給眼睛一點(diǎn)閑暇，

用耳朵感受小約的茶趣。

小約曾聊到：茶風(fēng)靡全球，是人們追求飲水安全使然。因?yàn)闈L熱的茶水可以消滅水源中的有害菌類，加上茶本身所具有的提神、消除疲憊和愉悅身心的效果，使得這種清苦的飲品一經(jīng)流動(dòng)，就在全球掀起了風(fēng)靡熱潮。

也有朋友疑惑：現(xiàn)在明明有許多的飲品備受人們喜愛，就比如酒，牛奶，咖啡……為什么說茶是最受歡迎的呢？

回答這個(gè)問題，我們還是先從與茶相爭(zhēng)數(shù)千年的酒說起吧。說起人類飲酒的歷史，也是相當(dāng)久遠(yuǎn)的，幾乎與茶不相上下。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，同時(shí)也是酒的故鄉(xiāng)。據(jù)傳中國(guó)最早關(guān)于酒的傳說還得追溯到神農(nóng)時(shí)代。

只是，歷史上文人名士對(duì)酒雖多有贊譽(yù)，惡評(píng)卻也不絕于耳。文人們所抨擊的，大抵是酒能亂人心性。但歷史上對(duì)酒的推崇遠(yuǎn)不及茶的根本原因還在于：釀酒需耗費(fèi)大量的糧食，而糧食卻是民生之本。

我們都知道，古代生產(chǎn)力落后，糧食產(chǎn)量遠(yuǎn)不及今。如果恰逢災(zāi)年亂世，糧食更是珍貴。因此，中國(guó)歷史上屢有禁酒令，卻不曾有過禁茶令。

有趣的是，每每官方禁酒，都會(huì)迎來一波茶文化的飛速發(fā)展，比如魏晉時(shí)期茶文化的萌芽，唐宋時(shí)期茶文化的鼎盛，都少不了禁酒令的推波助瀾。

西方也是如此。在茶還未曾征服英國(guó)之前，英國(guó)也是個(gè)熱愛啤酒的國(guó)家。17世紀(jì)，英國(guó)民生溫飽尚不能保證，統(tǒng)治者卻發(fā)現(xiàn)，本國(guó)用于釀酒的糧食竟然占去了總產(chǎn)量的半數(shù)！讓酒取代水？生產(chǎn)力不答應(yīng)，人民更不答應(yīng)！

我們都知道，早年人們的飲用水并不安全。酒雖然安全，卻未免太過浪費(fèi)。至于喝牛奶，很顯然，在牛奶殺菌法被發(fā)明之前，牛奶一樣是可以致病的。

雖說奶中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和脂肪含量都相當(dāng)高，但微生物的含量也是相當(dāng)高的。至于這些微生物安全與否，誰也無法保證。尤其當(dāng)像牛結(jié)核這類疾病居然也可通過牛奶來傳播，加上總有些人對(duì)乳糖不耐受，這就讓牛奶更加顯得不那么可靠。

此時(shí)，作為酒水的替代品，咖啡和茶葉自然是不錯(cuò)的選擇。那么，咖啡能取代茶葉的地位嗎？

在人們的印象中，咖啡的逼格似乎總是高于茶飲的。加上法國(guó)的一句名言“我不在家就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”，令大家印象深刻。這么一看，咖啡似乎頗有超越茶飲的架勢(shì)。

只是事實(shí)勝于雄辯。從數(shù)據(jù)上來看，不管是北美洲還是歐洲，茶葉的消耗量都遠(yuǎn)超咖啡……小約估摸著，最大的原因可能在于咖啡的咖啡因含量高于茶葉，咖啡的種植和制作成本也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于茶葉。

這么一分析，茶征服全球的優(yōu)勢(shì)就顯而易見了：它成本低，產(chǎn)量高，只要有合適的地理?xiàng)l件，種植制作并不難，典型的案例已經(jīng)有印度和斯里蘭卡。

加上沖泡茶水的茶葉消耗并不大，一杯茶往往可以反復(fù)沖泡，喝上大半天。成品的茶葉儲(chǔ)存和運(yùn)輸都比較方便，這更為茶葉在那些交通不發(fā)達(dá)的年代里廣泛傳播提供了更多的可能。