大家好，在我們的廚房生活中，食用油的用處是非常廣泛的。不管是炒、煎、炸，我們都必須用到食用油，面對這些食用油的時候，我們最好采用菜籽油或者是花生油。因為這一類的食用油，它里面的脂肪成分比較少，吃起來的話更有利于我們?nèi)梭w的健康，面對豬油這些脂肪油的時候，一要少吃。

而且食用油是我們?nèi)梭w中重要的熱量來源之一，其營養(yǎng)成分含量非常高，里面具有蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪酸，亞麻油，維生素a，維生素d，等多種的營養(yǎng)。用油用來炒菜做菜吃的話，不僅能增加人們的食欲，還能為人體提供重要營養(yǎng)。

然而當我們每次到外面去購買食用油的時候，我們會發(fā)現(xiàn)食用油的種類有很多，就算是一個品牌的食用油，它旗下的食用油種類也有幾十種。在面對這些食用油的時候，我們一定要謹慎購買。因為市面上的很多食用油，其實是不怎么健康的。

正因為如此，很多人在買食用油的時候都有一個習(xí)慣，那就是喜歡大品牌的食用油。其實這些大品牌的食用油，并不是最好的，在買食用油的時候，要通過4個要點去進行辨別，才能買到最好的食用油。有很多的小品牌食用油，不管是口感、營養(yǎng)都比大品牌還要好。

下面就跟著我一起來了解一下，這些挑選食用油的方法。在買食用油的時候，首先要認準食用油桶上的這行字，不管你買的食用油是什么牌子，這樣的食用油肯定都是優(yōu)質(zhì)好油。其次我們再根據(jù)其他的購買技巧，結(jié)合起來買食用油，就能讓你以最優(yōu)惠的價格，買到最優(yōu)質(zhì)的食用油。這些知識，都是一位超市導(dǎo)購員告訴我的，不得不說很管用。

【挑選食用油方法】

一、配料表

不管買哪種的食用油，首先一定要看一看配料表，如果配料表中有轉(zhuǎn)基因食材出現(xiàn)的話，這樣的食用油就別買了。市面上有很多的食用油，都是通過轉(zhuǎn)基因大豆，或者是轉(zhuǎn)基因芝麻等轉(zhuǎn)基因食品制作生產(chǎn)的。雖然這些轉(zhuǎn)基因食品，目前沒有研究說明對人體危害，但是這樣的油，一定要少吃，以防萬一。

二、營養(yǎng)成分

在購買食用油的時候，我們要觀察一下食用油它里面的營養(yǎng)成分。首先要看的是食用油中維生素e的含量，其次就是脂肪含量，這兩種營養(yǎng)素的含量越高，就證明食用油越好。如果食用油的營養(yǎng)成分表中，有鈉含量還有膽固醇出現(xiàn)的話，那這樣的食用油就最好別買，鈉含量和膽固醇這兩種營養(yǎng)物質(zhì)，人體食用過多的話，就會對身體造成影響。

特別是我們家里有老年人的朋友，一定要注意了，老年人的身體是非常虛弱的。面對鈉和膽固醇這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的時候，容易讓他們出現(xiàn)高血壓，以及冠心病這些對身體嚴重影響的疾病。為了家里人健康，在購買食用油的時候，就一定要仔細觀察其營養(yǎng)成分哦。

三、制作工藝

市面上所能買到的食用油，一般都是通過兩種工藝來進行制作的。第1種就是傳統(tǒng)工藝壓榨法，而第2種是現(xiàn)代工藝浸出法，面對這兩種方法制作出來的食用油，我們一定要選擇壓榨法生產(chǎn)的食用油。壓榨法是一種純物理的產(chǎn)油方式，通過壓力的作用，把脂肪從原料中分離后形成的，食用價值非常營養(yǎng)，而且雜質(zhì)比較少。

而浸出法則是把食材，放到有機溶劑中以后，再通過高溫對其進行提煉而形成的。這些有機溶劑，我們?nèi)梭w食用的話就會造成影響，再利用浸出法去提煉油的時候，有機溶劑就會殘留到食用油中，面對這樣的食用油時，它里面的雜質(zhì)會很多，一定要少吃。

四、看等級

在買食用油的時候，和很多的食品一樣也有等級之分。不是等級越高，食用油品質(zhì)就越好，食用油的等級，主要是根據(jù)其使用方法，來進行排列的。一級油和二級油，它的提煉純度是最高的，里面雜質(zhì)非常少，顏色看起來也比較清亮，最適合用來炒菜，因為炒菜的過程中，油煙會非常少。

但是由于一級油二級油提煉純度比較高，所以也會導(dǎo)致其在提煉的過程中，里面的營養(yǎng)物質(zhì)會流失一部分。它們的提煉純度是比較低，顏色看起來很深，而且會有沉淀現(xiàn)象的出現(xiàn)，這并不是食用油不好，只是其提煉的純度比較低罷了。

3、四級食用油，它的營養(yǎng)價值會更高，但是由于其提煉精度比較低，在烹飪美食的時候，油煙就會很大。所以在購買三四級油的時候，最好將其用來制作低溫烹飪類的美食，這樣就能減少油煙，讓炒出來的菜更營養(yǎng)。

總結(jié)：

以上就是有關(guān)食用油的知識，以后在買食用油的時候，記得多用我教你的方法，去觀察一下。喜歡油煙少一點的，就買純度高一點的一級、二級油，喜歡吃營養(yǎng)一點的，就選擇三、四級食用油。