最近幾天上海的氣溫變化蠻大的，昨天的最高溫度達１９度，而今天又有冷空氣消息，說下午要刮風(fēng)降溫，明天的最低氣溫又將降到４度。

前兩天突然升溫都不知道穿些什么，幫文文拿出了三四件外套，讓她自己選，哪件穿著舒服就穿哪件。我自己呢也是很難弄，多穿一件覺得有些熱，少穿一件又覺得有些冷。因此家里沙發(fā)上堆了好些衣服。

昨天帶文文去城隍廟玩。中午過去感覺蠻舒服的，可是到了五六點鐘就覺得身上有些冷了，趕緊乘地鐵回家。到家喉嚨有一點點不舒服，幸好今天已經(jīng)沒事了。

現(xiàn)在的天氣早晚溫差大，以后出門要帶上一件衣服，否則很容易就要感冒。

今天給大家介紹的是具有美容養(yǎng)顏、滋補養(yǎng)身的雜蔬牛腩湯。

牛肉的營養(yǎng)價值很高，它富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜；牛肉還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的功效。

各種雜蔬富含維生素Ｃ，配在牛腩一起，使?fàn)I養(yǎng)更全面，人體更易吸收，可以增強人體的免疫力。

在這種氣候多變的季節(jié)，最最容易感冒，大家都要注意冷暖、及時增減衣服，還要多吃營養(yǎng)的菜肴。

我在這種時候常常會燒煮一些牛肉湯、骨頭湯、雞湯給家人喝。不僅喝湯還要吃里面的肉和蔬菜，可以讓家人增強免疫力，免除疾病的困撓。

我一般會選牛腩來做湯，因為牛腩帶有一點筋，比較容易燒酥爛，吃口也比較糯嫩。我做牛肉湯不加料酒而是用洋蔥來去腥增香。這樣的牛肉湯煮的時候不要說隔壁人家自己家里都非常的香。不信，你可以試試哈。

雜蔬牛腩湯

原料：牛腩（最好是黃牛腩）一斤，胡蘿卜一根、土豆一只、小番茄十五到二十只，荷蘭豆十五個左右，紫洋蔥半只，姜幾片

調(diào)料：生抽，鹽，味精

準(zhǔn)備：１、胡蘿卜、土豆洗凈，切滾刀塊待用

　　?。病⑿》严磧?，對半剖開待用

　　　３、荷蘭豆摘去兩頭，撕去筋，洗凈瀝干待用

　　?。?、牛腩洗凈，切小塊

　　?。?、紫洋蔥去除外面的老葉，切絲

做法：１、將洗凈的牛腩放入小鍋中，加適量水（淹過肉塊）燒開，待泡沫涌起時關(guān)火

　　?。病⑴ｋ顡瞥?，用溫水洗凈。鍋也洗凈

　　?。?、將焯過水的牛腩放入鍋中，加水（淹過肉塊略多一些）燒開，撇凈浮沫

　　?。础⒓尤虢?，洋蔥絲大火燒開五分鐘，轉(zhuǎn)小火燜燒一個半小時到二小時

　　?。怠⒋ｋ钏譅€（用筷子輕易能穿過牛肉為宜），加入土豆塊、胡蘿卡塊、一半的小番茄中火煮五分鐘

　　?。?、加生抽、鹽調(diào)味，然后加入剩下的小番茄和荷蘭豆煮一分鐘，加味精關(guān)火即可

做好牛肉湯的五個關(guān)鍵：

１、煮牛肉湯一般不放料酒，而是加入洋蔥來去腥增香。加入洋蔥使得牛肉湯香氣逼人，你不妨試一下。

２、加入番茄。番茄帶有一點酸味，使牛肉湯味道更豐富，很開胃口。

３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉湯有些粘稠，口感更好。

４、加入適量生抽。生抽的鮮味使得牛肉湯的味道更鮮美。

５、焯過水的牛肉一定要用溫水或熱水洗，不能用洗水。否則會使牛肉不易燉酥爛。

我的其它營養(yǎng)美味湯湯水水的做法：

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豬血豆腐湯

時蔬肉圓湯

黃豆芽排骨湯

百葉結(jié)咸肉湯

竹筍雞湯

扁尖火腿老鴨湯

土豆筒骨湯

粉絲腳圈湯

肉皮蹄筋湯

雙菇豆腐湯