很愛到嫌棄,餐廳機器人下崗 現(xiàn)在有點遭人嫌棄的餐飲機器人,曾很受關(guān)注與歡迎。 早在2006年,香港便誕生了第一家機器人餐廳。該餐廳的機器人不僅可以點餐,還能把顧客的飲料去冰、少放糖等特殊要求傳達給廚房,既新奇又實用。繼而從2008年開始,機器人開始出現(xiàn)在國內(nèi)各大城市的餐館,擔(dān)任著傳菜員、迎賓員、保安、甚至是廚師,受到熱議與青睞。
為什么餐廳機器人會興起呢?很多餐廳老板坦言,是為了聚集人氣,惹來眼球。 除了吸引人氣,在人力成本不斷提高,和服務(wù)員大量流動的各種難題下,機器人的出現(xiàn)也算是個福音,能在樓面和廚房幫些忙。 只可惜好景不長,這半年來,大量餐飲機器人慘遭“辭退”。據(jù)紅餐網(wǎng)記者統(tǒng)計,廣州市約有10家餐廳曾經(jīng)使用過機器人,目前2家已經(jīng)關(guān)門,還有一家餐廳的機器人已被“炒魷魚”。同樣,廈門、合肥多家餐廳的機器人也被“勸退”,還有餐廳因此關(guān)門結(jié)業(yè)。 正方:機器人是個坑 餐廳使用機器人,真的是個坑?機器人到底有哪里不好用?聽聽那些關(guān)閉的機器人餐廳經(jīng)營者的吐槽。 1.又笨又貴 機器人服務(wù)員,只能按照預(yù)設(shè)軌道前進,沒有建立躲避機制,餐廳內(nèi)人員嘈雜,容易撞上顧客造成安全事故。 不能端太多湯水的食物、上菜過程中容易灑落打翻、不能點餐和加水、無法對顧客的要求作出有效反應(yīng),到達餐桌旁還需要顧客自己起身端餐。 炒菜型機器人只能按照預(yù)設(shè)程序炒菜,菜品火候和口味無法把握。部分機器人功能過于單一,只能進行一般化流程操作,占用大量資源,增加了成本。
2.動作太慢 炒菜型機器人動作太慢,炒一個菜需要5、6分鐘,烹飪一桌菜往往用時超過30分鐘,多數(shù)客人不愿等待。 3.容易受傷 機器人容易吸引兒童注意,不少顧客帶著孩子拍打、玩弄機器人,容易出現(xiàn)故障,維修或更換一臺機器人的成本太高,餐廳傷不起。 廣東工業(yè)大學(xué)副校長章云認為,機器人的發(fā)展應(yīng)用需要分行業(yè)而論,機器人被“炒魷魚”是因為它并不適合從事服務(wù)業(yè),制造業(yè)領(lǐng)域存在許多重復(fù)性工作,可用機器人提高生產(chǎn)效率;而在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域,人際溝通交流較多,這是機器人做不到的。 反方:機器人是個寶 支持這個觀點的,認為機器人技術(shù)在發(fā)展,很多問題都已解決,而之前使用機器人的餐廳可能存在不少誤區(qū),“會用”機器人的餐廳,就能“用好”機器人。 1、很多痛點已被新技術(shù)搞定 上海和深圳多家機器人生產(chǎn)廠家接受紅餐網(wǎng)記者采訪時都表示,對于餐飲機器人目前存在的問題,大部分已被修復(fù)或改進。如“行動呆板、只會沿軌道走”的問題,有新型機器人已經(jīng)可做到不用跟隨磁條也能移動,并且在相對平整的地面移動時,機器手臂也不會過分抖動。 |
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