|
農(nóng)家小炒肉 食材 五花肉 200g、紅辣椒 30g、青辣椒 50g、姜 10g、大蔥 10g、蒜子 10g、老抽 3g、生抽 5g、花椒 2g、雞粉 適量、料酒 5g 烹飪步驟1/7 五花肉洗凈切薄片 烹飪步驟2/7 青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片 烹飪步驟3/7 鍋洗凈擦干，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒 烹飪步驟4/7 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻 烹飪步驟5/7 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒 烹飪步驟6/7 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤 烹飪步驟7/7 完成 花椒雞丁 食材 雞腿 400克、青椒 50克、紅椒 50克、花椒 10克、干辣椒 25克、姜片 20克、蔥段 15克、大蒜片 10克、醬油 30毫升、料酒 15毫升、糖 5克、香油 5毫升、鹽 適量、雞精 少量、油、鮮湯 50毫升 烹飪步驟1/6 將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成1.5厘米見方的塊；用10毫升料酒、15毫升醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用 烹飪步驟2/6 鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用 烹飪步驟3/6
鍋中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香 烹飪步驟4/6
放入姜片、蔥段、大蒜片炒香 烹飪步驟5/6
放入炸過的雞丁一起炒 烹飪步驟6/6
加入5毫升料酒、15毫升醬油、糖、雞精、鮮湯炒勻，再加入青椒、紅椒炒勻；湯汁收干后，淋入1茶匙香油起鍋
紅燒魚 食材 魚 1條、鹽 2克、料酒 1湯匙、蒜末 2茶匙（10克)、蔥段 15克、姜片 15克、醬油 2湯匙、糖 10克、八角 1個、油 適量 家樂老母雞湯口味濃湯寶 1粒 烹飪步驟1/8
準(zhǔn)備食材 烹飪步驟2/8
將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。 烹飪步驟3/8
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。 烹飪步驟4/8
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用。 烹飪步驟5/8
鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚。 烹飪步驟6/8
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。 烹飪步驟7/8
待濃湯寶融化后，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續(xù)大火，直至湯汁收干，即可盛出。 烹飪步驟8/8
完成 |
|
|
