來新疆必點土豆燒牛肉，大塊的牛肉香氣溢人，嫩滑軟爛，香氣撲脾，下面我們來學(xué)習(xí)一下土豆燒牛肉的做法。

一，食材

①牛腩肉五百克，洗凈切成拇指大小的方塊待肉。

②土豆一個切成凌形塊，放入清水中浸泡待用。

④豆瓣醬，花椒八角，草果，桂皮，香葉待用。

⑤蔥一根切成馬耳刀，姜一塊切成大刀片，蒜一分為二，再剁一些粗粒待用。

⑥青椒一個，切成滾刀塊，蒜苗兩根切成短節(jié)待用。

⑦老抽，白糖，料酒待用。

二，做法:

①鍋中燒水將牛腩肉倒入焯水，打去血沫，撈出洗凈待用。

②鍋中添油，放一大勺白糖，不停攪動，熬至起沫，變成糖色。

③將洗凈的牛腩倒入炒好的糖色中，不停翻炒，隨后加入八角，桂皮，草果，香葉爆香。

④牛腩肉炒出料香后，加入干辣椒節(jié)，花椒豆辨醬，料酒，蔥姜，蒜段，爆香，加水澆開，打去老油浮沫。

⑤牛腩悶熟后倒入土豆塊，加入生抽，鹽，悶燒十分鐘。

⑥土豆燒好后，加入青椒塊，蒜苗翻炒均勻，收汁亮油調(diào)味，即可出鍋裝盤。

三，切忌，土豆燒牛肉一定要把控好鹽味，牛肉一定要燒爛，牛腩有牛筋不容易爛。