豆腦大家都愛(ài)吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，但是每次都要出去買(mǎi)，非常不方便，而且現(xiàn)在價(jià)格也貴了。一般做豆腦除了黃豆主要原料外，通常還會(huì)添加石膏粉或者檸檬汁，白醋，內(nèi)脂。我們今天要做的這個(gè)只加一個(gè)雞蛋，這些添加劑通通不用，更健康。

豆腦原料：

黃豆 200克

雞蛋 1只

純淨(jìng)水 2千克

制作方法：

1.黃豆提前泡一晚，倒入盆中，洗凈，瀝干水分備用。

2.準(zhǔn)備黃豆十倍量的純凈水2千克，備用。

將泡好的黃豆放入破壁機(jī)，打成豆?jié){。

用紗布過(guò)濾一遍，這樣吃起來(lái)會(huì)更嫩。剩下的豆渣不要扔，可以留下來(lái)做菜用。

3.滴好的豆?jié){倒入碗中，鍋中加水，燒開(kāi)，然后將豆?jié){倒入，燒開(kāi)，5分鐘后關(guān)火，放一旁冷卻。

4.一只雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)鹽打散。

豆?jié){冷卻到50度時(shí)，倒入雞蛋液中，繼續(xù)攪拌均勻。

蒸鍋加冷水，然后將豆?jié){雞蛋液放入蒸鍋，水開(kāi)后，大火蒸5分鐘，即可出鍋食用。

菜品特點(diǎn)：顏色白嫩，入口爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富無(wú)異味，非常的好吃。

小貼士：雞蛋的凝固點(diǎn)在70度，所以豆?jié){冷卻到50度時(shí)加入，如果溫度太高，就成雞蛋花了。

如果溫度過(guò)低的話，上蒸鍋蒸就要給碗加個(gè)蓋子，這樣避免上部遇蒸汽過(guò)快成熟，造成成熟不均勻。

另外豆?jié){一定要燒開(kāi)后放涼，生豆?jié){是不能喝的。