剛剛經(jīng)歷的這場新冠肺炎疫情，它與我們每個人都息息相關(guān)。它不僅改變了社會，讓我們思考了許許多的平時沒有時間去思考的事情，也還對我們水產(chǎn)業(yè)帶來的不可磨滅的影響。 一 1、由于在疫情之前，魚蝦的產(chǎn)量有很大部分是被餐飲業(yè)消費掉的。在餐館吃完飯之后，許多人又會礙于面子，不愿意將剩菜打包回家，這就造成了水產(chǎn)品的消費量，在疫情之前通過這條渠道里走的量是非常大的。但是疫情發(fā)生之后，全國的餐飲業(yè)陷入停頓，這條消費渠道被完全堵死，使得魚蝦的消費量出現(xiàn)了較大幅度的下滑。 2、由于傳統(tǒng)菜市場在銷售魚蝦時，對消費者提供了許多免費的服務(wù)，包括宰殺、去鱗、清洗等，這對于中國人喜歡吃鮮活水產(chǎn)品有著極大的推動作用。由于疫情的影響，菜市場全部關(guān)閉，而新興的生鮮、超市等渠道無法提供現(xiàn)場宰殺的證據(jù)，冷凍魚片、魚丸等魚蝦加工產(chǎn)品在口感上與鮮活水產(chǎn)品還是有差距，短時間無法取代菜市場在魚蝦零售上的地位，造成水產(chǎn)品消費下降。 3、由于部分80、90后動手能力差，即使買回活魚，很難完成宰殺、去鱗、烹飪等工作，一部分人因為麻煩而暫時放棄食用魚蝦。還有一部分人由于食材價格暴漲，在家吃飯時浪費的較少，也造成魚蝦消費量的下降。 二 隨著疫情的逐步好轉(zhuǎn)，以上因素所造成的影響都會逐步減弱直到消失，魚蝦的消費量也會逐漸上升直至恢復(fù)到以前的水平，為什么？ 1、民以食為天：自古以來，人的需求里面：衣、食、住、行，食品永遠(yuǎn)放在第一位，這才是真真正正的剛需。水產(chǎn)品不僅僅為我們提供了大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，老少咸宜，而且味道鮮美，容易吸收等許多特點，所以，水產(chǎn)品的消費肯定會恢復(fù)。 2、安全：人魚共患疾病遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于人畜共患疾病，只要魚蝦經(jīng)過充分的加工，基本不可能存在食用風(fēng)險，所以只要疫情稍微好轉(zhuǎn)，魚蝦的消費量便會上升。 三 1、中國的城市化水平已經(jīng)進(jìn)入比較高的水平了，許多人已經(jīng)真真正正的從農(nóng)民成為了市民，這些人因為從來沒有接觸過養(yǎng)殖，不明白從一顆魚卵到端上餐桌要經(jīng)歷多少過程，也不知道什么樣的魚蝦才更美味。消費者無法判斷魚蝦的品質(zhì)，也無法信任生產(chǎn)者，他們判斷食品價格的依據(jù)是：這種食品獲得的難易程度、稀有，品種，規(guī)格大小，而不是食品的營養(yǎng)、安全等最核心的價值，也就是說在疫情之前食品的價格和價值是嚴(yán)重的不對稱。價格昂貴的食材并不一定健康、美味，僅僅只是稀有。價格低廉的魚蝦也許更健康、更安全，僅僅只是因為我們生產(chǎn)量太大了，所以價格才會低廉。在這次疫情之后，人對于食物的理解會有所轉(zhuǎn)變，但是這種轉(zhuǎn)變需要更多的教育，將會是一個非常漫長的過程。 2、在疫情之前，由于部分養(yǎng)殖品種有一點利潤，使得許多外行業(yè)的資金和人員流入水產(chǎn)業(yè)，造成部分魚蝦的供應(yīng)量增加。由于疫情造成水產(chǎn)品養(yǎng)殖利潤下滑，資本的逐利性，這部分資金和人員會很快逃離水產(chǎn)業(yè)，供應(yīng)量會小幅收縮，這對我們真正的水產(chǎn)人是有好處的。留下來的這部分水產(chǎn)人養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，資金實力強，將是水產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。 