論道網(wǎng)：倪總，您好，感謝您接受論道網(wǎng)的采訪。每個人的創(chuàng)業(yè)都跟自身的經(jīng)歷有很大的關(guān)系，能講講您個人的成長和從業(yè)經(jīng)歷嗎？

倪銚陽：我從小就立志做一個有成就的廚師。1987年至1990年，我進入柳州市一職校學習烹飪，當時我規(guī)劃的目標的第一步是擁有自己的酒樓，因此學習烹飪時比較努力，同時攻紅案白案。從1990年至2003年，我一直從事酒樓工作，一路艱辛，但是不斷努力朝著目標前進。在2003年，我正式創(chuàng)立了“味之坊”品牌，繼續(xù)追尋夢想；并于2013年，創(chuàng)建了柳州菜飲食文化博物館。

論道網(wǎng)：怎樣的機緣讓您進入食品行業(yè)的？

倪銚陽：成立了自己的酒樓后，我又有了新的目標——打造上市企業(yè)品牌，而柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化的曙光給我了希望。

2011年，柳州市政府啟動柳州螺螄粉進京項目，抓住這個契機，我?guī)ьI(lǐng)柳州市美食聯(lián)盟協(xié)會促成項目在京落地，首次讓柳州螺螄粉以柳州城市名片的形象亮相京城，讓更多人認識了柳州小吃——螺螄粉。

2014年，預包裝螺螄粉網(wǎng)絡銷售逐漸興起，并隱含走紅的趨勢。于是在2015年，我決定進入螺螄粉行業(yè)，并成立了廣西味之坊食品科技有限公司，主營螺螄粉原材料生產(chǎn)、螺螄粉加工等業(yè)務，并開設螺螄粉連鎖店。

論道網(wǎng)：您如何看待柳州螺螄粉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景？

倪銚陽：柳州螺螄粉是地方小吃美食，有40多年的歷史，因其獨特的風味和制作技藝，成為“最年輕”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著《舌尖上的中國》節(jié)目的播出，柳州螺螄粉被更多的人知道，喜歡品嘗螺螄粉的人越來越多，于是，柳州螺螄粉開始從堂食向預包裝發(fā)展，走向更廣闊的市場。2015年、2016年，是預包裝螺螄粉的爆發(fā)期，期間帶動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展：

一產(chǎn)方面，酸筍的需求帶動了竹子的種植、米粉的需求帶動了水稻的種植、螺螄的需求帶動了螺螄的養(yǎng)殖；

二產(chǎn)方面，隨著螺螄粉線上線下銷量的不斷增加，對螺螄粉生產(chǎn)技術(shù)、食品安全、自動化控制等方面提出了更高要求；

三產(chǎn)方面，對電子商務和實體店營銷也提出了更高要求。

技術(shù)突破使柳州袋裝速食螺螄粉快速形成產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)廠家已從去年的1家發(fā)展至現(xiàn)在的50多家。螺螄粉電商也達到了1500家，并在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類中銷售量排名第一。

同時，柳州市委市政府非常重視螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2016年正式實施《促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》，助推柳州螺螄粉品牌化、標準化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，打造百億元螺螄粉產(chǎn)業(yè)。我認為柳州螺螄粉行業(yè)的前景是光明燦爛的。

論道網(wǎng)：您能簡單介紹下“味之坊”目前的主營業(yè)務有哪些嗎？

倪銚陽：目前公司主要有兩塊主營業(yè)務：一是柳州螺螄粉連鎖店加盟。目前，“味之坊”柳州螺螄粉連鎖店已經(jīng)形成特色餐飲連鎖經(jīng)營模式，模式分為A、B兩種類別的店鋪，A類店鋪為螺螄文化主題餐吧，將“食”形成享受、文化與潮流展現(xiàn)于消費者；B類店鋪為螺螄粉時尚快捷店鋪，體現(xiàn)的是當下小吃類簡餐的便捷與時尚，兩種店鋪風格滿足不同人群對美食的需求。

同時，我們店鋪實行5S管理體系，對加盟店鋪實行顧問式服務體系，技術(shù)與管理體系以課程的形式從“味之坊商學院”輸出，在為加盟客戶帶來豐厚回報的同時，提供了經(jīng)營的便利。

二是預包裝螺螄粉的生產(chǎn)與銷售。“味之坊”深耕螺螄粉產(chǎn)業(yè)，除布局海內(nèi)外連鎖加盟店外，還開發(fā)袋裝螺螄粉。目前公司旗下已擁有“味之坊歡螺頌”“味之坊典藏”“味之坊喜歡螺”等多個系列預包裝螺螄粉產(chǎn)品，分別在微商、電商、線下實體三大主流渠道銷售，產(chǎn)品已覆蓋國內(nèi)主要市場，遠銷歐洲及東盟國家。

