面食是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種主食，特別是在北方，因為北方人是以面食為主食的，所以在北方制作起面食來也會顯得更心應(yīng)手一些。雖說制作面食只是一些簡單的和面發(fā)酵和蒸制，但是掌握技巧也是很重要的。

雖然現(xiàn)在滿大街都有隨處可見的包子饅頭鋪，但是對于很多朋友來說，更喜歡自己在家動手，在家自己烹飪出來的饅頭不僅味道好，而且口感上也和街上買的差別很大。不過有些技巧不太到位的朋友，做出來的饅頭往往會出現(xiàn)，口感發(fā)硬或者是感覺黑乎乎的不亮白。

其實這正是因為朋友們在制作饅頭時，發(fā)面的時候只放了酵母的原因，所以蒸制出來的饅頭顏色就沒有外面的那么亮白。雖說這樣做步驟沒有錯，但是這樣做出來的饅頭會影響到口感，不管是蒸饅頭還是蒸包子，我們在發(fā)面的時候不能只用酵母粉，只要多加這一樣?xùn)|西，面團(tuán)瞬間發(fā)滿盆，蒸出來的饅頭又白又勁道。

今天小編給大家分享一個發(fā)面時，千萬別只放酵母，多加1樣，8分鐘發(fā)滿盆，饅頭雪白暄軟！一起往下看看吧！

【發(fā)面】

【準(zhǔn)備食材】面粉、白醋、酵母

1、首先準(zhǔn)備一個方便和面的大盆，盆中倒入適量的面粉，平時我們在和面食都會放上一些酵母粉，如果我們只用酵母粉來發(fā)酵的話，那么花費的時間就會比較長，而且發(fā)出來的面也沒有那么勁道，顏色也不會那么亮白。

所以我們在和面時還要加上幾滴白醋，只要加幾滴就可以，不能加太多，加上白醋來和面可以利用白醋的酸堿反應(yīng)產(chǎn)生的氣體，促使面團(tuán)快速的蓬發(fā)。這樣和面只需要八分鐘就能發(fā)滿一大盆。

2、面粉中加入酵母和白醋后，我們就按照正常的步驟，加入適量的清水來和面，面粉盆中一邊加入清水一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成面絮狀，然后再用手把面絮揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，蓋上一層保鮮膜如果保鮮膜封不住漏氣的話，再加上一個蓋子這樣子，面就會發(fā)酵的比較快一些，封好的面團(tuán)靜置八分鐘，八分鐘后我們打開蓋子，看見我們的面團(tuán)就發(fā)滿了一大盆。

3、這個發(fā)面的小技巧是不是讓面團(tuán)發(fā)得很快速呀，有很多朋友肯定會有疑惑用白醋發(fā)出來的面團(tuán)做出的包子會不會有酸味？答案是肯定不會發(fā)酸的，反而會使得我們做出來的面食味道更加香濃，而且蓬松軟糯的非常好吃，因為我們在蒸饅頭的過程中醋就會預(yù)熱，預(yù)熱后醋的酸味就會慢慢地被蒸發(fā)掉。