過年那段時間因?yàn)檎诩依?，肚子上囤積了不少肥肉，真是長胖容易變瘦難。最近為了減肥格外的注重飲食。因?yàn)閾?dān)心不吃肉會營養(yǎng)不良，所以一般我都選擇像豬蹄這樣脂肪含量較少但是富含膠原蛋白的肉類。既可以防止皮膚干癟起皺，又可以增強(qiáng)皮膚彈性，具有美容的作用。 豬蹄的做法各種各樣，比如紅燒豬蹄、豬蹄煲湯、鹵豬蹄等等。我們家最喜歡的就是紅燒豬蹄，將豬蹄燉的爛爛的，吃起來q彈軟嫩，即使是有些肥，也不會覺得膩，要說最大的缺點(diǎn)就是可能因?yàn)樘贸?，不知不覺又吃多了，影響了減肥計(jì)劃。 現(xiàn)在講究吃的精致，同樣是豬腳也分前腳和后腳，這前后兩部分的口感還是區(qū)別很大的。甚至在價格上都有區(qū)別，前豬蹄的價格比后豬蹄的價格每斤都要貴幾元。所以在買豬蹄時，學(xué)會區(qū)分前腳和后腳還是很有必要的，以免被商販糊弄。 前豬腳和后豬腳的區(qū)別前豬腳：由于豬的生活習(xí)慣，前豬腳的運(yùn)動量更大一些，是發(fā)力的部位，所以前豬腳的肉質(zhì)也相對更加緊實(shí)，瘦肉會更多。加上豬蹄筋，口感更豐富。所以這也是前豬腳的價格稍貴的原因。 后豬腳：前豬腳是主要的發(fā)力部位，后豬腳主要是起一個支撐作用，相對于前豬腳來說，運(yùn)動量并不大，所以肉質(zhì)相對松散，肥肉比較多，瘦肉少。一般用來燉湯。 如何區(qū)分前后豬腳？前后豬腳的口感和價格都不同，學(xué)會區(qū)分前后豬腳，才不會被商販糊弄。區(qū)分前后豬腳主要有4個小技巧。 技巧一：對比粗細(xì)大小  就像人的大腿小腿一樣，豬腳也是分大小的。前豬腳的個頭比較小，因?yàn)檫\(yùn)動量較大所以相比之下顯得略微偏細(xì)。后豬腳因?yàn)橐鹬巫饔茫麄€骨架都會粗壯不少。加之活動量相對較小，所以對比起來也是相對較粗大。 技巧二：看腳趾大小是否一致  豬蹄一般是有兩個腳趾，但是前豬腳的腳趾和后豬腳的腳趾是有區(qū)別的。牽住腳的 腳趾大小基本一致，并且看上去也比較光滑。但是后主角的腳趾一個偏大一個偏小，而且表面也比較粗糙?？瓷先ナ欠浅Ｃ黠@的。所以區(qū)分前后豬腳時，腳趾大小一致的一般是前豬腳；腳趾一大一小的一般是后豬腳。 技巧三：觀察是否有豬蹄筋  豬蹄筋也是判斷前后豬腳的一大標(biāo)志。觀察豬蹄，在豬蹄下面的橫截面的中間部分，有一根和手指差不多粗細(xì)的筋膜就是豬蹄筋。有豬蹄筋的就是前豬腳。有些商販還會把豬蹄筋專門抽出來單獨(dú)賣，因?yàn)樨i蹄筋不僅口感好還營養(yǎng)高。遇見有豬蹄筋的豬腳不要猶豫，一定是前豬腳。如果沒有豬蹄筋，不是后豬腳就是抽走了豬蹄筋，不建議購買。 技巧四：觀察是否有'七星'  前豬腳有一個別稱，叫'七星豬蹄'，即在豬蹄的根部背面的地方，有一排小孔，一共是7個，所以也叫'七星'。買豬蹄時仔細(xì)觀察看看是否有小孔，有的話一定是前豬腳。反之就是后豬腳。 以上就是如何區(qū)別前前后豬腳的4個小技巧，學(xué)會了，沒有人能糊弄你。 |
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