【原】11人中毒1人身亡！夏季吃這兩種家常菜要注意，食用不當(dāng)堪比毒藥

DrX說(shuō) 2020-08-21

展開(kāi)全文

?人人都需要知道的醫(yī)學(xué)知識(shí)

前些日子，幾位廣東市民的情況，牽動(dòng)著無(wú)數(shù)網(wǎng)友的心。

11位顧客在一家河粉店吃完河粉后，出現(xiàn)食物中毒跡象。其中5人被送醫(yī)治療，1人搶救無(wú)效去世，2人病情危急，另外2人病情穩(wěn)定。

讓人痛心的是，去世和危急病例是一家人！其中1位重癥患者，出現(xiàn)急性肝功能衰竭，且持續(xù)惡化，生命也危在旦夕。

8月3日，當(dāng)?shù)丶部刂行耐▓?bào)稱，這次食物中毒事件為「米酵菌酸中毒」。事實(shí)上，這并不是米酵菌酸引發(fā)的第一起慘劇。

早在幾年前，轟動(dòng)全國(guó)的「杭州黑木耳中毒」事件，便是由米酵菌酸中毒引起的。

我們查閱了2017年到2019年的新聞，僅這兩年發(fā)生的相關(guān)中毒事件便高達(dá)數(shù)十起：

2017年5月，安徽5歲男孩因木耳炒雞蛋食物中毒，不幸離世；
2017年7月，遼寧的畢女士吃完泡發(fā)兩天的木耳后食物中毒，出現(xiàn)多臟器功能衰竭；
2018年7月，金華的徐女士因吃泡發(fā)時(shí)間過(guò)久的黑木耳出現(xiàn)食物中毒，其7歲女兒5處臟器衰竭，4次換血未蘇醒；

...

從河粉到黑木耳，這些我們常吃的食物，為什么會(huì)和劇毒有關(guān)系？

米酵菌酸

我們?cè)诳赐晟厦孢@些新聞后，不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同點(diǎn)，就是引起這些慘劇的無(wú)一例外都是「米酵菌酸」！

米酵菌酸是一種由椰毒假單細(xì)胞菌產(chǎn)生的毒素，正常情況下這種細(xì)菌廣泛存在于自然界中。但由于其怕熱，所以一般正常烹飪就能殺滅。

但如果被椰毒假單細(xì)胞菌污染，且放置時(shí)間過(guò)久，這個(gè)時(shí)候米酵菌酸就產(chǎn)生了。和椰毒假單細(xì)胞菌不同的是，米酵菌酸是一個(gè)徹徹底底的狠角色！

在所有能夠致死的細(xì)菌毒素中，米酵菌酸的致死率達(dá)到30%-50%，可以說(shuō)是非常的高。米酵菌酸更可怕的是，其耐熱性非常強(qiáng)，一般只有在120℃環(huán)境下1小時(shí)才能殺滅。

和大部分毒素不同的是，米酵菌酸中毒后并沒(méi)有特效藥！在發(fā)現(xiàn)中毒后，只能通過(guò)催吐、洗胃和清腸等方式來(lái)挽救。

一般，在潮濕陰暗且不透氣的廚房?jī)?nèi)，以及南方陰雨季節(jié)的房間內(nèi)，米酵菌酸都很容易出現(xiàn)。所以，在5-10月需要格外留心！

在中毒半小時(shí)后，患者會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心和嘔吐等癥狀。此時(shí)，多數(shù)人可能不會(huì)重視。

等到嚴(yán)重時(shí)，可出現(xiàn)皮膚黃染和肝脾腫大，進(jìn)而引起肝腎綜合征和肝肺綜合征。這個(gè)時(shí)候，患者往往表現(xiàn)為血尿、意識(shí)模糊和驚厥、抽搐甚至是休克等。等到多臟器衰竭時(shí)，真的就是九死一生了！

食物本身無(wú)毒

在看完這些案例后，或許我們對(duì)黑木耳與河粉產(chǎn)生了心理陰影。其實(shí)，這樣的陰影是沒(méi)有必要的。

因?yàn)檎Ｅ莅l(fā)的黑木耳與河粉其實(shí)是沒(méi)有毒素的，且這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生毒素的可能性也比較低。但是，如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡，在加上浸泡時(shí)外部環(huán)境不干凈，這個(gè)時(shí)候米酵菌酸自然見(jiàn)縫插針。