近年來，火鍋行業(yè)更加蓬勃開展，越來越多的老板投身于火鍋行業(yè)當中。越來越多的網(wǎng)紅火鍋店興起，導致火鍋店競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中，開一家火鍋店，特色越明顯，競爭力越強！

前兩天，一個開火鍋店的朋友跟我抱怨：說最近店里生意慘淡，對面火鍋店的生意卻很火爆。明明客人也說自家的火鍋味道比對面的好吃，但是總是沒有見到有回頭客，這讓他很苦惱。朋友直言，“以前做促銷、團購是為了回饋新老顧客，現(xiàn)在是不得不做團購，因為你不做的話，連露臉的機會都沒有。周圍很多老板已經(jīng)推出了5折團購，但生意仍然不好，拼命打折攬客，現(xiàn)在成了價格競爭惡性循環(huán)”。那么，一家新店要如何去和一家開了很久的火鍋店競爭呢？

今天我們就用一家火鍋店的實操案例來跟大家聊一聊，如何正確規(guī)避同行惡性競爭，利用自己的產(chǎn)品來做到讓顧客主動上門。

缺少顧客？老板娘用一個方法搞定

開這家店的老板姓周，他的這家店就開在一家小區(qū)的旁邊，賺的就是小區(qū)居民的錢?？墒桥赃吇疱伒瓴恢顾患?，競爭說大不大，說小也不小。因為旁邊的那位老板從他開業(yè)之后就不停的做活動，完全是想讓他知難而退?？墒切≈芤膊皇巧撇纾鎸@樣的惡性競爭，他也開始以其人之道，還治其人之身。

小周的火鍋店里其實是有顧客的，只是說每一次過來的都是新面孔?；仡^客很少，小周的火鍋大家都覺得味道不錯，但是就是缺少回頭客，這一點讓他也覺得很苦惱。所以呀，小周就想著設計一張會員卡來鎖定顧客長期進店消費，可是呢，一直苦于沒有一個好的方案，因為能送的福利都已經(jīng)送過了。

不管是自己的店還是其他老板的店，能拿出來送的都已經(jīng)送過了，顧客總是不買賬。妻子就提議，干脆把鍋底用來免費贈送，小周一聽這鍋底都免費送了，還掙什么錢呢？妻子就坐那干脆打5折吧，舍不得孩子套不到狼，就用這個方法來試一試。沒想到啊，其實這個無意間的提議卻拯救了瀕臨倒閉的火鍋店。一天一天下來五六桌客人，現(xiàn)在一天少的時候都能接30桌，大家是不是都想知道為什么這次鍋底打了5折，就有這么大的變化呢？接下來我們就一起來看一下。

無法拒絕的活動優(yōu)惠

小周先是隨便找了個理由，就在店里拉開了活動的帷幕，說是為了回饋新老顧客，現(xiàn)在鍋底一律5折優(yōu)惠，活動僅限7天！這個活動一推出之后，營業(yè)額比平日里增長了好幾倍，吸引了一批新的顧客進店嘗試。不過光拼這個活動是不足以讓顧客成為回頭客的，所以小周還額外追加了一個會員充值的活動。

等到顧客吃完過來結賬時，小周告訴顧客現(xiàn)在店里推出第1批會員活動，只要充值199元就可以享受一年內(nèi)5折鍋底，并且所有的菜品都享受8折優(yōu)惠。里面的余額還能正常使用，這個活動誰看了不心動呢？相當于，沒花一分錢，就享受這么多福利，加上本身味道還不錯，顧客肯定會搶著辦理會員卡。

大家看到這里的時候，是不是覺得想要留住顧客，感覺還是少了一點什么？是的，為了能夠加大顧客的消費次數(shù)，老板承諾只要顧客辦理會員之后，每進店消費一次就返現(xiàn)100元現(xiàn)金到卡里，用于下次消費。這樣還怕顧客不會成為回頭客嗎？只不過這樣的一場引流活動下來，老板自然是沒有什么盈利空間可言的。只能說是保本賺吆喝，那么如何才能真正盈利呢？

明虧暗賺，這個老板聰明

整個活動的主要目的就是為了能夠讓小周店里的顧客變成回頭客，所以小周先用5折鍋底來引流，吸引一批新的顧客，在激活老顧客進店。大家都知道火鍋店不是靠鍋底來掙錢的，而是靠菜品，所以這個鍋底即便是5折，老板也不會虧，還有的賺。

活動下來最重要的就是會員鎖客活動，因為只有顧客充值了會員，他才會有一個歸屬感。會員卡里面的錢也會不斷的提醒顧客進店消費，只不過現(xiàn)在會員卡被許多商家玩爛了，很多顧客都不愿意冒這個險。而小周現(xiàn)在推出的活動是不會讓顧客冒險的，因為所有的福利都不需要顧客產(chǎn)生任何的消費門檻。并且顧客充值的199元還能正常當做余額消費，對于顧客來說是沒有任何損失可言的。

而老板為了刺激顧客反復進店消費贈送的100元現(xiàn)金，里面也是有一個小套路的，這100元可不是每次都全額抵扣的，而是顧客每次進店消費的時候抵扣20%，相當于變相給顧客打了一個8折。對于顧客來說，這確實是100元實打實的現(xiàn)金，因為放在他的卡里，每次扣費都能夠短信提醒，但對于老板來說，顧客要是不消費就只是一個數(shù)字而已，消費了也值。

好了，今天的案例就分享到這里，財富背后的秘密才是真正的財富，知曉生意經(jīng)才能“生意精”，更多經(jīng)商技巧和細節(jié)歡迎關注，查閱。

更多優(yōu)質行業(yè)案例，點擊專欄卡片獲得，里面都是老師總結的精華，希望對大家有所幫助。