國(guó)宴名菜宮保雞丁怎樣做？多加這1步肉質(zhì)鮮嫩多汁，吃一口就愛(ài)上

今天為大家推薦一道比我年紀(jì)還大的菜：宮保雞丁，說(shuō)起宮保雞丁這道菜大家一定不陌生，它有著非常古老的歷史，主要材料一般會(huì)用到雞肉、花生、胡蘿卜、黃瓜，從顏色上看五顏六色非常能勾起我們的食欲。

其實(shí)宮保雞丁這道菜屬于魯菜，但是被川菜、貴州菜都錄入史冊(cè)，做法上其實(shí)還是有差別的，小時(shí)候去飯店經(jīng)常會(huì)點(diǎn)這道宮保雞丁，搭配米飯真的太美味可口了，與宮保雞丁同時(shí)出門的就是魚香肉絲了，但是兩者之間可以完全不一樣，宮保雞丁是咸口，魚香肉絲口感偏甜，搭配米飯都非常美味。

宮保雞丁在制作上已經(jīng)非常成熟了，所以沒(méi)有我們想象中的那么麻煩，大家在家中也可以輕松制作完成，雞丁軟嫩，花生酥脆，大蔥也非常入味而且下飯，相信沒(méi)有一個(gè)人看到此菜后還會(huì)挑食。

雞肉是我們經(jīng)常吃的一種食物之一，今天我用到的是雞腿肉制作，大家還可以選擇雞胸肉制作，口感要比雞腿肉鮮嫩，雞肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，要比牛肉、豬肉中的蛋白質(zhì)含量高，而且雞肉中的脂肪含量比較少，非常適合減肥期間的人去食用，經(jīng)常是雞肉可以有效的幫助我們強(qiáng)身健體，下面就一起來(lái)看看這道名菜宮爆雞丁的制作方法以及步驟吧。

【菜名】：宮爆雞丁

【所需食材】：雞腿2個(gè)、花生80克（大約1把）、胡蘿卜1根、黃瓜1根。

【烹飪步驟】：

1. 以上食材我們需要準(zhǔn)備好，胡蘿卜、雞腿肉、黃瓜、花生米。

2. 準(zhǔn)備好后我們需要把雞腿肉放到清水中進(jìn)形清洗干凈，然后把雞腿上的骨頭用到剔除掉，切成大小一致的小塊。

3. 雞腿改好刀需要放入到碗中，碗中需要加入適量的黑胡椒粉、一勺生抽與一勺料酒。

4. 在加入一勺淀粉與一勺蠔油用筷子或者帶上手套攪拌均勻，讓每一塊雞肉都能充分的裹上調(diào)味料，然后放入碗中進(jìn)形腌制20分鐘左右的時(shí)間。

5. 胡蘿卜與黃瓜我們需要用清水清洗干凈，然后切成大小一致的小丁放到碗中進(jìn)形備用。

6. 生姜清洗干凈后削掉表皮然后切成小片備用。

7. 準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺白糖、半碗水，然后順時(shí)針進(jìn)形攪拌均勻備用。

8. 鍋中燒熱后我們加入適量的食用油，然后在放入腌制好的雞塊，炒熟后盛出來(lái)進(jìn)形備用。

9. 鍋中開小火，然后把花生米放入鍋中慢慢翻炒備用。

10. 鍋中加入適量的底油，油熱后加入適量的郫縣豆瓣醬，炒制出紅油后放入生姜片。

11. 再放入胡蘿卜丁與黃瓜丁進(jìn)形翻炒均勻。

12. 這時(shí)我們需要將炒熟后的花生米與雞丁進(jìn)形翻炒至均勻。

13. 最后再倒入調(diào)制好的醬汁，炒至醬汁濃稠后即可撈出裝盤。

14. 這樣一道色香味俱全的宮保雞丁就制作完成了。

【烹飪竅門】：

1. 制作宮爆雞丁一般都會(huì)用雞腿肉或者雞胸肉來(lái)制作，因?yàn)榭诟袝?huì)比較鮮嫩，口感也會(huì)比較嫩滑。

2. 胡蘿卜與黃瓜我們可以用清水焯一下，這樣吃起來(lái)就不會(huì)斷生。