四 1、養(yǎng)殖動物比野生的更安全：由于眾所周知的原因，野生魚類受到的威脅更大，加上這些年我們國家對于水產(chǎn)投入品的嚴(yán)格管控，大幅度提高了養(yǎng)殖動物的安全性，食用野生動物安全性反而不如養(yǎng)殖動物。 2、動物福利更好：這些年，雖然水產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，我們不斷追求高密度、高產(chǎn)量、新奇養(yǎng)殖品種，不斷改變養(yǎng)殖模式，從混養(yǎng)發(fā)展為專養(yǎng)，忽視了動物福利，從而造成了病害高發(fā)，魚肉口感下降。利用魚類的食物鏈關(guān)系進(jìn)行混養(yǎng)，最大程度的利用天然生產(chǎn)力，還可以大大減少許多疾病的發(fā)生率；混養(yǎng)一定量的肉食性魚類，可以消滅水體中野雜魚，減少耗氧。水體放養(yǎng)密度適中、混養(yǎng)合理可以減少魚病發(fā)生及用藥，從而改善水體環(huán)境，提高了水質(zhì)和水產(chǎn)品品質(zhì)。 3、養(yǎng)殖周期更長：肉食品風(fēng)味是多種呈味氨基酸和脂肪酸沉淀而來的，由于我們對生長速度的過度追求，魚體很快達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)，但風(fēng)味大打折扣。實踐表明，略低于魚類營養(yǎng)需求去供應(yīng)飼料，這樣魚雖然生長慢一些，養(yǎng)殖周期拉長了，但發(fā)病率降低了，養(yǎng)殖時間延遲了，魚肉風(fēng)味更好一些。 4、飼料品質(zhì)：飼料組成對魚肉品質(zhì)的影響也非常顯著，而且因素很多，不過最基本的還是三大有機營養(yǎng)物質(zhì)：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與能量以及同各種微量元素之間的關(guān)系。 營養(yǎng)不平衡的飼料都會使喂養(yǎng)魚的內(nèi)臟、肌肉、骨骼等出現(xiàn)反常的現(xiàn)象，飼料中蛋白質(zhì)的氨基酸平衡也至關(guān)重要，不僅改變了魚體蛋白質(zhì)、脂肪組成和比例，同時也改變了魚的口感、味道，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生各種疾病。 五 1、產(chǎn)品第一：由于留下來的水產(chǎn)從業(yè)者養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，資金實力強，他們對飼料產(chǎn)品的辨識能力較高，以往許多飼料企業(yè)慣用的會議營銷、預(yù)收款營銷、定金營銷能夠起到的作用會越來越小，只有真真正正愿意去實實在在做產(chǎn)品的企業(yè)才能得到養(yǎng)殖戶的認(rèn)同，需要根據(jù)養(yǎng)殖模式、季節(jié)、水產(chǎn)品價格等因素迅速做出改變，天下武功，唯快不破。 2、價值服務(wù)：服務(wù)營銷需要不僅僅只是銷售產(chǎn)品，還要轉(zhuǎn)變?yōu)榻o客戶帶來價值的服務(wù)。除了銷售產(chǎn)品之外，更好地為客戶、食品消費者提供價值是我們飼料人應(yīng)該考慮的問題。 3、互聯(lián)網(wǎng)營銷：由于養(yǎng)殖戶更看重熟人交易，所以我們水產(chǎn)業(yè)客戶對互聯(lián)網(wǎng)營銷的接受程度一直都不高，但是這次疫情的影響和消費者的不斷成熟，互聯(lián)網(wǎng)營銷會有一定的發(fā)展，但是想去做好的企業(yè)必須具備強大的售后服務(wù)能力（投訴處理、物流配送、資金扶持、品牌影響、技術(shù)服務(wù)等），否則只會勞民傷財，竹籃打水。
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