目前，我國脂肪肝發(fā)病率高達(dá)25-35%，全國約有3.5億至5億人患有脂肪肝。剛大結(jié)局的《三十而已》當(dāng)中，男主角許幻山在體檢中查出了脂肪肝，于是其妻為了“控制病情”，不給晚飯，只喝果汁充饑，美其名曰一切都是為了“肝”好。難道，“脂肪肝”緊靠不吃晚餐和果汁代餐就能治愈？

《三十而已》當(dāng)中，看上去雖然不算胖的許幻山卻有中度脂肪肝。有次，她老婆回家時(shí)，他向老婆強(qiáng)調(diào)了自己的晚餐：“我沒吃飯，只喝了酒”。在劇中不難看出長期上班工作繁忙，再加上應(yīng)酬多、酒局多再加上三餐不能按時(shí)吃飯，無知的愛是傷害，尤其是在飲食觀念錯(cuò)誤的情況下，身體質(zhì)量很難不受到影響。

正常人肝臟內(nèi)都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，重量約為肝重量的3-5%。當(dāng)脂肪含量超過10%，即為輕度脂肪肝；10-25%為中度脂肪肝；25-50%為重度脂肪肝。其實(shí)，脂肪肝分為兩種：“酒精性肝病”和“非酒精性脂肪肝”。酒精性肝病，顧名思義，就是攝入大量酒精而導(dǎo)致的，多少才叫大量？即一天攝入的酒精可數(shù)>80g。而“非酒精性脂肪肝”主要是由人體代謝紊亂、胰島素抵抗、肝炎等因素引起的。那么，什么叫“非酒精性脂肪肝”？難道沒有喝酒也會(huì)得脂肪肝嗎?是的，沒錯(cuò)！有部分從不喝酒的人群，哪怕是只吃素也會(huì)得脂肪肝，想想是不是都覺得可怕？那么我們看看為什么不喝酒、只吃素還會(huì)得脂肪肝呢？

1. 脂肪的代謝分解：有研究表明，腹型肥胖和胰島素抵抗相關(guān)因素會(huì)增加脂肪組織的分解，脂肪組織一部分會(huì)分解會(huì)產(chǎn)生脂肪酸，脂肪酸被通過血液運(yùn)送到肝臟，為人體提供能量；另一部分脂肪在胰島素抵抗時(shí)，脂肪排出受到抑制而堆積在肝細(xì)胞內(nèi)。進(jìn)而引起脂肪肝的產(chǎn)生。

2. 營養(yǎng)不均衡：膳食中的碳水化合物可以在肝臟中合成脂肪，由于胰島素抵抗等代謝紊亂的因素，使非酒精性脂肪肝患者中肝內(nèi)脂肪合成的速率達(dá)到正常人的3倍。而膳食中的脂肪占肝內(nèi)脂肪的15%，攝入過多的飽和脂肪，也會(huì)增加肝內(nèi)脂肪。而素食者往往營養(yǎng)不均衡，最容易缺的就是蛋白質(zhì)。脂肪的代謝恰巧需要蛋白質(zhì)的幫助，缺乏蛋白質(zhì)的肝臟無法排出多余的脂肪造成了多余的脂肪在肝臟堆積的現(xiàn)象，且能量不達(dá)標(biāo)的素食主義者容易攝入更多的碳水化合物以維持機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn)，這就促進(jìn)了碳水化合物合成更多的脂肪，這就是為什么只吃素也會(huì)得脂肪肝。

3. 有研究數(shù)據(jù)表明，肥胖人群中有非酒精性脂肪肝的人占60%~90%，高脂血癥患者中有非酒精性脂肪肝的人占27%~92%，在2型糖尿病患者中有非酒精性脂肪肝的人占28%~70%，患肝硬化、肝癌發(fā)病率增加。