以前農(nóng)村里面都會(huì)養(yǎng)很多的鴨,這樣每天都會(huì)有鴨蛋,雖然鴨蛋的保質(zhì)期很長(zhǎng),但也不能放很久,為了鴨蛋保存得更久,大家就把它們制作成了咸鴨蛋。 富到流油的“海鴨蛋”,到底是怎么做出來(lái)的?真相原來(lái)如此簡(jiǎn)單 相信很多朋友都吃過(guò)咸鴨蛋吧,想要評(píng)價(jià)咸鴨蛋好不好吃,最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就要流沙流油。前段時(shí)間,網(wǎng)上全部都是央視“曝光”海鴨蛋的新聞,這個(gè)海鴨蛋富到流油,那么海鴨蛋到底是怎么制作出來(lái)的呢?下面就為大家介紹一下海鴨蛋。 前段時(shí)間央視的《每日農(nóng)經(jīng)》里面,就報(bào)道了一個(gè)關(guān)于海鴨蛋的新聞,這個(gè)海鴨蛋是廣西紅樹(shù)林的海鴨蛋,主要是為了宣傳當(dāng)?shù)靥厣氖称罚墙?jīng)過(guò)央視報(bào)道之后,這個(gè)海鴨蛋一下子成為了熱門產(chǎn)品,3天就賣出了10多萬(wàn)枚。 這個(gè)海鴨蛋的外表和普通的咸鴨蛋并沒(méi)什么區(qū)別,但是它的蛋黃一戳就流油,而且油亮亮的,蛋黃細(xì)膩沙軟,醇香綿密,非常的鮮美,還有網(wǎng)友說(shuō)吃起來(lái)不比蟹黃差,這樣的海鴨蛋大家想不想嘗一嘗? 這個(gè)海鴨蛋是怎么來(lái)的呢?人們把鴨場(chǎng)安置在紅樹(shù)林旁邊,每天把鴨子放到紅樹(shù)林里面,進(jìn)行自然放養(yǎng),鴨子們主要吃海里面的貝類、藻類、魚、蝦等食物,所以鴨子產(chǎn)下的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,里面的膽固醇含量比普通雞蛋要高出50倍,這樣肥的鴨蛋制作出來(lái)的咸鴨蛋,紅油就非常的多。 但是把鴨子放養(yǎng)在海邊,風(fēng)險(xiǎn)也非常大,尤其是每年臺(tái)風(fēng)多雨季節(jié),鴨子們?cè)谕饷嬉捠常艿脚_(tái)風(fēng)、海浪襲擊的話,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)死亡或者消失,所以放養(yǎng)海鴨的成本非常的高,而且鴨子產(chǎn)蛋率也很低,而且不穩(wěn)定。 這些吃小魚小蝦長(zhǎng)大的海鴨,產(chǎn)下的鴨蛋個(gè)頭也比平常的鴨蛋要大。再經(jīng)過(guò)精心的挑選鴨蛋,用海鹽、海水、海泥制成的泥漿,腌制上28天,腌制過(guò)程中,海泥自帶的鹽分會(huì)進(jìn)入到鴨蛋里面,從而讓鴨蛋咸香適中。 海鴨蛋腌制好了之后,可不能夠直接食用,還要放進(jìn)高溫里面,烘烤上5個(gè)小時(shí),這樣既能烤熟鴨蛋,又能夠殺菌,這樣才能讓蛋黃沙香流油。 經(jīng)過(guò)多道工序,我們的海鴨蛋就制作好了,筷子一戳,滿滿的紅油立馬就流了出來(lái),看著誘人的蛋黃,就讓人咽口水。蛋黃吃起來(lái)細(xì)膩咸香,非常的綿軟,鮮美程度不比蟹黃差,而它的蛋白細(xì)膩柔嫩,咸淡適中,即使是直接吃,也不會(huì)覺(jué)得太咸。 |
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