普洱茶是唯一一種后發(fā)酵茶，其中的茶堿、茶多酚等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在長(zhǎng)年發(fā)酵過程中被分化，所以普洱茶茶性溫和，不像綠茶那樣刺激。

為了讓品質(zhì)上乘的普洱茶越陳越香，越陳越具有觀賞價(jià)值，茶商們往往會(huì)將其制成茶磚、茶餅。現(xiàn)在也有很多茶友喜歡買普洱茶餅來品飲或者珍藏，那么你有考慮過買到的茶餅真的是優(yōu)質(zhì)的嗎？

今天十三夷就為大家?guī)聿杳詡兛偨Y(jié)出的辨別經(jīng)驗(yàn)——劣質(zhì)普洱茶餅的“八大病癥”，一起來記重點(diǎn)吧！

入雜就是茶葉里摻和了非茶類物質(zhì)。就好像我們吃飯吃出一根頭發(fā)絲，喝湯喝出一根小鋼絲那樣，遇到了會(huì)膈應(yīng)得難以下咽。而入雜這種情況，在劣質(zhì)茶餅中能夠遇見，要么谷子、石子，要么塑料、紙屑等等......

古人也有言：茶有入他葉者……入雜之病也。為了健康，還是不要喝不干凈的劣質(zhì)茶啦。

煙焦就是餅茶被煙味和焦味污染了。

被煙味和焦味“侵襲”了的餅茶，喝起來口感也不太好，甚至喝完喉嚨會(huì)出現(xiàn)壓抑感。

新鐵就是餅茶被新的金屬制茶器具污染了。殺青機(jī)、殺青鍋、餅茶模具等等制茶的器具，煥然一新也未必的好事，容易將新機(jī)器的鐵味和鐵屑帶進(jìn)茶餅中。而鐵元素和茶葉中的多酚類物質(zhì)混合，會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑和腥味的情況。

所以，最好的方式是，新鐵器具，磨光洗凈后才開始制茶。

白合就是茶樹新梢上萌發(fā)的對(duì)生兩葉抱一小芽的芽葉，也就是不正常的新梢。宋代趙汝勵(lì)《北苑別錄》中有記載：“白合，乃小芽有兩葉抱而生者是也?！彼位兆谮w佶的《大觀茶論》也這樣說白合：“白合不去害茶味?！?/span>

一般情況下，優(yōu)質(zhì)餅茶就不會(huì)出現(xiàn)這種不正常的葉子。

過熟就是鮮葉加工不及時(shí)使鮮葉堆積變紅、殺青過度、茶胚攤涼不及時(shí)、濕熱悶黃、制餅時(shí)“蒸茶”過度等等錯(cuò)誤方式導(dǎo)致的。

過熟的餅茶，一般葉底不干爽，葉子泛黃，茶湯滋味平平，悶氣很重。

當(dāng)你買到撬半天才松開的茶餅時(shí)，恭喜你中招了。

澄泥就是茶葉制作過程中，被壓太重，最后堅(jiān)硬難解的餅茶。普洱生餅最大的特點(diǎn)是后期陳化，所以要想茶葉品質(zhì)上佳，就得內(nèi)在松緊適度。而澄泥的茶餅，就是將內(nèi)在透氣的空間完完全全封閉了，后期難以陳化，甚至有可能會(huì)成為“死餅”。

烏蒂就是混在茶葉中，老化了的茶梗，越多代表茶葉品質(zhì)越差。

我國(guó)對(duì)不同級(jí)別茶葉的含梗量是有限制性規(guī)定的：高檔茶一般不超過2％，低檔茶一般不超過5％。其實(shí)，茶葉中適當(dāng)含有少量茶梗，反而讓茶湯滋味更加別致，但十三夷要說的烏蒂，是茶之大病也，不僅含梗量大，里面的梗還質(zhì)量很差（均出自樹體老化、受干旱、病蟲影響嚴(yán)重的茶樹）。

喝這樣的茶，不僅影響口感，還有可能會(huì)影響健康呢。

竹籜就是筍殼，為主稈所生之葉，著生于籜環(huán)上，不能進(jìn)行光合作用，僅起保護(hù)節(jié)間不受機(jī)械創(chuàng)傷的作用。竹籜和澄泥恰恰相反，它是用來比喻壓餅不結(jié)實(shí)，破散松疏、脫落嚴(yán)重的餅茶。

對(duì)于買普洱茶餅是為了送禮或者收藏的茶友來說，竹籜既不美觀，也很影響后期搬運(yùn)和儲(chǔ)藏，不具有價(jià)值。

看完還不趕緊檢查下自家的普洱茶餅有沒有這八大病癥？