在東北一道特別的名菜，相信很多人都知道，那就是小雞燉蘑菇，這道菜是來客人的必備，沒有它似乎成不了席一樣，因為這樣的習(xí)俗所以從小就特別愛吃雞肉，即使去了外地也惦記家里的雞肉香味。雞肉在各個地方做法都不一樣，所以味道也是千差萬別，那么今天教大家做一道菜，用香菇來炒雞肉，濃濃的蘑菇香味，讓人聞到就會流口水，具體做法看下方：

1.首先準(zhǔn)備一份干香菇，干的香菇味道特別濃厚，燉起來味道好，所以選擇干香菇，放入溫水中，讓香菇泡發(fā)，一般蘑菇要泡一個小時左右，因為蘑菇風(fēng)干后，短時間內(nèi)不能泡發(fā)好，這樣就會影響蘑菇的口感，蘑菇吃起來如肉一樣，才說明是泡好的蘑菇。泡好后，把它沖洗干凈，蘑菇因為的根部都會有土，如果沖洗次數(shù)少了會無法食用，所以要多沖洗幾次，洗好后裝盤備用。2.準(zhǔn)備一只農(nóng)村小笨雞，農(nóng)村的小笨雞沒有飼料喂養(yǎng)，那么肉質(zhì)特別香而且肉質(zhì)特別嫩，把雞肉切成小塊，放入水中，泡出血水，血水處理不干凈是會影響菜品的味道的，泡好后放在盆中備用。

3.蔥姜切末，兩三個干辣椒，調(diào)料，料酒，油，鹽，醬油準(zhǔn)備好備用。4.把雞放入鍋中，不要放油，先開火翻炒雞肉，把水和多余的雞油炒出去，隨后再放入三勺植物油，繼續(xù)翻炒雞肉，當(dāng)雞肉有些焦了以后，再放入干辣椒，蔥姜末，兩湯匙醬油，一湯匙料酒，一勺調(diào)料，繼續(xù)翻炒，炒出香味方可。炒好后，再放入泡好的香菇，加入適量的水小火慢慢燉。

5.當(dāng)湯汁快干時，開鍋再翻炒幾次，撒上味精調(diào)味，就可以裝盤了。香菇炒雞肉就制作完成了，這道菜當(dāng)中，雞肉相當(dāng)于主菜，但是蘑菇才是它的靈魂，所以做這道菜一定少不了蘑菇，否則就大打折扣了。生活中美味是我們必不可少的，只有胃被滿足了，我們才有力氣去做事，所以吃這件事一定不能怠慢，學(xué)會做菜，會發(fā)現(xiàn)美食這么讓人留戀，而且學(xué)會做美食會讓人成就感爆棚。