一 南美白對蝦的自然屬性 南美白對蝦自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0-72米，水溫18-32℃，鹽度1-40‰，PH值8.0±0.3。成蝦多生活在離岸較近的水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區(qū)覓食生活。南美白對蝦白天一般靜伏池底，晚上則活動頻繁，蛻皮都在晚上（上半夜），性情溫和。 南美白對蝦屬雜食物種，對動物性餌料的要求并不十分嚴格。只要餌料的蛋白質(zhì)含量在20%以上，對蝦即可正常生長。 南美白對蝦為熱帶蝦類，對低溫適應(yīng)性差，在18℃時即停止攝食，9℃時開始出現(xiàn)死亡。 南美白對蝦的適宜鹽度范圍為1-40‰，逐漸淡化后可在淡水水域中養(yǎng)殖。適宜PH值范圍為7.8-8.6，低于7.0時活動受到限制。溶解氧低于1.2毫克/升時出現(xiàn)浮頭。養(yǎng)殖生產(chǎn)中，一般要求水中溶解氧大于4.0毫克/升。南美白對蝦對飼料營養(yǎng)要求低，蛋白質(zhì)含量25-30%即可滿足其正常生長需求。該蝦具有晝伏夜出的習性，以夜間攝食為主。耐低氧能力強，可活體運輸。同其它蝦類一樣，南美白對蝦一生需要幾十次脫殼，才能完成從幼體到成體的變態(tài)發(fā)育。據(jù)資料報道，1-5克的蝦每4-6天脫殼一次，而15克以上的成蝦約每兩周脫殼一次，經(jīng)60天的養(yǎng)殖，南美白對蝦體重可達8-12克/尾，經(jīng)100天養(yǎng)殖，可達到15-30克/尾。 二 南美白對蝦可控養(yǎng)殖的四個要素 南美白對蝦高效益養(yǎng)殖四要素是：一種、二料、三管、四模式。 高效益養(yǎng)殖四要素中的“管”是指對養(yǎng)殖環(huán)境（土質(zhì)、水質(zhì)）和投喂技術(shù)的管理。 1、養(yǎng)殖環(huán)境 優(yōu)良環(huán)境（池塘和水源）是成功養(yǎng)殖南美白對蝦的基礎(chǔ)。 1）、蝦池建設(shè)必須兼顧經(jīng)濟、實用、安全和操作方便等因素。池塘面積不宜過大，每個池應(yīng)有獨立的進排水系統(tǒng)。精養(yǎng)蝦池應(yīng)配備增氧設(shè)備，增氧機除了增氧外，還使池水形成環(huán)流使污物集中在池塘中央?yún)^(qū)域排放，為蝦類創(chuàng)造清潔的生長和棲息環(huán)境。 2）、水質(zhì)是直接影響南美白對蝦成活、生長、產(chǎn)量的主要因素。確定水質(zhì)的優(yōu)劣，可用“一觸、二嘗、三聞、四觀”法；用手指捻水，油膩感強的不是好水；口嘗時苦澀不堪的不是好水，正常水質(zhì)應(yīng)咸而無異味；鼻聞有腥臭味的不是好水；眼觀（鏡檢）水中浮游生物組成種類缺乏，水色異常（發(fā)紅、變暗）、泡沫多且?guī)щs色的不是好水，正常海水的泡沫是白色，泡沫越多，表示海水富營養(yǎng)化越嚴重。飼養(yǎng)南美白對蝦的優(yōu)質(zhì)水要求水質(zhì)清新無污染。 2、種苗 優(yōu)質(zhì)、安全的蝦苗是養(yǎng)蝦成活率高及高產(chǎn)的第一決定因素。進苗時一是避免從疫區(qū)進苗，二是選擇從品牌苗種場進苗，還應(yīng)對供應(yīng)商的基礎(chǔ)條件和信譽有個基本的了解。