論道網(wǎng)：目前味之坊餐飲連鎖店開了多少家？分布在哪些城市？

倪銚陽：今年以來，“味之坊”旗下品牌連鎖餐飲店加盟版圖迅速擴張，近三十家加盟連鎖店遍布大江南北。國內(nèi)的加盟店遍布廣西多個城市，以及陜西寶雞、浙江義烏、河北石家莊、吉林白山、安徽蚌埠、湖南長沙等地；國外市場目前在澳洲已經(jīng)開設了第一家“味之坊”螺螄粉店。預計2016年，“味之坊”旗下品牌連鎖餐飲店將突破60家，至2019年完成一千家連鎖店的拓展目標。

論道網(wǎng)：與同行業(yè)比，您覺得味之坊最核心的優(yōu)勢是什么？

倪銚陽：第一，味之坊擁有核心技術(shù)，我本人是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目（螺螄粉）代表性傳承人。第二，味之坊擁有專業(yè)化的團隊，行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。第三，味之坊螺螄粉產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)實力雄厚。第四，味之坊是上市企業(yè)，擁有信譽保障。第五，味之坊的品牌影響力。第六，味之坊的銷售網(wǎng)絡遍布全國各地。

論道網(wǎng)：味之坊商學院是出于怎樣的布局和發(fā)展考慮？

倪銚陽：成立味之坊商學院，一是為更多的餐飲老板、廚師及餐廳店長提供培訓；二是培訓更多的電商人才；三是更好地為柳州螺螄粉行業(yè)及餐飲行業(yè)提供服務。希望能把味之坊商學院打造成為柳州螺螄粉發(fā)展戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)研討的基地，柳州螺螄粉及餐飲業(yè)學習交流的平臺，同時特別希望能培養(yǎng)一批螺螄粉美食精英。在科研、人才、制造方面三管齊下，讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)走得更遠。

論道網(wǎng)：感覺袋裝螺螄粉之前一直沒有，這兩年一下子涌出來了，競爭激烈，勢頭很火。您作為業(yè)內(nèi)人士，能簡單分析下這其中的原委嗎？

 倪銚陽：這其中有三個原因：一是柳州螺螄粉為越來越多的美食愛好者所接受，但到店堂食受時間地點制約，因此為預包裝螺螄粉提供了發(fā)展契機；二是預包裝螺螄粉產(chǎn)品利潤空間比較大，可利用微商、電商快速銷售；三是政府重視和支持，今年柳州市政府正式實施《促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施方案》，扶持螺螄粉產(chǎn)業(yè)；四是近年電商異軍突起，預包裝螺螄粉恰逢其時。

論道網(wǎng)：能為我們介紹下味之坊產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展布局嗎？

倪銚陽：廣西味之坊食品科技股份有限公司投資創(chuàng)建的“味之坊”螺螄粉產(chǎn)業(yè)園占地面積1.6萬平方米，內(nèi)有米粉加工廠、豆制品加工廠、螺螄粉加工廠、味之坊商學院、螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、柳州螺螄粉文化博物館等區(qū)域，這些規(guī)劃主要通過一期、二期工程逐步完成。

 此外，我們公司也在在三江等地建立了酸筍、酸豆角生產(chǎn)基地及螺螄養(yǎng)殖基地。

論道網(wǎng)：味之坊作為廣西第一家螺螄粉掛牌上市企業(yè)，下一步有怎樣的發(fā)展規(guī)劃？

 倪銚陽：下一步將加快預包裝螺螄粉的資源整合與銷售，加快連鎖店加盟的拓展與并購，讓企業(yè)快速發(fā)展，朝著螺螄粉品牌連鎖經(jīng)營與打造螺螄粉生產(chǎn)、研發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈邁進。

論道網(wǎng)：味之坊目前面臨最大的困惑是什么？

 倪銚陽：最大的困惑是資金，因為我們的項目規(guī)模較大、企業(yè)目標長遠，需要充足的資金支持。

論道網(wǎng)：您參加“新桂商創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”的初衷是什么？對其還有哪些期待？

倪銚陽： 希望通過大賽更好地展示味之坊的企業(yè)形象，讓更多的人了解味之坊，并由此吸引更多更好的合作伙伴。

同時，期待通過這個平臺結(jié)識更多對公司發(fā)展有幫助的企業(yè)，包括管理、設計、策劃等方面，也希望能與大家有更多的合作和共進的發(fā)展。