食材準(zhǔn)備：豬肚、白醋、淀粉、生姜、小蔥、沙姜、黃酒、生抽、蠔油、老抽、花生油、鹽

具體步驟：

1、將買回來的新鮮的豬肚清洗干凈，洗掉黃色的胃液，加入一勺鹽和白醋，豬肚里外兩面都用手抓拌均勻，再給豬肚按摩3-4分鐘，用清水搓洗干凈豬肚表面的黏液，然后加入一大勺淀粉，再次抓拌2分鐘反復(fù)清洗干凈，再翻面繼續(xù)加入一大勺淀粉抓拌2分鐘，反復(fù)清洗干凈后將豬肚表面的油脂去掉；

2、將其他食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈，生姜切成薄片，小蔥打成蔥結(jié)，沙姜剁成碎末備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量清水，將清洗好的豬肚冷水下入鍋中，加入料酒去腥以及切好的姜片、蔥結(jié)，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，繼續(xù)煮5分鐘，5分鐘后撈出控干水分裝入碗中備用，焯水可以有效去除豬肚的異味以及腥味；

4、先腌制一下豬肚，豬肚中倒入切好的沙姜末、一小杯黃酒、適量鹽、生抽、蠔油、花生油、老抽上色，直接用手抓拌均勻，將一部分沙姜料汁塞進(jìn)豬肚里，這樣更加入味，處理好后腌制1個小時；

5、1個小時后，豬肚腌制好了，準(zhǔn)備一個電飯鍋，鍋中刷上一層食用油，鋪上一層切好的姜片，然后放入腌制好的豬肚，將腌制的料汁也一并倒入電飯鍋中，蓋上鍋蓋按“煮飯鍵”燜煮60分鐘，中途燜煮30分鐘左右打開電飯鍋將豬肚翻下面，繼續(xù)燜煮30分鐘，因為沒有加水，期間要注意鍋中湯汁的多少，防止粘鍋煮糊了；

6、豬肚燜煮好后，用筷子夾出放到案板上稍微放涼后，切成長條整齊裝入盤中，再淋上鍋中剩余的湯汁，最后撒上一些蔥花點綴增香，這一道客家電飯鍋版的沙姜豬肚就做好了，單是看著就非常有食欲，鮮香入味有嚼勁，越吃越上癮。

小貼士：

1、豬肚一定要反復(fù)清洗干凈，洗掉豬肚中的黏液和油脂，這樣做出來的豬肚才不會有異味，有效去除腥味。

2、沙姜比普通的生姜味道要濃很多，香氣更濃郁，若是實在沒有沙姜，也可以用普通的生姜代替。

3、不同品牌的電飯煲功率不一樣，所以燜煮的時間要根據(jù)自家的電飯鍋來調(diào)整時間，燜煮的時候因為沒有加水，所以燜煮過程中一定要注意鍋中的料汁，防止粘鍋。