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一

常用的藥膳食物

1.泥鰍  補(bǔ)中氣，祛濕邪。泥鰍可用于消渴、傳染性肝炎、痔瘡等。泥鰍素有“水中人參” 之譽(yù)。本品能降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)防治肝炎有效。 

2.枸杞子  滋補(bǔ)肝腎，益精明目。枸杞子用于虛勞精虧、腰膝酸軟、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明，能抑制脂肪在肝內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，改善血漿蛋白，并具有降血糖、降壓和抗癌作用。 

3.靈芝  滋補(bǔ)強(qiáng)壯。靈芝用于健腦、消炎、利尿、益腎，具有降壓、降脂、抗炎、抗癌作用，還可防止血小板聚集，增加紅細(xì)胞、血紅蛋白和血小板的作用。

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二

肝硬化的藥膳調(diào)理

1. 藕汁燉雞蛋

原料：藕汁30毫升，雞蛋1枚，冰糖少許。 

制法：雞蛋打開攪勻后加入藕汁，拌勻后加少許冰糖稍蒸熟即可，經(jīng)常服食。 

功效：此方具有止血、止痛、散瘀作用，對(duì)于肝硬化伴出血者有效。 

2.紅棗枸杞湯 

原料：紅棗5枚，枸杞子10克，冰糖少許。 

制法：紅棗、枸杞子洗凈，加水150毫升，煮沸后加冰糖適量，分2次服用。 

功效：紅棗含多種糖類，可提供肝臟各種營(yíng)養(yǎng)和能量，并含有大量的維生素A、B和C等，能保護(hù)肝細(xì)胞膜抗氧化。枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能補(bǔ)血降壓，抵制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積并促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可以降低血脂和膽固醇。本品適用于肝硬化、脾功能亢進(jìn)患者。 

3.芪靈肉 

原料：黃芪15克，靈芝9克，瘦豬肉100克，鹽、蔥、姜、味精、淀粉等適量。 

制法：豬肉洗凈，切薄片，加適量淀粉掛漿，黃芪、靈芝紗布包煎，加水1000毫升同燉湯30分鐘左右，去藥渣，加入適量調(diào)味料調(diào)味，飲湯食肉。 

功效：補(bǔ)氣健脾，祛濕安神。

適應(yīng)癥：適用于肝硬化伴消化不良、失眠、脅痛者。

4.蟲草洋參雞湯 

原料：西洋參20克，蟲草15克，雞肉500克，蔥、姜、精鹽各5克。

制法：將西洋參切片，冬蟲夏草洗凈，雞切塊焯去血水，蔥切段；將雞塊放入鍋燉，加入西洋參、蟲草、姜、蔥、精鹽，注入清水1500毫升；將燉鍋置大火上燒沸，用小火燉煮1小時(shí)即可。 

功效：生津止渴，補(bǔ)肝益腎。

適應(yīng)癥：適用于肝硬化、陽(yáng)痿、遺精，喘咳氣短，腰膝酸軟，神疲食少者。

5.生地?zé)踟i肝

原料：生地黃30克，豬肝500克，植物油、姜、蔥、醬油、白糖、黃酒、淀粉各適量。 

制法：將豬肝洗凈，與生地黃同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煮1小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。在鍋內(nèi)加植物油、蔥、姜稍炒片刻，再放入豬肝片，放入醬油、白糖、黃酒適量，加原湯適量，收汁。 

功效：養(yǎng)肝利尿，涼血止血。適用于肝硬化納差便秘、咽干煩躁、手足心熱、舌紅苔黃。 

6.五味粥 

原料：五味子10克，粳米100克。 

制法：將五味子洗凈，粳米淘洗干凈，同放入鍋內(nèi)，加清水600毫升，將鍋置于大火上燒沸，撇去浮沫，再用小火煮40分鐘即成。

功效：益氣生津，補(bǔ)養(yǎng)肝腎。適用于肝硬化津虧口渴、自汗、慢性腹瀉、神經(jīng)衰弱。

專家簡(jiǎn)介

王雨秾，上海中醫(yī)藥大學(xué)方劑教研室副教授，上海市藥膳協(xié)會(huì)會(huì)員、理事，上海市食療協(xié)會(huì)委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)仲景學(xué)說(shuō)分會(huì)常務(wù)理事，龍華醫(yī)院專家門診部專家。主要從事中藥復(fù)方、單體對(duì)消化系統(tǒng)的影響及其相關(guān)藥理的研究。