一說到梅干菜，多數(shù)人應(yīng)該都是非常喜歡吃的！梅干菜吃起來酸酸甜甜的，而且吃著不膩口，口感也好，開胃下飯。多數(shù)人可能是就是直接在外面買回來之后，然后在做成下一步的烹飪。

但大家也知道吃多了，外面賣的那種梅干菜，那就會感覺味道確實好，但是特別油膩，就是因為外面賣的那種梅干菜，它里邊放入的食品添加劑和色素是非常多的，所以我們吃久了之后就會發(fā)現(xiàn)一個明顯的口感問題，一是特別油膩，二是吃著它的味道要么就是偏甜，要么就是偏重。

不管怎么說，外面賣的這種梅干菜肯定不是跟我們的身體素質(zhì)不是合得來，因為吃多了之后就會對我們的身體造成一定的影響，那么喜歡吃梅干菜的朋友們呢，可以自己在家里面做一份梅干菜，做出來之后的梅干菜比我們自己在外面買的還好吃，而且吃著還特別的放心安全，口感以及味道也特別的純正。

今天小編就跟大家分享一個奶奶30年做梅干菜的方法跟技巧，感興趣的朋友們可以跟著小編一起來了解一下。具體做法以及細(xì)節(jié)如下：

第一步，首先，我們需要挑選一些芥菜或者小白菜用來做梅干菜的原材料，今天小編就直接用五斤左右的小白菜來做梅干菜。

第二步，先將我們準(zhǔn)備好的五斤小白菜都清洗干凈，然后放在太陽下面暴曬幾天，直到將這個小白菜曬蔫兒之后，就不要再繼續(xù)曬了。然后我們準(zhǔn)備一個干凈的大盆兒，將發(fā)蔫的白菜放入這個大盆子里面，然后往里面加入70克左右的食鹽，，然后我們直接用手搓洗小白菜的葉子，搓好之后白菜就會出大量的汁水，盡量就將里面的汁水都揉出來。

第三步，然后再準(zhǔn)備一個干凈的玻璃罐子，里面最好要保持無水無油，大家這里一定要用玻璃罐子，不要用金屬罐和塑料罐，因為金屬罐和塑料罐，它里邊都含有一種有毒氣體，在腌制過程中會跟這個小白菜產(chǎn)相容，所以人吃了之后就對我們的身體健康不好，我們將擠干水分的小白菜直接放到這個罐子里面，開始腌制大約20天。

第四步，等到時間到了之后，我們就可以很清楚的看到那個小白菜它的顏色已經(jīng)不是青色了，變成了灰黃色，然后我們再將這個罐子里面的小白菜取出來，放在太陽底下，開始暴曬，曬干。

第五步，等到我們將這個小白菜曬干之后呢，這個時候還不要著急，這個時候還大家還需要將曬干的梅干菜放在蒸鍋里面，開始蒸15分鐘，等到15分鐘之后，大家不要直接將小白菜取出來，直接將其放在蒸鍋里面自然燜到?jīng)鼍托辛恕?/p>

第六步，等到小白菜燜涼之后取出來繼續(xù)曬干，曬干之后，然后繼續(xù)蒸，全程重復(fù)三次就可以了。

這樣一份好吃的梅干菜就做好了，我們吃的時候就可以直接泡一下，然后做成梅菜扣肉，或者梅菜餅、梅菜包子都是可以的哦。

所以奶奶這個方法跟技巧就是我們需要三蒸三曬，就是制作過程會稍微麻煩一點，因為我們需要進(jìn)行三次的三蒸三曬，但這樣做出來的梅干菜才是比較好吃的，而且我們?nèi)淌遣恍枰尤胩砑觿┖蜕氐模覀內(nèi)ネ饷尜徺I的這種梅干菜，它的色素和添加劑都是非常多的，吃多了對人體都不好。