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一碗熱氣騰騰的面條，無論春夏秋冬，皆是南京人的心之所向。
但對于動輒37℃的酷暑而言，湯頭滾熱的水面實(shí)在有點(diǎn)難下口。菌菌更愛換成干挑，勁道的面條裹挾著澆頭，汁濃味厚，一碗下肚快意分明。今天菌菌想跟大家分享自己心愛的10碗干挑面，碳水 澆頭的快樂，吃上一碗干挑面就全都懂啦！
圖源：大眾點(diǎn)評@Gloria_0822菌菌尤其鐘愛他們家的腰花面，大塊大塊的腰花撒上小蔥芝麻，往黃亮的面條上一鋪，任誰看了都忍不住口水直流~裹了老鹵醬汁的面條溫軟爽滑，如果再嗆一點(diǎn)就更好啦。大塊腰花片片肥嫩多汁新鮮爽脆，再來一份4塊錢兩大塊的脆皮素雞，火候拿捏的將將好，一口下去能飆汁兒！
一味老鹵面最絕的是獅子頭，肉質(zhì)綿軟松落稍稍偏肥，一口下去油滋滋的，葷香十足，驚喜是整顆蛋黃內(nèi)芯，鮮美更上一層！
藏在陸家巷的高郵面館，跟明瓦廊的網(wǎng)紅氣質(zhì)稍顯不同，它看起來真的太樸素了。老板一家人話雖不多但待人十分客氣，生意算得上紅火。高郵面館的青椒干子肉絲面特別好吃，大火快炒而成的澆頭帶著鑊氣，香味直直地往外冒，一下子就能勾起心底的饞~干子的分量很足，口感柔韌而飽滿，精瘦焦香的肉絲搭配還帶著絲絲汁水的青椒，口味真的很經(jīng)典，家常又美味。面做的是咸口，不甜，吃起來有明顯的胡椒味兒，舌尖盈盈繞繞盡是辛香。細(xì)溜溜的面條打眼一看顯得很羸弱，這樣的細(xì)面還能做到根根分明不糊不爛，實(shí)屬難得！
前不久剛給大家介紹過的婆媳面館，菌菌吃過那碗肥腸干挑面后一直念念不忘，總想著哪天有空再去痛痛快快地吃一頓。趁面條新鮮爽利趕緊上手拌面，赤紅的鹵子將面條均勻包裹，肥腸的濃香伴著熱氣翻涌升騰，噴香！去了油圈的肥腸依舊厚實(shí)精壯，吃起來要更彈脆爽口一些，面條下得軟硬適中，走的是咸甜交織那一卦，來der辣油鮮味更甚哦~btw，婆媳面館的番茄蘿卜小鮮湯和清爽脆生的自制小菜也很討喜，而且都是免費(fèi)的，真真人間值得！??時(shí)間：周一至周六 7:30-20:00 周日07:30-15:00
感謝凡凡讓江南春著實(shí)火了一把，無數(shù)追星女孩慕名而來，為的就是嘗一碗凡凡同款干挑面。小排先炸后鹵，口感緊致之余還帶一分酥嫩，在老鹵里浸潤許久的排骨肉鮮甜無比，好吃又開胃~
江南春的面條是比較純粹的甜口，加過辣油之后會化作一種柔和的辣味，這種隱隱的辣味會在味蕾上不停地游走縈繞，很上頭！
常熟炒澆面館，分店在南京遍地開花，人氣一直居高不下，店里的當(dāng)家招牌就是這碗鮮掉眉毛的蝦爆鱔面~
新鮮黃鱔去了鱔骨后片成小段，佐上大顆蝦仁和蔥葉蒜末爆炒，一碗濃香四溢的蝦爆鱔澆頭就出爐啦。
挑起一筷子嗆口的細(xì)面，拌著鱔段和蝦仁一起入口，細(xì)細(xì)嘗來，鱔魚油潤鮮香，而蝦仁被蒜花激出另一重鮮甜彈脆，好吃！
