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導(dǎo)語：豬肉價(jià)格居高不下，一般的平民老百姓不是天天晚上都能吃得起的，吃雞它不香嗎？今天就給大家分享7種雞肉的做法，新手建議收藏起來慢慢學(xué)哦，學(xué)會(huì)了到時(shí)候可以在家人面前露一手豈不快哉。 口水雞 主要食材：雞腿、料酒、花椒粉、花椒粒、辣椒粉、白芝麻、蔥、生抽、香醋、食鹽、白糖、胡椒粉、八角、香葉、蔥姜蒜、香菜、雞精、花生碎 烹飪方法： 1、將雞腿清洗干凈，冷水下鍋，加入料酒、花椒粒、姜片、蔥結(jié)、八角、香葉，水開后再煮10-15分鐘； 2、煮好后不要著急撈出，再燜10-15分鐘，確保熟透； 3、撈出后放入冰水中浸泡至涼透； 4、碗中放入蔥姜蒜末、香菜段、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，再加入生抽、雞精、花生碎、香醋、白糖、食鹽攪拌均勻，最后淋上熱油制成料汁； 5、涼透的雞腿砍成塊，碼入盤中，最后淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花，一道美味的口水雞就制作完成了。 辣子雞 主要食材：雞胸肉、干辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、芝麻、食鹽、食用油 烹飪方法： 1、雞胸肉清洗干凈后切成??； 2、干辣椒和蔥切段，老姜切片、蒜切成末； 3、碗中放入雞丁、蔥姜蒜、料酒、食鹽腌制10分鐘； 4、鍋中放油燒至7成熱，加入腌制好的雞丁，炸至金黃時(shí)撈出； 5、鍋中留油繼續(xù)燒熱，放入蔥姜蒜煸香，再放入八角、花椒、干辣椒； 6、加入炸好的雞丁翻炒2分鐘，再加入適量生抽調(diào)味，少許白糖提鮮； 7、放入蔥段關(guān)火，盛出裝盤，最后撒上一點(diǎn)芝麻即可。 手撕雞 圖片取自網(wǎng)絡(luò)，如侵聯(lián)刪 主要食材：雞腿、蔥姜蒜、料酒、八角、雞精、食鹽、白糖、食用油、生抽、花椒粉 烹飪方法： 1、取3個(gè)大雞腿清洗干凈； 2、鍋中加水放入姜片、料酒、八角燒開，放入雞腿30秒后撈出，浸入冰水中，至少重復(fù)三次，然后將雞腿放入鍋中20分鐘； 3、煮熟的雞腿撈出立即浸入冰水中； 4、碗中加入適量食鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、花椒粉、姜蒜末，淋上熱油，制成調(diào)料； 5、戴上一次性手套，將雞腿肉撕成一條一條的，然后淋上調(diào)料。 鹽焗雞 主要食材：三黃雞、鹽焗雞粉、八角、香葉、蔥姜蒜 烹飪方法： 1、將買回來的三黃雞反復(fù)清洗干凈； 2、將清洗好的雞放入保鮮袋中，加入一包鹽焗雞粉，再加入蔥姜蒜，抹遍整個(gè)雞身，雞肚內(nèi)也要涂抹到位，然后將蔥姜、八角、香葉放入雞肚內(nèi)； 3、放入冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上，使得更加入味； 4、腌制好的雞用錫紙包裹住，注意要包的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)； 5、蒸鍋內(nèi)放入適量的水燒開，然后把雞放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸45-60分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)兒； 6、蒸好的雞取出放涼，然后斬成塊裝盤； 7、最后撒上蔥花就完成了。 醬油雞 主要食材：三黃雞、蔥姜蒜、花椒、大料、食鹽、白糖、生抽、老抽 烹飪方法： 1、把買回來的三黃雞反復(fù)清洗干凈； 2、清洗好的雞放入保鮮袋中，加入生抽、老抽、白糖和食鹽涂抹全身，最好按摩10-15分鐘，然后放入冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)； 3、鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜、花椒、大料等煸，將腌雞的調(diào)料也一并倒煮開； 4、把腌好的雞放入電飯鍋內(nèi)，倒入煮好的料汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵煮30分鐘，30分鐘后將雞翻面再煮30分鐘，煮好后不要著急打開，需要再保溫燜30分鐘； 5、煮好的雞取出來晾涼切塊，裝入盤中就可以開吃啦。 白切雞 圖片取自網(wǎng)絡(luò)，如侵聯(lián)刪 主要食材：清遠(yuǎn)雞、生姜、沙姜、蔥、料酒、雞精、食鹽、芝麻香油、白糖、食用油、生抽 烹飪方法： 1、把買回來的雞清洗干凈； 2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加入生姜片、蔥、料酒、調(diào)入雞精、食鹽、煮沸； 3、手提雞爪，將雞身浸入鍋中，30秒提起，放入冰水中冷激30秒，重復(fù)數(shù)多次后再將整只雞放入鍋中； 4、用小火煮20分鐘后撈出，放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘； 5、碗中加入沙姜末、雞精、白糖、食鹽、生抽、芝麻香油攪拌均勻，淋上熱油，制成蘸料； 6、將冷卻的雞切塊，放入盤中，蘸上蘸料即可享用。 叫花雞 圖片取自網(wǎng)絡(luò)，如侵聯(lián)刪 主要食材：三黃雞、姜蒜、料酒、雞精、食鹽、食用油、玉果末、丁香、大料、胡椒、面粉、蝦仁、火腿、豬肉 烹飪方法： 1、把買回來的三黃雞清洗干凈，特別是雞肚子一點(diǎn)要將血水清洗干凈； 2、清洗好的雞放入保鮮袋中，加適量料酒、食鹽、生姜，放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)取出； 3、將丁香、大料、胡椒用料理機(jī)打成粉末，加入玉果末攪拌均勻，涂抹雞身； 4、豬肉、火腿、蝦仁切丁作為餡料； 5、鍋中倒入適量食用油，放入姜蒜末，大料煸炒，再放入蝦仁、豬肉丁、火腿丁翻炒，炒至斷生后加入食鹽、生抽調(diào)味； 6、將餡料填入雞腹中，將雞頭夾在腋下，然后用2張荷葉將雞裹住，外面用麻繩捆綁好； 7、盤中放入適量面粉，加清水拌和，將面泥將整只雞裹住，外面再用錫紙包裹； 8、將裹面泥的雞放入烤箱內(nèi)，220℃烤1.5個(gè)小時(shí)； 9、雞烤好以后晾涼，敲掉面泥，去掉荷葉，將蒸雞放入盤中，可手撕也可斬塊。 |
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