但由于在這里看戲是備有茶水的，每個(gè)客人面前的桌子上都有一碗蓋碗茶，可以邊喝茶邊看戲，其間還有穿來(lái)穿去賣瓜子、花生、糖果、香煙的小販。

炎熱的夏天，劇場(chǎng)的房梁上還安裝了八排大蒲扇，每排四把，吊在空中，通過(guò)滑輪用人力拉動(dòng)。

你想想，一旦拉動(dòng)起來(lái)，頓時(shí)全場(chǎng)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，這邊看著戲，堂倌來(lái)回給你摻著茶，嘴里還不停地嚼著零食，有點(diǎn)毛毛汗，再給你飛張熱帕子過(guò)來(lái)，是不是人間享受？

真就是玩不盡的格，享不完的福！

民國(guó)時(shí)期，成都像這種喝茶看戲融為一體的塌塌還多，只是規(guī)模檔次要比悅來(lái)園差些。

比如，忠烈祠北街的“可園”、少城公園內(nèi)的“萬(wàn)春茶園”、總府街的“群仙茶園”等都屬于喝茶看戲的地方。如果再加上表演揚(yáng)琴、清音、大鼓、相聲的“安瀾茶園”、“芙蓉亭茶園”、“泗春茶園”、“協(xié)記茶社”、“益智茶樓”等等，就多了去了。

華華茶廳

華華茶廳位于春熙路附近的城守東大街上，其內(nèi)有三廳四院，一千多個(gè)座位，可以說(shuō)在全川都是規(guī)模最大的喝茶之地。

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老板叫廖文長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)是成都商會(huì)茶葉同業(yè)公會(huì)的理事長(zhǎng)，是屬于比較洋盤的那類人，于是就開了這么一家新式茶館。

說(shuō)它新式不是吹的，里面電燈、電風(fēng)扇、留聲機(jī)應(yīng)有盡有；跑堂的茶倌清一色的白衣白褲白帽兒，那是洗眼睛得很哦！

廖文長(zhǎng)除了華華茶廳以外，還開了家“華華茶號(hào)”，專門賣邛崍和大邑的茶。

每年春茶下樹他就大量吃進(jìn)，用自駕祖?zhèn)鞯拿胤ㄗ院孀择浚栉断愦?，遠(yuǎn)近聞名。

華華茶廳用的也是他自家的茶。

德清茶社

德清茶社老板姓袁，名德清，此人原是個(gè)太監(jiān)。

宣統(tǒng)被逐出宮后，也就顧不了這些小太監(jiān)了，于是他就流落到了成都，為了謀生，在一個(gè)滿城旗人的幫助下，開了這么個(gè)小茶館。

茶館倒是開起了，生意簡(jiǎn)直秋得不得了，一天最多只能賣十來(lái)碗茶，袁太監(jiān)愁的是焦眉爛眼。

原來(lái)那個(gè)時(shí)候的成都茶館生意都是各有自己的人群和渠道，大致分有三種。

第一是袍哥類，各種“碼頭”、“公口”都設(shè)在茶館里，人氣自然是旺的。

袁德清是個(gè)太監(jiān)，不男不女的，袍哥自然不會(huì)理睬他，更不會(huì)來(lái)他這里喝茶。

第二種是商會(huì)，這類茶館多聚的是生意人，如安樂寺茶社聚的是做糧油生意的；春熙路的飲濤茶園是金銀幫的聚會(huì)場(chǎng)地；紗布業(yè)通常在東大街的閑居茶社；米販子則在南門火巷子打堆堆；販賣鴉片的就在商業(yè)場(chǎng)里面的品香茶館……，袁德清是個(gè)外地人，初來(lái)乍到，連火門都摸不到，自然難以聚到人氣。

第三種是休閑人群，這種人出門喝茶一是為了會(huì)朋友擺龍門陣耍，要不就是要聽評(píng)書打牌下棋，咋個(gè)也不會(huì)去冷清清的太監(jiān)茶館去。

