冬瓜炒辣椒

食材

冬瓜半個、紅尖椒1個、綠尖椒1個、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、油少許、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、冬瓜半個(大約1斤)，紅尖椒1個，綠尖椒1個，蔥姜蒜適量。

2、把所有食材擇洗干凈，冬瓜去皮去瓤切片，尖椒切片，切好蔥姜蒜。

3、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥姜蒜，然后加冬瓜翻炒，加1勺蠔油，炒出香味，蓋上蓋子燜2分，加上尖椒，加點(diǎn)鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

豆腐回鍋肉

食材

帶皮五花肉一塊、老豆腐一塊、韭菜一把、小蔥二根、姜半塊、大蒜2瓣、花椒5顆、八角1個、豆豉一匙、生抽半匙、豆瓣醬半匙、甜面醬半匙、料酒少許、菜籽油一勺。

做法

1、帶皮五花肉洗凈。有1斤多，有點(diǎn)兒大，我就把它改到成2塊好煮熟。

2、鍋里放水，放入五花肉。放入花椒，八角，料酒。大火煮熟。

3、老豆腐切厚片，一定要切的厚一點(diǎn)，這個不能薄了喲。

4、鍋里放油，五成油溫轉(zhuǎn)小火慢慢的煎。

5、一面定型，再翻面煎煎至完全熟透了鍋底留油

6、煮熟的，五花肉放涼，肥瘦分開切。放入肥的那一部分，用小火慢慢的煸炒。

7、放豆豉炒香，開大火再炒一下，放入瘦的瘦肉。

8、放入郫縣豆瓣醬，放入炸好的豆腐。

9、放入甜面醬，放點(diǎn)兒生抽，放點(diǎn)蔥姜蒜片翻炒均勻。

10、放入切好的韭菜，翻炒兩下就可以出鍋了。

苦瓜洋蔥炒雞蛋

食材

苦瓜1根、洋蔥半個、雞蛋4個、胡蘿卜半根、油少許、糖少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、苦瓜洗凈去瓤切條，洋蔥，胡蘿卜也切條。

2、燒點(diǎn)開水，先放胡蘿卜，燙一下苦瓜，撈出過涼，打好雞蛋。

3、平底鍋加熱加點(diǎn)油煎一下雞蛋，煎好盛出，另啟鍋炒一下洋蔥，加苦瓜胡蘿卜，加1勺白糖去苦味，最后加上鹽，五香粉和雞蛋。

蟶子炒雞毛菜

食材

蟶子310克、雞毛菜165克、紅椒40克、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、蟶子清洗焯熟、雞毛菜洗凈、紅椒清洗切絲。

2、將已焯熟的蟶子剝殼取肉，待用。

3、起鍋倒油燒熱，下入雞毛菜和紅椒翻炒翻炒。

4、接著，合入蟶子肉翻炒翻炒。

5、然后，加適量的鹽，加適量的蠔油，調(diào)味炒勻即成。

辣子雞塊

食材

雞腿三個、雞蛋一個、蔥適量、花椒適量、干辣椒適量、面粉適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量、糖適量、熟芝麻適量、面粉適量、蠔油適量、醬油適量、五香粉適量、姜粉適量、白酒適量。

做法

1、雞腿切塊沖洗干凈。

2、磕入雞蛋，放入鹽，油，蠔油，醬油，白酒，五香粉，姜粉。

3、攪拌均勻腌制三十分鐘。

4、配料均改刀裝盤。

5、放入適量面粉，根據(jù)自己做的量調(diào)整，攪拌均勻待用。

6、鍋中入油八成熱放入雞塊炸至金黃，炸好后再二次復(fù)炸，盛出控油。

7、鍋中入少許油燒熱，放入蔥姜蒜和花椒炒香。

8、放入雞塊翻炒，加入紅辣椒段繼續(xù)炒出香味。

9、加少許糖調(diào)味，鹽腌制時已放過，根據(jù)自己口味調(diào)整。

10、撒入熟芝麻拌勻即可出鍋啦。

尖椒炒牛肉庚

食材

牛肉庚200克、紅尖椒1個、綠尖椒1個、蔥1棵、油少許、蠔油少許。

做法

1、牛肉庚切片，尖椒切片，蔥切滾刀。

2、準(zhǔn)備好所有食材。

3、平底鍋加熱加點(diǎn)油，炒香蔥花，加牛肉庚翻炒，加1勺蠔油，加上雙椒，翻炒均勻就可以了，牛肉庚本身有咸淡和味道，就不能再加鹽和五香粉了。

酸菜魚

食材

魚片300克、酸菜包一包、蔥末適量、花椒粉適量、干辣椒適量、花生油適量、蠔油一勺、料酒適量、洋蔥適量、姜適量、大料適量、花椒適量。

做法

1、魚片放料酒、洋蔥、姜、花椒腌20分鐘，蔥末切好。

2、去掉里面的洋蔥，姜片，放淀粉、雞蛋清，拌勻備用。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入調(diào)料炒香，倒入酸菜翻炒一會，炒干水分。

