眾所周知我們北方人都非常喜歡吃餃子，但是餃子又被分成蒸餃還有水餃，但是這也令我感覺很是差異，明明是一樣的餡料但是用不同的烹制方式做出來的味道也會(huì)有所改變，現(xiàn)在天氣逐漸變涼一些了，我們的胃口也不會(huì)像炎熱夏季那般沒食欲了，所以我就準(zhǔn)備包上一些肉餡餃子給我里面的人貼秋膘，我采用了牛肉還有蘿卜作為餡料制作蒸餃，而牛肉雖然在眾多肉類食材當(dāng)中屬于較貴的食材，可是在營養(yǎng)方面卻也是要比其他肉類食材高出許多，所以價(jià)格方面比較貴也是有它一定道理所在的。

點(diǎn)擊加載圖片

而跟牛肉最搭的無非就是白蘿卜，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)可是蘿卜的豐收季節(jié)每一個(gè)蘿卜都非常清甜爽口，而且經(jīng)常食用還能夠給我們自身提高免疫功能，促進(jìn)我們自身的消化，而且對于一些咳嗽祛痰還有一定的功效，一道蒸餃?zhǔn)欠衩牢蹲钪饕檬侨Q于這個(gè)餡料的制作，尤其是牛肉這種食材制作不當(dāng)就會(huì)導(dǎo)致肉的口感非常柴，吃起來就讓人感覺難以下咽，所以今天我要教大家一些牛肉餡的小訣竅，如果你們跟我一樣喜歡吃餃子卻不會(huì)自己做的，可以跟著我接下來做牛肉餡的教程一起學(xué)學(xué)看哦！

點(diǎn)擊加載圖片

這時(shí)候我們要把牛肉、面粉還有熱水、白蘿卜以及花椒水跟香蔥、蠔油以及生抽、胡椒粉跟香油、食鹽、生姜準(zhǔn)備好，先往面粉里面緩緩倒入熱水并用筷子將他拌成絮狀以后用手把它揉搓成光滑團(tuán)狀放到溫室醒半小時(shí)，再把白蘿卜沖干凈后削掉外皮并且擦成細(xì)絲狀放到盆中倒入些許食鹽腌制十分鐘將其水分完全逼出來。

點(diǎn)擊加載圖片

再把牛肉剁碎以后倒入蠔油跟胡椒粉以及生抽、食鹽還有香油跟食油，并且花椒水分為多次倒入肉餡，每一次都要順時(shí)針攪拌，將其拌成黏稠狀后把蘿卜絲多余水分倒掉，蘿卜絲放入肉中拌勻，隨后拿出一些面團(tuán)揉成均勻的劑子，將其拍扁后搟成餃子皮，將肉餡放到中間捏成平時(shí)包餃子的形狀就可以放入蒸籠里面蒸熟。

點(diǎn)擊加載圖片

就這樣我們這道美味的佳肴就烹制完成了，而且這樣制作出來的牛肉餡一點(diǎn)都不會(huì)令人感到發(fā)柴，甚至吃起來還會(huì)有牛肉跟蘿卜香味滲出，如果你們跟我一樣喜歡吃蒸餃的話，不妨跟著我這種方式去嘗試制作一番！