?第三篇  四季養(yǎng)療   201頁(yè)

四季養(yǎng)療是指在飲食調(diào)養(yǎng)中順應(yīng)四季的變化，利用食物的性、味，歸經(jīng)等特性，強(qiáng)化機(jī)體適應(yīng)自然的能力，更好地順應(yīng)自然的變化，以達(dá)到防治疾病，保持健康的目的，是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)的重要內(nèi)容。

人產(chǎn)生于自然，人的生命活動(dòng)規(guī)律必然受到自然規(guī)律的影響。人與自然在構(gòu)成上的同源性決定了人體生命活動(dòng)和自然運(yùn)動(dòng)規(guī)律的統(tǒng)一性。因此，人體必須順應(yīng)自然變化，正如《素問，四氣調(diào)神大論》中所說(shuō)：“故陰陽(yáng)四時(shí)者，萬(wàn)物之終始也，死生之本也。逆之則災(zāi)害生，從之則苛疾不起，是謂得道，道者，圣人行之，愚者佩之。：自然界“春溫。夏熱、秋涼、冬寒”四季氣候變化形成了“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的自然規(guī)律，養(yǎng)療也要順應(yīng)這一規(guī)律，即遵循“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”的原則。所謂“春夏養(yǎng)陽(yáng)”是指春夏之時(shí)，自然界陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物生機(jī)盎然，順時(shí)而養(yǎng)就應(yīng)充養(yǎng)，保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣，使之充沛，旺盛，凡有耗傷陽(yáng)氣及阻礙陽(yáng)氣的情況皆應(yīng)避免；“秋冬養(yǎng)陰”則是指秋冬之時(shí)，萬(wàn)物斂藏，此時(shí)養(yǎng)生當(dāng)順應(yīng)自然界收藏之勢(shì)，收藏陰精，使精氣內(nèi)斂，以潤(rùn)五臟，抗病延年?！按合酿B(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”這一原則貫穿于四季養(yǎng)療的始終。

第一章  春季養(yǎng)療  201頁(yè)

《素問，四氣調(diào)神大論》說(shuō):“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮。夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長(zhǎng)者少。”春季大地回春，冰雪消融，陽(yáng)氣升發(fā)，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物萌發(fā)勃勃生機(jī)，人體新陳代謝此時(shí)最為活躍，養(yǎng)療應(yīng)固護(hù)正氣，順應(yīng)陽(yáng)氣是升發(fā)狀態(tài)，春天在六氣中主風(fēng)，氣候多變，溫差幅度較大，由于春溫使得人體腠理疏松，對(duì)風(fēng)寒之邪抵抗能力減弱，容易發(fā)生因風(fēng)邪而致的感冒，風(fēng)濕痛等疾病。

春季養(yǎng)生，應(yīng)借助大自然的生機(jī)，激發(fā)人體生機(jī)，鼓動(dòng)生命活力，從而進(jìn)一步激發(fā)五臟使之從冬天藏狀態(tài)蘇醒過(guò)來(lái)，進(jìn)入新一年的生命活動(dòng)。春季養(yǎng)肝，肝屬木，為“陰中之少陽(yáng)，通于春氣”，應(yīng)春陽(yáng)升發(fā)之令，喜條達(dá)疏泄而惡抑郁。肝陰血不足可滋水涵木，滋腎水而養(yǎng)肝陰；為避免肝氣過(guò)旺克脾土，故春季養(yǎng)療還應(yīng)先實(shí)脾氣。

一、春季養(yǎng)療宜忌 202頁(yè)

春季養(yǎng)療宜少食酸味多食甘味的食物，且宜清淡，忌油膩生冷。正如孫思邈在《千金要方》中指出“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，酸味入肝屬木，故春季勿多食酸味，恐酸味助木克土令脾受病；甘味入脾屬土，故宜增加甘味食物以養(yǎng)脾氣。此外，初春陽(yáng)氣引發(fā)稍食辛溫之品可發(fā)散陽(yáng)氣，以助春陽(yáng)。

春季養(yǎng)療，糧谷類可選用性溫味甘的糯米，黑米，黍米，燕麥等；蔬菜可選用性溫味辛之洋蔥，芥菜及苤（pie）藍(lán)，蠶豆，豌豆，南瓜，胡蘿卜，菜花，萵筍，白菜等；魚肉類可選用清淡的各種魚類，如鯉魚，鯽魚，白鰱，花鰱以及鴿肉，鵪鶉等；水果則可選用味甘之香蕉，生梨，甘蔗，櫻桃或干果柿餅之類（味酸的新鮮水果不宜多食）；葉類食物有輕揚(yáng)升散的作用，有助于疏風(fēng)散邪，可選用芹菜，薺菜，香椿，香菜等。

春天是百草發(fā)芽，百病發(fā)作的季節(jié)，在飲食上不宜食用“發(fā)”的食品，也不宜服用過(guò)多的補(bǔ)品；冬令進(jìn)補(bǔ)自立春后應(yīng)逐漸減量至停止，因?yàn)榉醚a(bǔ)品后容易引發(fā)冬天蓄積的內(nèi)熱，誘使宿疾復(fù)發(fā)，故非所宜。

――紫蘇粥，荊芥粥，蔥豉湯，神仙粥，辛夷花茶，蒼耳茶，杏仁豬肺湯，桑葉豬肝湯，川芎白芷燉魚頭，天麻煨雞湯，蓮子菊花蒸鮑魚，枸杞子炒兔絲，枸杞木耳炒肉絲，棗仁芹菜炒豬肝，清熱止嗽茶，芎菊茶調(diào)散。