4、放適量清水燒開，也可以用排骨湯，放入魚片。

5、小火慢慢加熱，熟透。

6、盛在大碗里，撒上蔥末、胡椒粉。

7、鍋內(nèi)放少許明油，燒至微微冒煙。

8、潑在上面，美味酸菜魚，完成。

海鮮菇雙椒炒小素雞

食材

小素雞220克、海鮮菇180克、青椒65克、紅椒100克、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。

做法

1、小素雞、海鮮菇去根清洗切段、青椒去蒂去籽清洗切開、紅椒去蒂去籽清洗切開。

2、將小素雞拆開包裝，放在案板上切成片。

3、起燒鍋倒油燒熱，下入海鮮菇、青椒和紅椒翻炒翻炒。

4、接著，合入切好的小素雞翻炒翻炒。

5、然后，加適量的鹽，加適量的生抽。

6、加適量的蠔油，調(diào)味炒勻即成。

火麻仁剔骨肉炒線椒

食材

剔骨肉200克、火麻仁15克、線椒6～7根、姜適量、蒜末適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、蠔油適量。

做法

1、鍋中放油，下剔骨肉煸炒，并放適量料酒。

2、下入姜、蒜末炒香。

3、放入線椒一起炒勻，并放適量鹽、蠔油、糖調(diào)味。

4、食材成熟入味，出鍋裝盤撒火麻仁增香增營養(yǎng)。

快手紅燒肉

食材

五花肉600g、老抽1勺、豆瓣醬1勺、小香蔥1把、料酒1勺、食鹽適量、八角1個、花椒粒20顆、紅糖10克、生抽1勺、姜片5片、蠔油1勺、雞精小半勺、香葉6片、桂皮1塊。

做法

1、想要五花肉熟得快，一定要燒皮，五花肉皮燒好洗干凈。

2、五花肉切坨，放入料酒、姜、用開水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3、起鍋燒油，放入紅糖炒色，注意要用小火炒不要炒糊了喲，。

4、放入豆瓣醬炒色，放入姜調(diào)味，放入五花肉炒一下。

5、放入一勺老抽、生抽、蠔油，放入開水。

6、放入香葉、八角、桂皮，放入大蒜、花椒粒。

7、蓋上蓋子，大概半小時左右就可以了，出鍋前放入點(diǎn)雞精、鹽等調(diào)味。

8、撒上點(diǎn)蔥花、芝麻等裝飾一下就可以上桌了喲。

清蒸鱸魚

食材

鱸魚1條、蔥100g、姜5g、鹽1g、料酒10g、蒸魚豉油25g、紅椒半個。

做法

1、魚肉洗凈，用刀在魚身上劃上幾道，這樣更能入味。

2、用適量的鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制十分鐘以上。

3、將蔥和姜倒入碗中，腌制好的鱸魚蓋在蒜蔥上面。

4、淋上少許的料酒，去腥，蒸鍋中倒水，水沸騰后，放上裝有鱸魚的盤子，大火蒸8分鐘左右。

5、將蒸好的鱸魚拿出來，倒掉碗中的湯汁和姜蔥。

6、蔥、姜和紅椒洗凈，切絲備用。

7、將蒸好的鱸魚淋上蒸魚鼓油，再撒上適量的蔥絲、紅椒絲、姜絲，最后再淋上一勺熱油激發(fā)出香味。

豉香紅椒炒肉片

食材

瘦肉150克、紅尖椒5個、姜4片、蒜3瓣、豆豉30粒、蒜苗2棵、鹽2克、雞精2克、生粉3克、老抽1勺。

做法

1、瘦肉切成薄片。

2、先加少許鹽和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓勻掩制十分鐘。

3、大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒備用。

4、蒜苗切段、紅尖椒去籽切塊。

5、鍋內(nèi)熱油，下肉片炒散炒變色，盛出備用。

6、鍋加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。

7、加入紅椒塊翻炒幾下斷生。

8、加入肉片大火翻炒幾下，淋入一勺老抽炒上色。

9、最后放蒜段炒幾下，加少許鹽和雞精提味。