我們東北最愛吃的一道菜就是肉皮凍。用豬皮為原材料制作的肉皮凍，不但彈性好，色、香、味、口感都是俱佳，而且豬皮有養(yǎng)顏美白、健筋養(yǎng)骨都有重要的食療作用。

在家里做皮凍，只要掌握這一個(gè)制作小竅門，皮凍就會(huì)晶瑩剔透，比吃果凍還要Q彈爽滑。而這關(guān)鍵的小竅門就是熬制肉皮凍需要的時(shí)間，用小火不要用大火，持續(xù)保持小火開鍋狀態(tài)，把肉皮里的膠原蛋白全熬出來，這樣的肉皮不僅彈性好，口感也好。

肉皮凍詳細(xì)制作方法！

配料:

鮮豬皮600克、大蔥1段、生姜5片、大料3個(gè)、桂皮1小段、香葉3片、花雕酒4勺、純凈水適量。

烹飪步驟:

1.將豬肉皮用清水洗凈，殘留的豬毛可以用燒熱的鍋底燙掉，然后用放入鍋中用開水加花雕酒煮約五分鐘。準(zhǔn)備生姜片、大蔥段、香葉、桂皮和大料，放到干凈的煲魚袋中做成料包。煮好的豬皮撈出用清水沖去浮沫，用刀把肉皮里層的白色肥肉去除，刮完油脂的豬肉皮切成小細(xì)條，再用清水多清洗幾遍。

2.鍋中倒入豬肉皮三倍的純凈水，燒開后放入肉皮，再加入香料包，再次開鍋后用小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。煮好后將豬肉皮倒入容器中，晾涼后放入冰箱中保鮮。

3.待肉皮凝固成后取出，切成自己喜歡的形狀食用，東北地區(qū)多用蒜泥汁食用。

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