【食材準(zhǔn)備】

香菇，油菜，蠔油，雞精。

【烹飪步驟】

①買回來的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入鹽、果蔬清洗劑去浸泡15分鐘，充分泡出里面的臟氣，然后再把它沖洗干凈，香菇里面是很臟的，里面黑黑的東西一定要全部把它取出來。另外它的傘柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且還特別硬，這個(gè)地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪費(fèi)，否則放入鍋中也是沒法吃的，特別硬。

②把清洗好的香菇切成薄片，在鍋中加入清水加熱至沸騰，然后把香菇放入水中焯水一分鐘，迅速的撈出來用漏勺控水備用，焯水這一步能夠有效去除香菇里面的異味。

③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去沖洗，這樣洗的比較干凈，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的莖和葉子要分開。

④在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把油菜莖放進(jìn)去煸炒30秒鐘，然后再放入油菜葉子，快速的翻拌均勻，20秒鐘之后立馬取出來出鍋。

⑤接下來另起油鍋，油溫六成熱，放入焯水好的香菇片開始炒香，接著放入一勺蠔油翻拌均勻，這時(shí)香菇就非常入味了。

⑥因?yàn)橄愎奖旧硎鞘斓?，所以直接放入蠔油調(diào)味之后，加入炒好的油菜即可混合均勻，這樣就可以撒上雞精出鍋。一道非常好吃的香菇油菜就做好了，香菇非常入味，而且油菜也清脆爽口，顏色也特別翠綠，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈香菇炒油菜這道菜既不是先放香菇，也不是先放油菜，而是兩者分開來炒，這樣才能夠讓每一種蔬菜都根據(jù)自己的特性去煸炒，比如說香菇是比較難入味的，單獨(dú)炒它，加了蠔油使香菇更入味，油菜要快速去炒，這樣才能夠不發(fā)黑，不發(fā)黏。

⒉做這道菜的時(shí)候，香菇一定要提前放入水中焯水一下，至少要一分鐘，這樣才能夠有效去除香菇里面的異味，這道菜才會(huì)更加好吃。