這些年，“致癌”一詞成為了炙手可熱的話題。

比較常見的話題有：隔了一夜的茶會(huì)致癌、反復(fù)燒開的水會(huì)致癌、反復(fù)用的油會(huì)致癌、反復(fù)解凍的食物會(huì)致癌等等……

在今天，小編想告訴大家，除了一些不好的生活習(xí)慣，還有一些你不注意的事情也會(huì)加劇你患癌的風(fēng)險(xiǎn)！

有兩種隔夜菜肴被認(rèn)為是“最強(qiáng)的致癌物”，就算把它們放在冰箱里都是沒有用的，據(jù)說醫(yī)生的家人從不吃它們！

第一種：肉湯

對(duì)于一些家庭來說，燉湯是每餐必不可少的。

有人表示，放置一天后的湯味道依舊香醇濃厚，口感也會(huì)更佳。

但其實(shí)將煮熟后的肉湯放置一夜后，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，極易致癌。

另外，肉湯里富含著蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，隔夜的肉湯，為微生物繁殖提供了充足的時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)。

喝了放置一夜的肉湯，會(huì)增加感染病菌的風(fēng)險(xiǎn)。

第二種：炒熟后的蔬菜

無論是涼拌的還是炒的蔬菜，在冰箱里過了一夜之后，小編勸你不要再吃了。

因?yàn)檫@種隔夜蔬菜，不僅沒有營(yíng)養(yǎng)，而且危害更大。

研究發(fā)現(xiàn)，放置超過四個(gè)小時(shí)，隔夜蔬菜就會(huì)分解產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽被攝入身體里，不僅容易中毒，還會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物。

怎樣才算隔夜菜？

一般情況下，當(dāng)菜品放置了5~8個(gè)小時(shí)后，就屬于隔夜菜了。

所以并不是必須過了一整個(gè)夜晚才算隔夜菜，只不過這個(gè)說法更讓人簡(jiǎn)單易懂。

綠葉類的蔬菜會(huì)在8~12小時(shí)產(chǎn)生亞硝酸鹽，時(shí)間再久之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)越來越多。

大家也知道，亞硝酸鹽使用過多會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。但也不能說，就因?yàn)槌粤烁粢共瞬艜?huì)得“癌癥”。

不過有一點(diǎn)不可否認(rèn)，那就是長(zhǎng)期吃隔夜菜確實(shí)會(huì)給身體的健康帶來負(fù)面的影響。

正確保存剩菜的方法

1、低溫保存

放在4度冰箱冷藏，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

2、涼透之后放入冰箱

這主要是因?yàn)闊岬氖２朔湃氡鋾?huì)產(chǎn)生蒸汽凝結(jié)，極容易促使霉菌生長(zhǎng)，以至于使冰箱內(nèi)的食物發(fā)生霉變。

而涼透的剩菜放入冰箱后，冰箱能起到抑菌的作用，從而保護(hù)剩菜不變質(zhì)。

3、剩菜分類儲(chǔ)存

剩菜放入冰箱還需要學(xué)會(huì)分類儲(chǔ)存，這樣能夠盡可能的避免細(xì)菌交叉感染，使剩菜不易變質(zhì)。

一般存放剩菜用密閉容器進(jìn)行分類儲(chǔ)存，比如保鮮盒、保鮮袋等。

4、寧剩葷菜，不剩蔬菜

只要在進(jìn)食前徹底加熱，冰箱里的肉類菜肴可以保存1-2天。

雖然有些B族維生素丟失，但蛋白質(zhì)可以完全保存，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

溫馨提示

天氣越發(fā)炎熱，很多食物也是不好保存了，所以建議大家還是吃多少做多少，避免浪費(fèi)。

這樣既不會(huì)浪費(fèi)食物，也不用擔(dān)心影響身體健康。

為了家人和自己，千萬別拿健康開玩笑，多吃新鮮的食物和菜品才是正確的。