小炒河蝦

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食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許

做法

1.將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

2.鍋中放入適量油，燒熱后放入洗凈的小河蝦。

3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

4.等炒勻后加入適量生抽和少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

5.最后加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。

尖椒肉絲

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準備食材；尖椒切絲，紅椒切絲，豬里脊肉切絲，干辣椒段。

準備調(diào)料；鹽，味精，雞精，蠔油，生抽，老抽，白糖，水淀粉，香油。

1，肉絲放鹽，蛋液，生粉，腌制上漿。

2，起鍋燒油，4成油溫下肉絲，慢慢打散，滑熟倒出。

3，鍋留底油，下蔥姜蒜，干辣椒段爆香，下蠔油，下尖椒絲，紅椒絲，炒出香味，下肉絲翻炒均勻，放生抽，老抽提色，雞精，味精，白糖，水淀粉勾芡，放香油即可。

肉末蒸豆腐

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用料內(nèi)酯豆腐一盒、肉末100克、青紅椒丁少許、料酒少許鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒幾粒、蔥末少許

做法肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，十分鐘左右即可

將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

將肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油

水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右

另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可

大盤雞

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準備食材；土豆塊，雞塊，洋蔥塊，大蔥，大姜片。

準備調(diào)料；干辣椒段，豆瓣醬，火鍋底料，番茄醬，蠔油，辣妹子，老抽，生抽，料酒，白糖，雞精，味精。

準備香料；桂皮，香葉，八角，蓽撥，山奈，泡水去藥味。

1，雞塊泡水去血水，土豆切大塊。

2，起鍋燒水，冷水下雞塊，豬出血末，土豆煮水，撈出。

3，起鍋放油，下大蔥大姜，煸炒發(fā)黃，下辣椒段，豆瓣醬火鍋底料，番茄醬，蠔油，辣妹子，炒出醬味，下雞塊土豆，大火翻炒，下料酒，下生抽，老抽，白糖，雞精，味精，放入香料，倒進高壓鍋，4分鐘，然后泡會兒，肉質(zhì)軟爛入味。

4，盛入盤子，撒香菜即可。

豉香辣椒

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材料：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量

做法：1.辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。

2.鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.調(diào)入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

糖醋丸子

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準備食材：豬肉丸。

準備調(diào)料：白糖，番茄醬，陳醋。

1、豬肉餡放姜蔥水，用機器打出來的蔥姜水和容。倒進去，加鹽，雞蛋，十三香，花椒大料面，淀粉，調(diào)好。

2、起鍋燒油炸丸子，油溫4成，關(guān)火，慢慢下丸子，下完上火炸熟撈出。

3、起鍋低油，放白糖炒融化放番茄醬，蒜末，放水，放糖，放醋。調(diào)成酸甜的汁，把丸子倒進去，拌勻即可。