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年快過完了，吃好對身體才好，有了好的身體才能全新的投入到工作中去，今天給大家分享羊肉湯又白又香的制作方法，羊肉營養(yǎng)豐富，冬天喝羊肉湯暖身溫補，可以有效的驅(qū)寒保暖，但是制作不好膻味太重，好多人聞不了膻味，選擇不喝，湯汁煮的不濃白，顏色發(fā)紅血水去除不干凈，影響食欲，高品質(zhì)生活，就要專業(yè)制作美味的羊肉湯，話不多說，現(xiàn)在制作分享。

食材選用：

1，食材的選用特別重要，我選用綿羊制作，綿陽膻味不太濃，不建議選用山羊,綿陽骨牌1000克《2斤》，選用排骨味道更鮮美，加上排骨富含大量的鈣質(zhì)，食用對老年人可以補鈣。

2，配料的選擇，煮制羊肉湯，不先用調(diào)味品味道太濃的調(diào)味皮，這樣會遮蓋羊肉本身鮮味，最好原汁原味味道更佳，我選用，大蔥30克，姜20克，料酒20克，青花椒3克。

食材的處理：

1，將羊排躲開《大塊》，用清水浸泡2個小時，加入青花椒2克,這樣制作的目的，浸泡出羊排的血水去除羊排的異味，加入青花椒會更好的去除異味，泡好的羊排，用清水沖洗干凈，控凈水分備用。

2，配料處理，將姜清洗干凈切片，蔥清洗干凈切大段，不建議切末，這樣制作目的是煮制時用到。制作過程：

1，鍋加入適量清水，放入泡好的羊肉，冷水綽水，這樣做的目的是，冷水入鍋可以更好的煮出血水，加入切好的大蔥和姜片，再加入料酒20克，再加入青花椒2克，這樣制作的目的去除羊肉的膻味，大火燒開，撇去血末，撇去血末更徹底去除異味，綽水5分鐘，撈出綽好的羊排。

2，鍋中加入適量清水，鍋燒開加入綽好水的羊排，這樣制作的目的是熱水放入羊排，可以有效減少膻味，加入切好的大蔥和姜片《入味》，蓋上鍋蓋大火燒開，燉煮2個小時，2,個小時湯汁濃白。

3，煮好的羊排撈出，羊肉已經(jīng)熟lan蘭，去除羊肉《羊和肉分離》，把羊骨頭再放入湯中，小火再燉煮1個小時，切記不加入食鹽，這樣制作目的是煮出羊骨頭的鈣質(zhì)，這一步不加食鹽。

4，把煮熟的肉切片，放入碗中，再準備沾水，蔥切末，加入是適量醬油，再加入適量辣椒紅油《可以根據(jù)自己口味調(diào)制》，攪拌均勻，再切適量香菜放入碗中，撈出燉煮好的羊肉湯倒入香菜碗中，加入切好的羊肉片，再加入適量沾水食用，美味羊肉湯即可趁熱食用。