大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『燉羊肉，別放太多香料，這3樣就足夠，保證羊肉軟爛，羊湯鮮美不膻！』

俗話說(shuō)“立了秋，冷嗖嗖”，出了三伏天，天氣就會(huì)逐漸變涼，又到了貼秋膘的時(shí)候了。

秋天的氣候特點(diǎn)是涼爽、干燥，所以立秋后要多吃一些溫補(bǔ)潤(rùn)燥的食物，羊肉就是很不錯(cuò)的選擇。羊肉性溫，能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適合秋冬季節(jié)食用，深受人們的歡迎。

燉羊肉、喝羊湯是比較受歡迎的吃法，無(wú)論在哪座城市，你都能找到一些羊湯館，每天都有不少人來(lái)喝羊湯，三伏天也不例外。外面一份羊湯至少15元，才幾片羊肉，不劃算，所以很多人更愿意買些羊肉自己燉。

羊湯館的羊湯鮮美不膻，羊肉軟爛，可很多人燉的就不那么好吃了，不軟爛，膻味也大。

羊湯好不好喝，就看會(huì)不會(huì)燉了，燉得好鮮美無(wú)比，人人都愛(ài)喝。燉得不好，膻味大，人人都嫌棄。

所以在燉羊肉時(shí)，為了去除羊膻味，很多人恨不得把家里所有的香料都放進(jìn)去，這樣就可以蓋住膻味了。雖然是沒(méi)膻味了，但鮮味也沒(méi)了，就是一股調(diào)料味。大伯是飯店的廚師長(zhǎng)，他告訴我，燉羊肉其實(shí)不用放香料，只用3種普通的調(diào)料就行了，羊湯就會(huì)非常鮮美。

今天我和大家分享一下燉羊肉湯的正確方法，天涼了多給家人燉一些羊湯喝，鮮美又滋補(bǔ)。

【燉羊湯】

準(zhǔn)備新鮮羊肉、大蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉。

【做法】

第一步、新鮮羊肉用水沖洗干凈，切成大塊，放入清水中浸泡2小時(shí)，每半小時(shí)換一次水，通過(guò)浸泡可以泡出肉里的血水，能大大減小羊膻味。泡好后撈出羊肉，沖洗干凈后瀝干水分。

第二步、炒鍋里加入適量冷水，羊肉冷水下鍋，加入適量料酒、蔥段、姜片，開(kāi)大火焯水。煮出浮沫后用勺子撇掉，直到?jīng)]有浮沫后，撈出羊肉用水沖洗干凈。

第三步、湯鍋里加入足夠的清水，放入焯過(guò)水的羊肉，加蔥段、姜片、花椒，大火煮開(kāi)，再用小火燉2小時(shí)，羊肉湯就燉好了。

第四步、把羊肉撈出，切成薄片，放入小碗中，舀入一勺羊湯，加適量鹽、胡椒粉，撒一把蔥花、香菜末，就可以喝了。

用這個(gè)方法燉羊湯，羊肉軟爛，羊湯鮮美不膻，大人小孩都愛(ài)喝，如果你也喜歡快試試吧，無(wú)需放很多香料，也能燉出鮮美的羊湯。

【燉羊肉的小技巧】

①無(wú)論燉什么肉，都不要直接下鍋燉，先用清水浸泡一會(huì)兒，加入一勺鹽，可以快速泡出肉里的血水，能有效去除腥味、膻味，一定要多做這一步。

②俗話說(shuō)“豬不椒，羊不料”，燉羊肉的香料選擇很重要，一定不能放大料，也就是八角，不然味道會(huì)很怪。大蔥、生姜、花椒也有很好的去腥效果，還能增香，也不會(huì)蓋住羊肉自身的鮮味，所以只加這3樣就可以了，保證羊湯原汁原味，非常鮮美。