生產(chǎn)好蝦苗的前提是要有優(yōu)質(zhì)的親蝦，尤其是要有第一、第二代進口親本。其次是要有先進的生產(chǎn)條件和繁殖管理經(jīng)驗，品牌苗種場在專業(yè)和經(jīng)驗上比較可靠。 選苗要選擇健壯活潑，體節(jié)細長，大小均勻，體表干凈，肌肉充實，腸道飽滿，對外界刺激反應(yīng)靈敏,有游時有明顯的方向性(不打圈游動)，軀體透明度大(肌肉不混濁)，全身無病灶(附肢完整，大觸鞭不發(fā)紅且分開，鰓不變黑)的蝦苗。一種檢驗方法是做離水試驗：從育苗池隨機取出若干尾蝦苗,用擰干的濕毛巾將它們包埋起來，10分鐘后將它們?nèi)〕龇呕卦?，如蝦苗存活，則是活力較好的苗，否則是劣質(zhì)蝦苗。另一種檢驗方法是抗逆性試驗：取15格鹽度的蝦苗100尾，放到鹽度1格的水體中15分鐘，看蝦苗成活率，達到95%以上為活力較好的苗。放養(yǎng)南美白對蝦苗的體長規(guī)格最好是1.0-1.5厘米長，至少也要0.8厘米長。 3、飼料 優(yōu)質(zhì)飼料是南美白對蝦高產(chǎn)、高效養(yǎng)殖的保障。優(yōu)質(zhì)對蝦飼料不僅可以滿足對蝦健康、快速生長的營養(yǎng)需求，而且對減少浪費，降低養(yǎng)殖環(huán)境的污染，減少病害發(fā)生，降低池塘水質(zhì)管理難度和費用都十分有利。 同時，好的養(yǎng)殖模式能夠有效避開風險，獲得更高的效益。 三 小棚模式發(fā)展 在2005年，南通市如東縣小棚蝦養(yǎng)殖模式是當?shù)囟剐佛B(yǎng)殖的蝦農(nóng)利用原來養(yǎng)殖河蟹苗的池塘進行改造，并搭溫棚進行養(yǎng)殖而發(fā)展起來的,這一轉(zhuǎn)型在2005-2010的五年間取得了極大成功。2014年，如東被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國南美白對蝦第一縣”的稱號，如東，這個縣因為南美白對蝦而聲名遠揚。2016年，如東小棚面積發(fā)展到9萬畝，總產(chǎn)量達到7.46萬噸，總產(chǎn)值35.76億元。但在飛速發(fā)展的近3年，也伴隨著病害不斷擴大、水質(zhì)惡化、成功率低、水資源匱竭等問題。早期實施小棚養(yǎng)殖的何丫村目前已明顯感覺到地下水量不足，整個行業(yè)面臨著“天花板”困惑，但如東小棚整個養(yǎng)殖面積及產(chǎn)業(yè)鏈依舊在不斷擴大。據(jù)報道，2017年如東小棚開棚數(shù)量暴增1-2萬張，約占市場總數(shù)的10%左右。小棚蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，帶來飼料行業(yè)、動保行業(yè)、養(yǎng)殖工人更多就業(yè)機會的同時，環(huán)保風也越刮越緊。2018年3月13日，一紙紅頭文件下達，整個南通市小棚養(yǎng)殖區(qū)展開了轟轟烈烈的拆棚行動，自此如東養(yǎng)蝦人紛紛出走四方，選擇在其他地方養(yǎng)蝦，這也讓蘇北小棚養(yǎng)蝦文化迅速升溫，越來越多人開啟了養(yǎng)蝦征程。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，新增小棚約有數(shù)萬張，而且還有許多小棚仍未竣工，更有業(yè)內(nèi)人士表示，“未來蘇北養(yǎng)蝦面積還是會上升的，增加幾萬畝甚至十幾萬畝都有可能，畢竟江蘇沿海都是灘涂，沿海塘口更適合養(yǎng)殖南美白對蝦”。 