曾記路子鋪大肉面在今年早些時(shí)候把分店開進(jìn)了中山陵，價(jià)格稍有上浮，這么一碗添了3種澆頭的豪華干拌面，價(jià)格要28元。 曾記的雪菜肉絲是分開的，各自保留了獨(dú)有的風(fēng)味，拌在一起也相得益彰。雪菜切得很大，爽脆微酸，肉絲的量多到驚艷，味道卻不是熟悉的甜口，而是咸口醬油味，濃淡剛好。蘭花干飽飽地吸收了五香鹵汁，細(xì)細(xì)咀嚼，齒間還會泛起豆香。 當(dāng)然，如果你愿意再多加一份酥爛香軟的大肉，那這頓面條就更有滋味了~??地址：龍?bào)茨下仿纷愉佇^(qū)/中山陵商業(yè)街21號??時(shí)間：每日06:00-19:30/09:00-17:00
小時(shí)面館作為雨花臺區(qū)的老大，面條的名氣一向響當(dāng)當(dāng)。 比起湯面，菌菌更愛他們家的干挑面，肥腸牛肉面筋通通來一勺，把碗蓋得滿滿的！
肥腸是帶油圈的，處理得很干凈，嚼起來軟糯香韌，豐腴的油脂會在口中爆開。牛肉經(jīng)過長時(shí)間的熬煮已經(jīng)酥爛入味，鹵香豐盈~ 面筋也不錯(cuò)，綿軟勁道好入味，配著軟硬適中的面條一起吃，滿足感蹭蹭蹭地漲！
如果你愛吃豬肝面，那菌菌推薦第一次見面的這一碗生爆豬肝面！
豬肝澆頭是現(xiàn)炒的，火候拿捏得剛剛好，伴著洋蔥和小蔥碎的豬肝軟糯柔嫩，上桌時(shí)撲面而來的鑊氣讓人精神為之一振！
豬肝不油不老不苦不粘，醬汁也入味，配上Q彈爽滑的手搟面，一口下去唇齒留香，鮮得很！ 順便一提，店里的面和湯都可以免費(fèi)無限續(xù)，吃飽絕對沒問題~
狗耳巷餛飩面在美食遍野的三牌樓很出名，二三十個(gè)年頭過去，小攤子擁有了敞亮的門臉，白底紅字的大招牌賺足了存在感。
來這兒huai面的人一半要吃湯水豐盈的招牌餛飩面，另一半則大多會選夯實(shí)葷香的大肉干挑。他們家的大肉蠻厚實(shí)，鹵得酥透，入口軟爛即化帶些甜味，除了稍微肥一點(diǎn)兒，挑不出毛病~店里的素澆頭也好，菌菌很喜歡他們家的香干，紅湯浸潤，鹵得夠透，咬上一口，會有甜甜的汁水在齒間迸發(fā)，很妙！
囿面?zhèn)鹘y(tǒng)制面館，環(huán)境算得上清雅，墻上一句“是誰來自山川湖海，卻囿于廚房與愛”，文藝情調(diào)拉滿。
囿面有一款小有名氣的松茸拌面，文火煎出來的松茸片脆嫩爽口，自帶一番清鮮，面是普通的蔥油面，調(diào)味很素凈。去囿面別忘了點(diǎn)一枚溏心蛋，蛋白鹵得很入味，咸甜之中帶著一抹茶香，一口咬下去，溏心的蛋黃會撲簌簌地流出來，非常治愈~??時(shí)間：每日09:00-14:30 16:30-20:00
平凡又樸素的食物總是會帶來無與倫比的滿足感，一碗普普通通的干挑面，一場酣暢淋漓的味覺體驗(yàn)。
最后還是老樣子，歡迎大家把自己心里頭最鐘意的那碗干挑面分享給菌菌呀，我們評論區(qū)見～
○ 本文由南京上哪吃原創(chuàng)發(fā)布 ○
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