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人體的營(yíng)養(yǎng) 1.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。 其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱為“三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪;貯能的是脂肪;主要的能源物質(zhì)是糖類。構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是水、基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)。無(wú)機(jī)鹽是調(diào)節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。 2.檢測(cè)蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng);檢測(cè)維生素C用吲哚酚試劑，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。 3.糖的主要來(lái)源是谷類和薯類，蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來(lái)源是肉類、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含維生素A，但含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，動(dòng)物性食物含維生素A。 4.夜盲癥—--缺維生素A;壞血病—--缺維生素C;腳氣病—--缺維生素B1;口角炎、皮炎—--缺維生素B2;佝僂病—--缺維生素D和鈣?！?/div> 5.人消化系統(tǒng)包括消化管、消化腺兩部分。消化管包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接觸面積，有利于脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類酶。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運(yùn)輸食物。 6.消化：食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程。 吸收：指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。 7.需要經(jīng)消化才能吸收的物質(zhì)有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經(jīng)消化后能被吸收的物質(zhì)有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)。不用消化可直接吸收的物質(zhì)有：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。 淀粉在口腔內(nèi)初步分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)最終分解為葡萄糖。蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步分解，在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內(nèi)先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。 8.消化和吸收的主要器官是小腸，小腸適于消化、吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1)消化道中最長(zhǎng)一段，環(huán)行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的面積2)絨毛壁、毛細(xì)血管壁只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成、有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收3)含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。 消化腺：唾液、腺胃、腺腸腺、胰腺、肝臟; 消化液：唾液、胃液、腸液、胰液、膽汁; 消化液排出入的器官口腔胃小腸 消化液所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶不含消化酶。 9.消化管的各部分的吸收功能： 口腔、咽、食管：無(wú)吸收養(yǎng)分的功能 ; 胃：部分水和酒精; 小腸：絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì); 大腸：少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分的維生素。 10.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。 11.青少年應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)和鈣豐富的食物。
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來(lái)自： 于悅吖 > 《原創(chuàng)》
