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肉皮凍的制作方法

 寡欲自然清 2017-04-19

肉皮凍的制作方法

???゛ ?゛ | 3400次瀏覽 | 2016.07.15
肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

操作方法

01

將肉皮洗凈并用刀將皮上的脂肪刮除,用冷水浸泡1小時左右。

02

刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘。

03

取出后再次把殘余的脂肪刮凈。皮上若有毛,趁熱將毛拔掉。

04

將豬皮先切成細長條,再切碎成細丁,放入煮豬皮凍所需的八角,姜片,鹽。

05

將豬皮丁倒入電高壓鍋中再放入3~5倍體積清水,先將此湯水煮沸,將浮沫撇凈去除。

06

關(guān)上高壓鍋蓋,閥門位置調(diào)整好,壓30分鐘。

07

壓力鍋下氣后,撈出姜片和八角

08

倒好后封蓋放陰涼處冷卻(天熱時可放于冰箱冷藏室內(nèi))。冷卻后凝固成透明膠凍狀,倒扣取出,切成薄片或丁狀,可直接食用或蘸醬汁食用。

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