 紅燒肉 食材：五花肉，冰糖，生抽，老抽，料酒，八角，香葉，桂皮，花椒，小茴香，蔥姜蒜 做法： ①五花肉切方塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎。 ②五花肉焯水撈出瀝干水分。 ③炒鍋不放油，把五花肉煸炒出油，五花肉炒至焦黃色，盛出五花肉。 ④鍋底留油，放入冰糖，中小火慢慢炒出焦糖色，再放入五花肉翻炒，沾上糖色。 ⑤放入蔥姜蒜，1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，繼續(xù)煸炒幾下，加入適量水、八角香葉花椒桂皮等香料，大火煮沸，轉入電壓力鍋，燜35分鐘。 ⑥最后從壓力鍋里把紅燒肉轉入炒鍋，加半勺鹽，大火收汁湯汁濃稠即可。 脆皮豆腐  食材：豆腐一塊、蔥花、雞蛋1個、玉米淀粉半碗、生抽2勺、蠔油1勺、老抽幾滴、白糖半勺 做法： 1.先來調一碗醬汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水攪拌均勻備用； 2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入鍋里煎至兩面金黃； 3.倒入調好的醬汁小火燜煮至湯汁濃稠即可，記得輕輕翻動哦! 爆炒四季豆絲  食材：四季豆，蒜末，干辣椒段，鹽，雞精，生抽 做法：①四季豆切絲備用。 ②準備蒜末，干辣椒段。 ③鍋中燒油爆香蒜末和干辣椒段，倒入四季豆絲翻炒至熟，加鹽，雞精和生抽炒熟即可! 辣子雞丁  食材：雞胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒,生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉 做法：①雞胸肉處理干凈切小塊，加入姜片，兩勺生抽，半勺老抽，少許黑胡椒粉，再加入兩勺玉米淀粉抓勻腌制一會兒。 ②鍋里倒入適量油，五六成熱放入雞塊中小火炸至金黃撈出，大火復炸一遍撈出控油。 ③起鍋燒油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊炒勻，撒入適量熟芝麻炒勻出鍋即可。 香酥鮮肉藕夾  1藕洗凈去皮，切掉藕節(jié)，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重復切成夾刀片。 2豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻 3慢慢加入少許水，并按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。 4將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。 5將面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀。 6在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。 7中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。 蒜香雞腿  用料 醬油 2勺 老抽 2勺 鹽 4克 白糖 10克 料酒 2勺 雞腿 四只 蒜頭 半個 鹵湯 適量芝麻 一把 雞腿劃兩刀，入味 加生抽老抽，加料酒，加蒜頭 鹽等調味料腌制半小時 白糖下鍋熬糖色，下雞腿煎至兩面金黃 再加鹵湯末過雞腿，煮開 煮20分鐘，出鍋撒芝麻  巴沙魚冬瓜靚湯 用料：巴沙魚 一大塊 冬瓜 適量 蛋清 一個 白胡椒粉 少許 鹽 適量 淀粉 適量 蒜末 少許 巴沙魚清洗干凈。用刀背剁成魚泥。 加入少許淀粉，白胡椒粉，蛋清，鹽。充分攪拌均勻。 細膩的魚泥。用兩個澆子，做出一個個魚泥丸子。 起鍋燒水，水開后，把魚丸煮熟。冬瓜去皮，切塊兒。 熱鍋，少油，放入蒜末炒香。加入冬瓜翻炒一會。 加適量清水。適量鹽和雞粉。大火燒開。加入魚丸即可。 出鍋后加入香菜 |
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