四 什么是小棚 池塘小型化—8分地到1畝的池壁鋪設(shè)薄膜，池底為土質(zhì)或砂質(zhì)的溫棚池塘，一般長45米左右，寬10米的小棚。2～3茬——春茬苗、中茬、秋茬，一般都是2茬。 養(yǎng)殖品種和產(chǎn)量：養(yǎng)殖南美白對蝦為主，一般的一個小棚產(chǎn)量為1000-2000斤，甚至更高。 特點：規(guī)格：40米*10米*1.8米；增氧：納米管氣盤方式0.75；換水：由地勢高的一頭進水地勢低的排水；投喂：沿中間走道兩邊投；保溫：蓋棚（常溫)、鍋爐(加溫）；水源：地下硬水（3-10格鹽度）；水深：60-80公分。 五 放苗前的準備 在江蘇區(qū)域，小棚養(yǎng)殖南美白對蝦常溫苗放苗時間一般在3月中下旬，土池一般在5月中下旬，而放苗前的準備工作在整個養(yǎng)殖過程中是極其的重要的，可以說決定著養(yǎng)殖成功的一半以上，在這里將放苗前工作分為三部分：整好底，培好水，選好苗。 1、整好底 眾所周知，南美白對蝦自然棲息于底部，所以池底的好差很大一方面決定著蝦是否健康，那如何整好底呢？即去掉池塘底部有害的物質(zhì)，補上對池塘底部有益的物質(zhì)。 1）曬塘 這個步驟一般在年前清完塘即可進行，將水排干，查看池底情況，曝曬至表層干硬龜裂，采用機械或人力將淤泥清走。 2）干撒生石灰 清淤后干撒生石灰對池底進行堿化，每畝/棚使用生石灰200斤化水趁熱潑到塘里各個位置，注意務(wù)必將跳臺，氣管等覆蓋均勻，如果有孢子蟲發(fā)病史的，將生石灰加量至400斤或者用燒堿外潑（燒堿pH達到12以上）。并使用機械或人力方式將池子翻耕一遍，深度在15-20cm，翻耕后曝曬20-30天。 3）泡底殺菌補益菌 進水10公分左右，使用二氧化氯或過硫酸氫鉀（粵海501）等強氧化性消毒劑進行消毒殺菌，此步重在殺掉塘底的有害菌，等到消毒劑時效過后，排干水，之后補充有益菌，每畝/棚使用粵海富水美1包加紅糖或碳元速泡水充氣一晚后均勻潑于池底。 2、培水放苗 眾所周知，水是對蝦賴以生存、生長的必要環(huán)境條件，同時也是影響?zhàn)B殖產(chǎn)量高低的重要因素，所以調(diào)節(jié)好水質(zhì)，培好一塘水，促進對蝦快速生長，是養(yǎng)殖戶必須解決的問題。整好底之后接下來就是如何培好水質(zhì)。 1）進水消毒 進水60-80公分，放置3天左右，使用含氯消毒劑，如漂白粉、二氧化氯等，根據(jù)使用說明進行用量（此步驟主要殺掉水體中有害菌類），建議春茬每畝/棚使用一包漂白粉，秋茬藻類繁殖旺盛，建議使用一包半，水清后曝氣，去除有害物質(zhì)及增加溶氧。 2）解毒肥水 每畝/棚使用有機酸解毒靈1L，根據(jù)水體中重金屬情況使用鈉鹽2ppm，撒大蘇打去除余氯，每次用量為3ppm，一天一次，連用三次，然后檢測各項水質(zhì)是否符合放苗條件，水質(zhì)要求氨氮、亞硝酸鹽、余氯等不得檢出，總堿度、pH、總硬度在常規(guī)范圍內(nèi)。下一步進行肥水，針對于小棚養(yǎng)殖每棚建議使用：半桶氨基培水液+半桶EM調(diào)水王+2kg碳元速。 3）試苗放苗 苗種的選擇：選擇規(guī)格整齊，體長0.4-1.0cm；體長潔凈有光澤。游泳足和尾部的剛毛上無附著物；軀體透明度大，無變白變紅現(xiàn)象，晚上不發(fā)熒光；第一觸角常并攏，偶爾分開一下稍作試探即又合并；全部腹結(jié)較長，腹結(jié)肌肉飽滿；尾扇在游泳前進時，張開度大；逆游多，貼壁速度快，對外界刺激反應(yīng)靈敏；腸胃飽滿，中腸不渾濁，鰓部不發(fā)黑。 