一籌莫展的袁德清畢竟是在皇上面前混過(guò)的，腦瓜子還是靈醒，忽然靈機(jī)一動(dòng)，就準(zhǔn)備在水上面做文章。

俗話說(shuō)“茶好不如水好”，好茶一定是要配好水的，這樣才能品出茶滋味。

成都地處平原，山泉難覓，井水雖然豐富，但用來(lái)泡茶是有弊端的。所以當(dāng)時(shí)成都茶館多請(qǐng)人用大木桶去南門錦江江心取水，以此作泡茶佳水。

那時(shí)，用這種水的茶館多在門口掛個(gè)小燈籠，上寫“河水香茶”，以示地道。

袁德清跟著皇上是品過(guò)好水的，就覺得河水總有一股煙火味，沒有宮中的水爽口，于是就采用了乾隆遺下的“洗水”之法，來(lái)改變水質(zhì)。

何為洗水？

袁德清先將井水與河水分別稱重，果然河水更輕，將二水混合攪動(dòng)沉淀，待澄清之后，就用浮在上面的水來(lái)泡茶，果然品質(zhì)大變，并且兩水混合還會(huì)有些微妙的反應(yīng)，入口非常清純爽口，茶客們飲后無(wú)不叫絕。

這一傳出去，頓時(shí)茶客盈門，生意火爆起來(lái)。

可惜沒幾年這袁太監(jiān)因病而亡，德清茶社也就不存在了。

后來(lái)曾有人也按此法洗水，卻因自來(lái)水的消毒劑以及河水已被污染，所以不管如何洗，總也洗不出那種效果了。

銀記茶館

銀記茶館的水也是特別出名，老板姓銀，資中人，娶了個(gè)老婆，是成都安順橋袍哥大爺姚新黨的千金。

這個(gè)銀老板的父親在資中也是開茶館的，依仗岳父的勢(shì)力，就來(lái)到成都開了這個(gè)茶館。

銀記茶館有兩大特色，一是水好，二是茶具精致。

他用的水自然是錦江之江心水，但是經(jīng)過(guò)了四口沙缸的層層過(guò)濾，使之純之又純，凈之又凈。

沙缸置于院中，上下四層，缸中放入半缸鵝卵石，鵝卵石上面鋪河沙，河沙面上鋪一層棕樹皮，水從上面流下去，缸下面有個(gè)小孔，插了根竹管，水就從竹管里流到了第二口缸。

第二口缸底部放了七八個(gè)滿是洞洞眼眼的拳頭大小的鵝卵石，上面再鋪一層幾十個(gè)核桃大小的麻字石頭，上面依然是鋪上河沙和棕樹皮，水過(guò)濾后又流入第三口缸。

第三口缸底部是一尺厚的小麻石，石頭上面放一層青木杠碳，杠碳上面是碳晶，再上面鋪河沙和棕樹皮，水就流入第四口缸。

第四口缸就是可以用來(lái)烹的水了。

銀記茶館的茶具也是講究的，它用的是紫銅壺，茶爐周圍絕對(duì)不能沾染油腥、汗水等異味。

所用茶碗?yún)s顯陳舊，有的碗還有缺口和裂紋，很是難看，但內(nèi)行的老茶客知道，這些碗大多是明清時(shí)代的瓷器，放到現(xiàn)在，個(gè)個(gè)都是古董。

這些茶碗歷經(jīng)了數(shù)百年的滄桑歲月，火氣全消，用來(lái)盛茶水，自有一番味道，其中之妙老茶客自然能體會(huì)得到。

如此用心地開個(gè)這樣的茶館，自然是名聲在外了。

從民國(guó)時(shí)期的老茶館可以看出，那時(shí)的成都茶館已經(jīng)到了一個(gè)很高的境界了，成都之所以被譽(yù)為“茶都”，也是名副其實(shí)的。

今天就到這里，下篇再見。