試苗：檢測水質(zhì)各項指標達標后，遠距離可攜帶水樣到苗場，取若干蝦苗放于水樣中，24小時后查看蝦苗情況，成活率達到95%以上方可投放，該方法比較粗糙，適合遠距離的，另一種到蝦苗場取苗若干，將蝦苗網(wǎng)袋沉塘底，次日查看成活情況。 放苗：放苗前一天潑灑有機酸解毒靈，剛到的苗袋先放于水面20分鐘后再解開放苗，放苗時潑應(yīng)激維C/粵海應(yīng)激靈，1包2畝/棚，潑粵?；盍υ?，1包10個棚，，晚上潑粵海303，每棚2斤，目的是為了減少蝦苗應(yīng)激反應(yīng)，提高蝦苗體質(zhì)，增加蝦苗成活率。 初春溫度低，盡量選在中午放苗，秋天盡量選在晚上放苗，這樣有助于對蝦安全脫下第一殼，從而提高對蝦成活率。最好在塘里放料臺以便于觀察蝦苗成活率。 放苗后第二天可以根據(jù)蝦苗恢復狀態(tài)和蝦塘天然餌料的豐富程度適當喂料，一般一萬尾苗喂5-10g。其后每隔三天加一次料，按照百分之十的增幅往上加料，直到蝦轉(zhuǎn)喂顆粒料，蝦子上料臺后，在料臺上放料才能準確的得出喂料的準確用量。
六 養(yǎng)殖流程 1、放苗30天內(nèi) 一般蝦子在放苗后一個月內(nèi)對蝦的腸道比較脆弱，投喂量不宜過大，也是對蝦的發(fā)病高峰期，對蝦在這個階段發(fā)病一般是因為苗種因素影響可能較大，大量發(fā)病前一般腸道往往先惡化，所以在這個階段對于腸道的掌握尤其重要。 這個階段關(guān)于喂料用菌用藥建議如下：
如果對蝦在20天左右轉(zhuǎn)肝不是很順利或者肝臟有發(fā)紅（喂料過多）、發(fā)黑（水環(huán)境不好）現(xiàn)象，用魚蝦肝膽舒100g泡熱水一個小時外潑連用三天，對蝦活力會變強，轉(zhuǎn)肝包膜清晰。 期間乳酸菌擴配液5斤+利生素100g+紅糖1斤，每隔三天輪換該模式。 2、放苗30-45天 如果對蝦活力好，小棚水開始慢慢轉(zhuǎn)渾，肝包膜就變得很清晰，這個階段應(yīng)當適當控料，如果投喂過多，肝胰腺會發(fā)紅甚至萎縮，體質(zhì)下降之后病害容易侵襲，所以喂料時間一般控制在70分鐘內(nèi)吃完為主。如果投喂時間在2小時還不能吃完的話，底質(zhì)容易積累廢料，一方面增加水體氧債，另一方面如果對蝦攝食變質(zhì)飼料，容易造成腸炎，白便等。如果遇到高溫天氣或者連續(xù)暴雨的情況喂料量應(yīng)當適當減少。 因為水環(huán)境不穩(wěn)定的情況下，考驗的是對蝦的抗應(yīng)激能力，如果對蝦吃的太飽，大多數(shù)能量用于消化從而減少對于外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力，所以雨后或者暴雨過后，對蝦容易受到外界環(huán)境如弧菌的侵襲從而引起掉苗。以下是該階段喂養(yǎng)原則： 喂料方案
調(diào)水：這個階段如果對蝦活力好，蝦棚里面的水已經(jīng)成為泥漿水，開始進入渾水養(yǎng)殖模式，小棚之所以能保持較高成功率的主要原因：一方面小棚每一個小棚成為了一個獨立的系統(tǒng)，大概率阻斷了對蝦相互感染的機會，一方面小棚相對于工廠化來說水環(huán)境系統(tǒng)相對穩(wěn)定，調(diào)水成本較低，另外就是渾水養(yǎng)殖法，避免了因為倒藻引發(fā)蝦應(yīng)激，掉苗。渾水之后對蝦肝包膜也很清晰，所以渾水后養(yǎng)殖的風險就會降低很多，但是隨著渾水時間持續(xù)，水中藻類會慢慢的死掉，水體漸漸瘦下來，氨氮和亞硝酸鹽也會升高所以控亞硝酸鹽和提高溶解氧尤其重要，肥水是從渾水較厲害開始到養(yǎng)蝦結(jié)束一直貫穿的重要活動。 補肥：一般水體不是很渾的情況下以補碳肥為主碳元速+利生素1袋，天氣晴好的情況下每三天補肥一次，作用機理主要是維持水體碳氮比，然后利用利生素分解水體中的生物大分子為水體中的生物小分子物質(zhì)從而利于藻類的吸收。另外一種方法就是通過觀看氣頭打出來的泡沫形態(tài)來判斷水體肥瘦從而合理補肥，如果氣頭泡沫在氣頭30cm范圍內(nèi)很快消失，那么說明水瘦需要補肥。 防弧菌：一般在雨后或者天氣突變后有益菌會大量死亡后，有害菌就容易繁殖起來，尤其是對蝦在脫殼期容易受到弧菌的侵襲而出現(xiàn)紅體，偷死的現(xiàn)象，嚴重的甚至出現(xiàn)大批量掉苗，排塘的現(xiàn)象。所以防弧菌非常重要，所以雨后天氣反彈以后，應(yīng)該及時到藥店或者購買相關(guān)弧菌檢測設(shè)備檢測弧菌，如果超標嚴重，建議用溴碘雙殺水體消毒，消毒24小時后用有機酸解毒，然后用利生素500g加5斤紅糖外潑補菌，首次補菌使用利生素的原因是復合芽孢桿菌能作用生物大分子使之分解為菌類和藻類都能共同吸收的小分子物質(zhì)。 補菌：以上提到利生素之后就可以輪換用EM菌，乳酸菌，光合細菌，每一種菌使用間隔2-3天，少量原則，如果量過多會起到瘦水作用。 3、放苗45-60天 對蝦長到該階段，蝦好的池子水會越來越混，如果池子底子為黏土或者第一季度開始養(yǎng)的塘來說，水會比一般的老塘要瘦，所以下肥和補菌的頻率會越來越大。另外這個階段也是對蝦體質(zhì)的重塑期，表現(xiàn)在對蝦腸道由之前較脆弱，拉折易斷慢慢的變得有韌性，需要稍微用力才能拉斷，所以如果腸道由脆弱變得韌性十足就符合后期加料的條件，即我們常說的后期頂料。 但是50-60天的階段也是對蝦容易發(fā)病的階段，所以這個階段喂料時間上需要控制，一般控制在80分鐘左右吃完為宜，不要喂太多，因為投喂過多會導致肝臟發(fā)紅，甚至肝胰腺食線萎縮。 每天早上巡塘的時候，查看料臺泥土厚重程度，如果料臺泥土較多，甚至堆滿料臺，說明這個蝦活力較好，也從側(cè)面反映了該池子在補肥的時候應(yīng)該加量。喂料之前巡塘觀察料臺上有沒有掉苗的，有沒有缺氧情況發(fā)生，然后根據(jù)具體情況適當?shù)脑鰷p喂料，建議早上投喂量遵照前一天的投喂量來執(zhí)行。 補肥：在往后的養(yǎng)殖過程中，除非天陰下雨，只要天氣晴好，補肥貫穿后期整個養(yǎng)殖過程，一般以快速肥水的氨基酸培水液迅速培水以提高溶氧以及加入緩釋碳肥鞏固水體為主，主要有用氨基酸培水液+碳元速+糖蜜粉加水發(fā)酵4小時，然后外潑，用量多少根據(jù)水體肥瘦來定。 補菌：定期補菌，主要以EM菌，利生素，光和細菌為主，EM菌可有效分解有機質(zhì)，用量少量可肥水，用量過多瘦水，所以該階段用菌以少量多次為主，利生素的主要成分是復合芽孢，能有效的控制亞硝酸鹽和穩(wěn)定水體，當遇到氣頭打不開或者藻相不好，天氣不穩(wěn)定的時候，500g利生素配合紅糖5斤外潑，水體在感官上都會發(fā)亮，氣頭打的很開。光合細菌主要起到降解亞硝酸鹽的作用，出現(xiàn)濃水，綠水的時候，光合細菌5斤配合黑土精10斤外用，連用三天，藻相能調(diào)節(jié)過來，如果情況嚴重可加倍加量使用。值得一提的是光合細菌調(diào)理過來的藻相比較穩(wěn)定水不容易改變，但是同比較用芽孢桿菌調(diào)理過來的棚來說，攝食量似乎比用芽孢桿菌調(diào)理過來的棚要少。所以后期建議用菌以芽孢桿菌，EM菌和乳酸菌為主。 抑菌：在后期養(yǎng)殖過程中因為渾水，菌類藻類的代謝迭代加快，這也是為什么每天需要補菌補肥的主要原因，一方面維持有益菌數(shù)量的穩(wěn)定性，但是在極端天氣下，比如溫度忽然升高或降低超過4攝氏度以上，有益菌會在一時間內(nèi)大量死亡通常稱之為倒菌，有害菌就會大量滋生，其中弧菌的危害性極大，所以天氣穩(wěn)定之后需要通過藥物滅菌或者以菌治菌的方法來預防有害菌滋生，藥物殺滅主要有用鹵族元素，氯制劑，碘制劑等，如本公司的溴碘雙殺能有效抑制弧菌的爆發(fā)。以菌治菌主要用蛭弧菌。 4、放苗60天以后 對蝦在這個階段已經(jīng)度過比較危險的時間段，現(xiàn)在肝包膜更加清晰，腸道韌性加強，能有效吸收飼料中絕大部分營養(yǎng)而不引起腸道病變。放苗60-70天以后，對蝦攝食時間可以控制在一個半小時吃完料，70天以后可以根據(jù)自身養(yǎng)殖計劃和定期檢查腸道韌性，肝臟情況綜合決定喂料情況，情況好的可以將喂料量延長至2個小時。這個階段依然延用45-60天的補菌調(diào)水方法，只是隨著喂料量的增加，亞硝酸鹽，氨氮更加難以防控，所以在防控亞硝酸鹽上需要加大力度和環(huán)節(jié)。 降亞硝酸鹽：堵不如疏，天氣晴好的情況下可以加大換水量，如果在3格以內(nèi)的塘就需要將換水量加大到每天30公分左右，鹽度在6格左右每天換水量在10-20公分左右即可。也有因為自身水體鹽度不行的棚利用淡水來養(yǎng)殖，這種棚換水量基本上換水量就需要維持在50%左右，很多人認為換水、套水，如果天氣不好，或者夜里溫度下降就停止套水，這是一種比較安全謹慎的做法，但是根據(jù)自身實踐和走訪多個養(yǎng)殖戶得出淺拙意見：整個小棚就相當于半工廠化模式，當小棚里面的水體渾濁之后，就形成了一個可以無視藻類威脅的生態(tài)系統(tǒng)，天氣變化對該生態(tài)系統(tǒng)的影響較小，除非氣壓帶來的倒菌，攝食量下降，氣溫驟降帶來的影響。不然習慣成自然，蝦子沒有我們理解那樣嬌氣，習慣成自然，套水，只要水源穩(wěn)定，，水溫不會因為套水驟降5度左右，全天候都可套水。 喂料：喂料拌料用藥可參照前期喂料標準執(zhí)行。因為亞硝酸鹽升高的原因，所以在早晚喂料的時候撒本公司的富力氧來提升溶氧從而促進對蝦食欲，防控亞硝酸鹽。 防控弧菌：每5天定期使用底立凈（粵海高鐵）+溴碘雙殺同時用改底，水體殺菌，注意盡量避開對蝦脫殼階段用藥，避免刺激過大而引起對蝦脫2次殼而死亡。 解毒補菌：一般殺毒第二天早上就可用粵海有機酸解毒靈解毒后，中午即可補菌補肥，注意補肥是貫穿整個養(yǎng)殖過程，只要天氣好都補。
出蝦：盡量避免在脫殼高峰期出蝦，建議提前一天使用粵海303和鈣鎂粒士外潑來提高蝦的活力和蝦殼亮度及硬度，提高對蝦應(yīng)激能力和運輸成活率。 聚焦 | 回顧 本文為“水產(chǎn)前沿”獨家稿件，版權(quán)合作，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。
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